스크립트
00:00:00오늘 저는 가볍게 들을 수도 있지만
00:00:03사실은 꽤나 심각한 주제, 바로 '먹는 것'에 대해 이야기하려 합니다.
00:00:06어떻게 먹어야 우리는 더 행복해질 수 있을까요?
00:00:09우리가 하는 일은 참 많습니다.
00:00:10매일 잠을 자고,
00:00:11매일 대화를 나눕니다.
00:00:13하지만 우리의 건강과 웰빙, 그리고 삶의 번영을 위해
00:00:16가장 중요한 것 중 하나는 몸에 무엇을 넣느냐입니다.
00:00:19그리고 이는 삶에 큰 영향을 미치죠.
00:00:22건강하게 더 오래 살수록 삶에서 더 큰 행복과 사랑을 누릴 수 있습니다.
00:00:26사랑과 행복이 가득한 삶을 살게 되면
00:00:27사실 진실은 우리가 더 오래 살고 싶어진다는 것입니다.
00:00:31더 오래 살고 싶어지죠.
00:00:33감정과 식습관은 서로 연관이 있습니다. 긍정적 감정과 부정적 감정 모두 때문에
00:00:40사람들이 과식을 하거나 건강하지 못한 방식으로 먹게 된다는 점에서 역설적이죠.
00:00:45그렇다면 핵심은 이것입니다. 어떤 식습관과 다이어트가 가장 높은 수준의 행복으로 이어질까요?
00:00:57안녕하세요, 여러분.
00:01:00오피스 아우스에 오신 것을 환영합니다.
00:01:01저는 아서 브룩스입니다.
00:01:02이 프로그램은 사랑과 행복, 즐거움, 만족, 그리고 의미에 관한 쇼입니다. 어떻게 하면 여러분의 삶에서
00:01:07이 모든 것들을 더 많이 누릴 수 있는지, 그리고 그만큼 중요하게는
00:01:12어떻게 다른 사람들에게도 이를 전할 수 있는지 다룹니다.
00:01:14저는 최신 연구와 과학 정보를 바탕으로 여러분이 실제로 활용하고 이야기 나눌 수 있는
00:01:19형태로 전달해 드립니다.
00:01:21제가 이렇게 하는 이유는 더 행복한 사람이 되고 높은 웰빙을 누리기 위해서는
00:01:26우리가 무엇을 말하고 있는지 이해해야 하기 때문입니다.
00:01:29이것은 단순히 느끼기를 바라는 감정이 아닙니다.
00:01:31진정 지식에 기반한 것이죠.
00:01:33그리고 습관을 바꾸고 다른 방식으로 살아가며, 나아가 다른 사람들에게
00:01:36이를 설명해 주는 것만큼이나 중요합니다.
00:01:38제 분야에서 가장 위대한 발견 중 하나는 무언가에 책임을 지고 싶다면,
00:01:42그것이 여러분의 삶에 영향을 미치게 하고 싶다면 남들에게 가르쳐 주라는 것입니다.
00:01:46더 행복한 사람이 되는 비결은 바로 행복 전파자가 되는 것입니다.
00:01:49그러므로 이곳은 행복 학교입니다.
00:01:51재미있게 즐기시길 바랍니다.
00:01:53계속해서 이 쇼를 시청해 주세요.
00:01:55처음이신 분들은 환영합니다.
00:01:5640번째 에피소드이신 분들은 다시 오신 것을 환영합니다.
00:02:00함께해 주셔서 정말 기쁘고 깊이 감사드립니다.
00:02:02친구들에게 이 프로그램을 계속 추천하고 다른 사람들과 공유해 주세요.
00:02:07이 정보를 더 많이 공유할수록 세상은 더 좋아지고
00:02:10우리 모두 더 나아질 것입니다.
00:02:11여러분의 의견은 언제나 궁금하니 피드백을 보내주세요.
00:02:15여기에 명시된 이메일 주소 officehours@authorworks.com으로 보내주시면 됩니다.
00:02:20스포티파이나 애플에 리뷰를 남기는 것도 잊지 마시고, 좋아요와 구독 버튼도 꼭 눌러주세요.
00:02:26그게 저희에게 정말 큰 도움이 됩니다.
00:02:27여기서 진행되는 일들에 대한 더 많은 정보와 이 쇼뿐만 아니라
00:02:32제가 쓰고 생각하는 것들에 대해 알고 싶다면 프리 프레스(The Free Press)의
00:02:36행복 칼럼을 구독해 보세요.
00:02:38제 웹사이트에 방문하셔서 매주 새로운 정보가 담긴 완전 무료 뉴스레터를 받아보세요.
00:02:43쇼와 관련된 내용일 때도 있고 아닐 때도 있지만, 확실히 말씀드리건대 금요일에 시작해
00:02:46주말을 맞이하는 여러분의 기분을 좋게 만들어 줄 것입니다.
00:02:50[arthurworks.com/newsletter를](https://www.google.com/search?q=https%3A%2F%2Farthurworks.com%2Fnewsletter%EB%A5%BC) 방문해 보세요.
00:02:53이번 주부터 무료로 받아보실 수 있습니다.
00:02:55친구들에게도 추천할 수 있습니다.
00:02:57저를 직접 만나보고 싶으시다면, 현재 뉴멕시코주 산타페에 있는 모던 엘더 아카데미
00:03:01참가 신청을 받고 있습니다.
00:03:03제가 하는 연구를 바탕으로 한 일련의 리트리트 프로그램을 진행하고 있으며,
00:03:07그중 일부는 실제로 제가 직접 참여합니다.
00:03:10다음에 열릴 커플 대상 프로그램에는 저와 제 아내 에스더가 함께할 예정입니다.
00:03:16산타페에서 여러분과 함께할 수 있다면 정말 좋겠네요.
00:03:19그동안 제 책 'The Meaning of Your Life'
00:03:23Finding Purpose in an Age of Emptiness도 꼭 읽어보세요.
00:03:24여러분 덕분입니다.
00:03:25여러 주 동안 뉴욕 타임스 베스트셀러에 올랐습니다.
00:03:291위로 진입했는데, 정말 보람차고 많은 분들에게 유익한 방식으로
00:03:33닿고 있다는 뜻이기에 기쁩니다.
00:03:35이 책이 여러분에게 유용했거나 삶의 의미를 찾는 데 조금이라도 도움이 되었다면
00:03:40계속해서 널리 공유해 주세요. 그것이 바로 제가 이 책을 쓴 이유입니다.
00:03:43그 이유입니다.
00:03:45여러분 안녕하세요, 제가 고단백 식단을 유지한다는 건 다들 아실 겁니다.
00:03:4860대가 된 제게는 근육 단백질 합성을 잘 유지하는 것이 중요하기 때문에 60대에 아주 중요합니다.
00:03:52자연식품을 통해 원하는 만큼의 단백질을 항상 챙겨 먹을 시간적 여유가 없기도 하고요.
00:03:57이상적이긴 하지만 늘 감당할 수 있는 건 아니죠.
00:04:00그래서 저는 영양 성분 목표를 달성할 수 있게 도와주는 보충제를 항상 찾고 있습니다.
00:04:04목표 영양소 비율에 도달할 수 있도록 말이죠.
00:04:06주변 지인들이 David Protein(데이비드 프로틴)이 정말 좋은 공급원이라고 추천해 주더군요.
00:04:11단백질 바는 대체로 간편하고 편리하지만
00:04:15칼로리가 매우 높을 수 있고, 특히 설탕 형태로 탄수화물이
00:04:19상당히 많이 들어있을 수 있습니다.
00:04:21David Protein이 더 좋다고 들었는데, 과연 성분이 정말 훌륭합니다.
00:04:25시중에 있는 대부분의 단백질 바보다 단백질은 40% 더 많고, 칼로리는 57% 더 낮습니다.
00:04:32단백질 28그램, 칼로리 150칼로리, 당류 0그램입니다.
00:04:36이런 구성을 만들어낸 건 정말 대단한 업적입니다.
00:04:38게다가 맛도 아주 좋습니다.
00:04:40David Protein에는 단백질 20그램, 150칼로리, 당류 0그램의 새로운 브론즈 라인이 있습니다.
00:04:46칼로리 대비 단백질 비율이 53%에 달하며, 이는 업계 최고 수준의 단백질 대 칼로리 비율입니다.
00:04:52시중의 주요 단백질 바들은 평균 40% 이하이기 때문입니다.
00:04:57각 브론즈 바는 부드럽고 달콤한 마시멜로 베이스에 풍미 가득한 층과
00:05:02가벼운 크리스프, 초콜릿 향 코팅이 더해져 기존 히어로 골드 라인과는
00:05:07다른 맛과 식감 프로필을 제공합니다.
00:05:09저는 David Protein 바를 사 먹기 시작했고, 이제 이 쇼를 후원하게 되어 기쁩니다.
00:05:14그러니 이동 중이든 운동을 하러 가든, 단백질 목표를 채우려 한다면
00:05:18David Protein이 좋은 방법이 될 것입니다.
00:05:21제가 이걸 먹는 이유이기도 하고, 외출할 때 들고 다니는 이유이기도 합니다.
00:05:24[davidprotein.com/arthur로](https://www.google.com/search?q=https%3A%2F%2Fdavidprotein.com%2Farthur%EB%A1%9C) 접속해 보세요.
00:05:27여러분을 위한 특별한 혜택이 준비되어 있습니다.
00:05:28상자 4개를 사면 5번째 상자는 무료로 드립니다.
00:05:31정말 마음에 드실 겁니다.
00:05:32또한 매장 찾기를 통해 오프라인 매장에서도 David Protein을 만나보실 수 있습니다.
00:05:37그럼 맛있게 드세요.
00:05:39당신은 고장 나지 않았습니다.
00:05:41의미가 고픈 것뿐입니다.
00:05:43저는 어떤 객관적인 기준으로 보나 성공한 사람들과 늘 대화를 나눕니다.
00:05:48그들은 커리어를 쌓았고,
00:05:49가정도 있으며,
00:05:50사회적 기준을 모두 충족했습니다.
00:05:52그런데도 뭔가 잘못된 것 같은 느낌을 받죠.
00:05:54인생이 왠지 공허하게 느껴집니다.
00:05:56마치 건성으로 살아가는 것처럼 요.
00:05:58자신을 제3자의 시선으로 지켜보는 것 같죠.
00:06:01제가 여러분께 꼭 전하고 싶은 말이 있습니다.
00:06:03그런 감정은 개인의 실패가 아닙니다.
00:06:05배은망덕한 것도 아니고요.
00:06:07여러분이 잘못된 게 아닙니다.
00:06:09그건 '의미'의 문제예요.
00:06:11그리고 이는 전염병 수준입니다.
00:06:13현대 사회는 우리에게 편안함과 성취, 오락을 안겨주는 데는 비범할 정도로 탁월합니다.
00:06:18하지만 의미를 주는 데는 끔찍하게 서툴죠.
00:06:21그 어떤 엄청난 성공도 그것을 해결해 주지 못합니다.
00:06:23저는 제 연구를 통해 이를 목격했고,
00:06:25제 삶에서도 직접 겪었습니다.
00:06:27그것이 바로 저희가 MEA, 즉 '모던 엘더 아카데미'에서 다루는 내용입니다.
00:06:32'인생의 의미'라는 제가 개발한 프로그램을 통해 말이죠.
00:06:35지루한 강의가 아닙니다.
00:06:37손쉬운 임시방편도 아니에요.
00:06:38소규모 그룹을 이루어 실제로 중요한 질문들을 두고 며칠 동안 치열하게 파고드는 과정입니다.
00:06:44제가 설명한 이 내용이 낯익게 느껴진다면, 꼭 한번 살펴보시길 바랍니다.
00:06:51오늘 저는 어쩌면 가벼워 보일 수 있는 주제에 대해 이야기하고자 합니다.
00:06:55하지만 사실은 꽤나 심각한 문제죠.
00:06:56바로 '먹는 것'에 대한 이야기입니다.
00:06:58어떻게 먹어야 우리가 더 행복해질 수 있을까요?
00:07:01많은 사람들은 그냥 자신이 좋아하는 것들을 잔뜩 가져다
00:07:05와구와구 먹으면 행복해질 거라고 생각합니다.
00:07:07당연히 그렇게 단순하지는 않습니다.
00:07:09최신 연구들이 다양한 식사 방식과
00:07:13식사 시간, 여러 식단이 우리의 웰빙에 어떤 영향을 미치는지 시사하는바에 대해 이야기해 드리려 합니다.
00:07:18그렇게 하는 이유는, 이 방송을 보고 계신 분들이라면 우리가 웰빙에 영향을 미치는 모든 행동의
00:07:21과학적 근거에 깊이 몰입해 계시다는 걸 잘 알기 때문입니다.
00:07:25이것은 단순히 '기분이 좀 나아졌으면 좋겠다'는 바람이 아닙니다.
00:07:28'내 삶을 완전히 다른 방식으로 설계하겠다'는 것이죠.
00:07:30우리가 매일 하는 일들 중에는 참 많은 것들이 있습니다.
00:07:33매일 잠을 자고, 매일 대화를 나누죠.
00:07:35하지만 우리의 건강과 웰빙, 그리고 번영을 위해 무엇보다 중요한 것 중 하나는
00:07:39당연히 우리 몸에 무엇을 집어넣느냐입니다.
00:07:42그리고 무엇을 먹느냐는 단순히 건강을 챙기는 것을 넘어 더 행복해지는 데 엄청난 영향을 미친다는 사실이 밝혀지고 있습니다.
00:07:50이 주제를 다루는 대부분의 논의는 수명 연장과 건강을 다룹니다.
00:07:55이번 이야기는 그와는 완전히 다른 시각입니다.
00:07:56물론 두 도모는 서로 연관되어 있습니다. 더 건강하게 오래 살수록
00:08:00인생의 많은 행복과 사랑을 더 많이 누릴 수 있게 되니까요.
00:08:04하지만 진정으로 사랑과 행복이 넘치는 방식으로 살아갈 때,
00:08:08우리는 더 오래 살고 싶어지고 건강에도 좀 더 신경을 쓰게 됩니다.
00:08:12이 모든 것들은 서로 맞물려 순환하죠.
00:08:14이러한 요소들을 동시에 고찰하는 것이야말로 진정으로 최고의 삶을 사는 방법입니다.
00:08:18그러므로 어쩌면 이번이 음식과 행복에 대해 진지하게 고민해 보는 첫 번째 시간일지도 모릅니다.
00:08:24그렇다면 이 시간이 여러분께 큰 도움이 되기를 바랍니다.
00:08:26이 내용은 제 삶의 방식을 바꾸는 데 정말 큰 도움이 되었거든요.
00:08:28자, 세상에는 극도로 제한적이거나 특정 지역의 식단들이 가진 장점과 단점을 두고
00:08:33수많은 논쟁이 벌어지고 있습니다.
00:08:35수명을 늘리고 건강을 개선하는 방법에 대해서 말이죠.
00:08:37전통적인 잡식성 식단을 택할 수도 있고,
00:08:40락토-오보 플렉시테리언이 될 수도 있습니다.
00:08:44검색해 보세요.
00:08:45지중해 식단을 할 수도 있고요.
00:08:46오키나와 식단을 할 수도 있습니다.
00:08:47수백만 가지의 다양한 식단과 수백만 가지의 먹는 방식이 존재하죠.
00:08:50어떤 식습관이 실제로 가장 높은 수준의 삶의 만족도로 이어질까요?
00:08:55그것은 혈중 콜레스테롤 수치에 어떤 식단이 가장 좋을지 개개인이 알아내는 것보다 훨씬 더 주관적입니다.
00:09:01반면에, 심리학과 행동 과학 그리고 여러 요소가 우리의 삶에 대해 더 나은 기분을 느끼도록 뇌에 독특한 방식으로 어떤 영향을 미치는지 다루는 내용도 아주 많습니다.
00:09:12이것은 단순히 우리가 무엇을 좋아하고 싫어하는지의 문제를 훨씬 뛰어넘습니다.
00:09:15물론 여러분의 취향도 중요하지만요.
00:09:17예를 들어 내장 고기를 많이 먹는 것이 내 인생에 정말 정말 좋다고 아무리 입이 아프도록 저에게 이야기해도,
00:09:24저는 내장 고기를 안 먹을 겁니다.
00:09:25미안하지만, 징그러우니까요.
00:09:27안 먹고 싶잖아요, 그렇죠?
00:09:28하지만 이건 단순히 제가 무엇을 좋아하고 싫어하는지의 차원을 넘어섭니다.
00:09:32그렇다고 해서 전부 다 주관적인 것만은 아닙니다.
00:09:35오늘 제가 정말로 집중하고 싶은 것은 여러분의 취향이 아니라 객관적인 사회 과학과 행동 과학입니다.
00:09:41제가 이야기하고 싶은 것은 우리의 음식과 식습관을 바탕으로 웰빙을 향상시키는 데 활용할 수 있는 객관적인 행동 과학과 신경 과학입니다.
00:09:52자, 기본적인 사실부터 시작해 보죠.
00:09:55먹는 것은 즐거운 활동입니다.
00:09:58사람들은 먹는 걸 좋아해요.
00:09:59물론 전부 다 그런 건 아닙니다.
00:10:00먹는 행위를 불쾌하거나 문제로 여기는 몇몇 독특한 사람들도 있죠.
00:10:07그리고 실제로 우리가 알 수 있는 사실 중 하나는, 사람들이 아프거나 심각하게 병들었을 때 의사들이 만성 질환을 겪는 환자들에게서 종종 찾는 특징 중 하나가 단순히 식욕을 잃는 것만이 아니라는 점입니다.
00:10:19그들은 음식의 맛에서 얻는 즐거움까지 잃게 됩니다.
00:10:23사실 그것은 뭔가 정말로 단단히 잘못되었다는 결정적인 징후이자 명백한 증거입니다. 너무나 부자연스러운 현상이니까요.
00:10:28사실 우리의 뇌는 우리 자신에게 영양분을 공급하는 행위를 매우 보람된 일로 여기도록 진화해 왔으며, 뇌의 아주 다양한 부위가 여기에 관여합니다.
00:10:37흥미롭죠.
00:10:38이와 관련해 참고할 만한 논문 하나를 소개해 드리겠습니다.
00:10:42제가 읽고 마음에 들었던 2015년의 흥미로운 논문이 있는데, 제목은 '음식의 즐거움: 식사와 기타 즐거움의 기저에 있는 뇌 메커니즘'입니다.
00:10:49'플레이버(Flavor)'라는 저널에 실린 글이죠.
00:10:52Flavor라는 학술지가 있거든요.
00:10:53마음에 드는 이름이에요.
00:10:54뇌의 커다란 부위 중에서도, 먹는 즐거움에 근본적으로 관여하는 뇌 부위는 다섯 군데가 있습니다.
00:10:59보상과 행동을 연결해 주는 대상회피질,
00:11:03뇌의 대표적인 쾌락 중추 중 하나인 복측피개구역,
00:11:07복측피개구역을 자극하면 바로 이런 반응이 나오죠.
00:11:10이것은 사람들이 맛있는 음식을 먹을 때 실제로 활성화되는 부위 중 하나입니다.
00:11:14일화적 기억이 주로 저장되는 곳이자 보상을 허기 같은 신체적 욕구와 연결해 주는 시상하부,
00:11:22기억할 수 있도록요.
00:11:23도파민을 동기와 기대감으로 전환하는 측좌핵이 있죠.
00:11:26그리고 마지막으로 단순한 '좋아함'을 담당하는 복측 피로각이 있습니다.
00:11:30알다시피 내가 좋아하는 것들이요.
00:11:32그 정보는 주로 복측 피로각에 의해 지배됩니다.
00:11:36이 모든 뇌 부위들은 식사, 그리고 식사로부터 얻는 즐거움, 특히 가장 좋아하는 음식을 먹을 때와 밀접하게 연관되어 있습니다.
00:11:43하지만 그것이 행복 그 자체와 직결되는 것은 아닙니다.
00:11:47그 이유는 제 방송을 잠시 보신 분들이라면 아시겠지만, 행복은 쾌락에서 오지 않기 때문입니다.
00:11:52그것은 향유(enjoyment)에서 옵니다.
00:11:54만약 제 말이 믿기지 않는다면, 내 삶의 목표는 쾌락이라고 말하는 주변 사람들을 떠올려 보세요.
00:12:00기분이 좋다면 그냥 해라, 인생을 망친 모든 히피들이 늘 하던 말이죠.
00:12:06쾌락은 행복으로 가는 길이 아닙니다.
00:12:08쾌락 그 자체는 해독(detox)으로 가는 길일뿐이죠, 친구.
00:12:12 그렇다고 쾌락이 나쁘다는 뜻은 아닙니다.
00:12:13단지 불완전하다는 뜻이죠.
00:12:15그래서 오늘은 먹는 방식을 통해 어떻게 행복을 완성할 수 있는지 이야기해보려 합니다.
00:12:19우리가 더 행복해지기 위해 원하는 것은 쾌락 그 자체마저 넘어선 향유입니다.
00:12:24쾌락에 두 가지 요소를 더하면 그것이 곧 향유와 연결됩니다.
00:12:28우리가 정말정말 좋아하는 거의 모든 것에서 쾌락이 올 수 있죠.
00:12:30그것이 와인이든, 도박이든, 우리가 먹는 것이든, 시간을 보내는 방식이든 말입니다.
00:12:36여기에 사람들과 기억을 더한다면, 큰 쾌락을 주는 무언가가 행복의 원천이 될 수 있습니다.
00:12:42그리하여 그 경험을 뇌의 변연계에서 전두엽으로 옮겨오게 되죠.
00:12:46전두엽에서는 여러분이 쾌락을 통제할 수 있고 쾌락에 지배당하지 않으며, 기억 속에 영구적으로 남게 됩니다.
00:12:53이런 식으로 생각해 보면, 혼자 아파트에서 맥주 12캔짜리를 들이키는 남자가 나오는 맥주 광고는 없습니다.
00:12:58그 이유는 그것이 우리 제품이 쾌락을 준다는 걸 보여주긴 하지만.
00:13:03동시에 왠지 슬프고 한심하며 외로워 보이기 때문입니다.
00:13:07대신 그들은 똑같은 남자가 맥주를 따서 형제나 친구들과 병 부딪치는 모습을 보여줍니다.
00:13:13그들이 말하려는 바는 우리의 맥주에 친구들과 함께 추억을 만드는 것이 더해지면 향유가 되고.
00:13:20그것이 행복의 일부라는 겁니다.
00:13:21맥주가 행복과 연관되는 방식도 바로 그런 우회적인 경로를 통해서입니다.
00:13:24다른 모든 것도 마찬가지입니다.
00:13:26만약 여러분이 엄청난 쾌락을 주는 무언가를 하고 있고, 그것이 중독성이 있을 수 있다면(대부분 그렇고 음식도 그럴 수 있죠).
00:13:32그것을 혼자서, 대개는 아무 생각 없이 하고 있다면, 여러분은 행복을 증진시키는 방향으로 잘못하고 있는 겁니다.
00:13:39그리고 이것은 이 에피소드 후반부에 다룰 결론들로 우리를 이끌 것입니다.
00:13:43하지만 우리가 원하는 것은 단순히 먹는 즐거움(쾌락)이 아니라 먹는 행위의 진정한 향유입니다.
00:13:49좋습니다. 바로 이것이 사람들이 먹는 방식을 통해 행복이 증가하는 두 가지 큰 실천법이 존재하는 이유 중 하나입니다.
00:13:55첫 번째는 바로 그룹으로 모여서 먹는 것입니다.
00:13:57첫 번째는 그룹을 지어 식사하는 것입니다.
00:14:00기억하세요, 사람들과의 추억에 복측 피로각과 뇌의 다른 부위들을 자극함으로써 얻는 쾌락이 더해지면.
00:14:05특히 여럿이 모여 식사할 때 그 만족감은 엄청나게 커집니다.
00:14:10진화생물학에 따르면, 25만 년 전 우리의 뇌가 오늘날 존재하는 형태의 틀을 갖추었을 때.
00:14:1430명에서 50명 규모의 친족 중심 집단 속에서 살아가던 시절.
00:14:21우리는 함께 음식을 나누고 눈을 맞추며 삶의 커다란 즐거움을 얻었습니다.
00:14:26거기서 삶의 깊은 의미 또한 찾아내곤 했죠.
00:14:31친족들과 함께할 때 찾아오는 만족감과 옥시토신 분비가 바로 그것입니다.
00:14:37대부분 캠프파이어 주위에 둘러앉아 야크 고기 같은 걸 입에 넣던 시절의 일들이죠.
00:14:41우리는 함께 먹는 것을 참 좋아합니다.
00:14:43알고 보면 이것은 모든 문화권에서 공통으로 나타나는 매우 공동체적인 활동입니다.
00:14:48그리고 아니나 다를까, 사람들이 여럿이 모여 함께 식사할 때 행복감은 상승합니다.
00:14:52이것이 음식에서 오는 단순한 쾌락을 식사의 진정한 향유로 바꾸는 첫 번째 주요 실천법입니다.
00:14:59음식에서 큰 즐거움을 얻고, 그 덕분에 식사를 통해 행복을 얻는 사람들이 행하는 두 번째 큰 실천법은.
00:15:04바로 음식을 '미음 (음미)한다', 즉 제대로 음미한다는 점입니다.
00:15:12이들은 과거 식사의 기억을 통해 진정한 즐거움이 크게 증폭되는 사람들입니다.
00:15:17즉 첫 번째는 사람이었고, 두 번째는 기억인 셈이죠.
00:15:20방금 제가 말씀드린 것처럼요.
00:15:22하지만 무엇을 먹든 그것을 음미한다는 개념 자체가 정말 중요합니다.
00:15:25허겁지겁 해치우지 않는 것말이죠.
00:15:26정말 좋아하는 걸 먹는데 시간이 없어서.
00:15:29대충 때우고 왠지 아쉬워했던 그런 기분 다들 아실 겁니다.
00:15:32예컨대 아몬드가 든 허쉬 초콜릿 바를 먹는 것처럼요.
00:15:37전 그게 좋아요.
00:15:37허쉬 밀크 초콜릿말입니다.
00:15:39이게 세상에서 가장 미국적인 일이라는 건 저도 압니다.
00:15:41보고 계신 멋쟁이 유럽인들은 다들 질색하겠지만요.
00:15:44참, 허쉬 초콜릿이 캐드버리 초콜릿과 맛이 다른 이유를 아시나요?
00:15:47허쉬 초콜릿은 약간 신맛이 나는 우유로 만들었기 때문입니다.
00:15:50그 덕분에 더 복합적인 맛이 나서 어떤 이들은 그걸 아주 좋아하죠.
00:15:53지금쯤 눈치채셨겠지만, 저는 엄청난 단것 킬러입니다.
00:15:58무인도에 딱 한 가지만 가져갈 수 있다면 무조건 단것을 택할 겁니다.
00:16:03하지만 핵심은, 몸에 좋지 않아서 자주는 안 먹지만 어쩌다 그 초콜릿바를 먹을 때면.
00:16:09정말정말 좋아하기 때문에 맛있게 즐긴다는 겁니다.
00:16:13그저 단순한 쾌락을 얻는 대신, 그것을 음미하며 기억을 만들어냄으로써 진정으로 향유하는 것이죠.
00:16:18이상적으로는 아내와 함께 나눠 먹으면서 사람과 기억을 동시에 챙기는 게 가장 좋겠지만요.
00:16:23미식가들은 보통 어떻게 하냐면요 (저는 미식가랑은 거리가 멀지만요).
00:16:26요리법이나 조리법에 관해서는 저는 정말 문외한입니다.
00:16:30요리를 자주 하긴 하지만 똑같은 메뉴만 지겹도록 반복해서 만들거든요.
00:16:33고단백에 칼로리는 적당한 그런 식단 말입니다.
00:16:38저는 이렇게 꽤 금욕적이지만, 음식에 진심인 친구들은 맛집 일기(푸드 일기)를 쓰기도 합니다.
00:16:44미식가들이란 그런 거죠.
00:16:45그 이유는 자신들이 겪었던 그 경험들을 기억하고 싶어 하기 때문입니다.
00:16:48그것은 사회적인 경험이었습니다.
00:16:49식사를 둘러싼 온전한 인간적 경험이었기에 그들에게 행복의 원천이 될 수 있었던 겁니다.
00:16:55결국 이 모든 것의 요점은, 음식에서 단순한 쾌락을 얻는 것을 넘어 더 큰 행복을 얻고 싶다면, 첫째로 함께 먹고 둘째로 음식을 음미함으로써 쾌락을 향유로 바꾸라는 것입니다.
00:17:09결국 그게 전부입니다.
00:17:11자.
00:17:11이제 감정과 식사의 관계를 살펴보면, 역설적이게도 사람들은 부정적 감정 때문에도, 반대로 긍정적 감정 때문에도 음식을 과식하거나 건강에 해로운 방식으로 먹고는 합니다.
00:17:24예를 들어, 이를 뒷받침하는 많은 연구 결과가 있죠.
00:17:26참고자료로 2011년 연구를 하나 첨부해 두겠는데, 우울증 증상을 겪는 젊은이들은 그렇지 않은 사람들보다 폭식할 확률이 130% 더 높다고 합니다.
00:17:37즉 폭식은 임상 우울증의 특징 중 하나라는 거죠.
00:17:41우리가 늘 목격하는 현상입니다.
00:17:42특히 폭식할 때는 즉각적인 신경화학적 보상을 주는 음식들을 찾게 되는데, 당장은 좋지만 장기적으로는 문제를 일으키죠. 이에 대해서는 잠시 후 더 다루겠습니다.
00:17:52하지만 'Appetite' 저널에 실린 또 다른 연구를 보면(정말 세상에는 수많은 저널이 있죠), 감정적으로 먹는 사람들은 특히 기분이 좋을 때도 건강에 나쁜 음식을 폭식하는 경향이 있음을 보여줍니다.
00:18:07이런 사람들은 주로 케이크 때문에 생일파티에 가는 걸 정말 좋아하죠.
00:18:12두 번 먹어야지 하는 식입니다.
00:18:14세 번까지 먹을 수도 있어요.
00:18:15기념할 일이 있으면 이런 온갖 음식들을 다 먹어치울 수 있으니까 좋다고 생각하는 거죠.
00:18:19결국 우울할 때 몸에 나쁜 음식을 폭식할 확률이 더 높다는 겁니다.
00:18:23내 몸에 해로운 음식 말이죠.
00:18:24그리고 만약 당신이 감정적 식사이팅(감정으로 먹는 사람)이어서 감정이 식습관과 깊게 얽혀 있고 평소 건강이나 체중 문제로 고생하고 있다면, 기분이 유난히 좋을 때도 폭식하게 된다는 게 결론입니다.
00:18:35바로 이것이 우리의 감정을 다스리는 것이 식단을 관리하는 방법 중 하나인 이유입니다.
00:18:40자, 이제 제가 이 주제에 대해 가장 많이 받는 핵심 질문입니다. 어떤 식습관과 다이어트가 가장 높은 수준의 행복으로 이어질까요?
00:18:52제가 말씀드리고 싶은 첫 번째 포인트는, 적당히 자주 먹는 것이 가장 큰 행복으로 이어진다는 것을 보여주는 연구가 꽤 많다는 점입니다.
00:19:01이는 2016년에 진행된 연구인데요. 하루에 한 끼 먹는 사람들, 두 끼 먹는 사람들을 하루에 적당히 자주 먹되 연속적으로는 먹지 않고, 구체적으로는 세 번의 제대로 된 식사와 두 번의 간식을 먹는 사람들과 비교했습니다.
00:19:17이들이 가장 행복한 사람들이었습니다. 칼로리는 여전히 통제하면서도 그것을 분산해서 섭취하는 거죠.
00:19:22그리고 사실 이건 지중해식 다이어트를 두고 하는 말이나 다름없습니다.
00:19:28그리고 제게는 개인적으로 꽤 혁신적인 경험이었습니다.
00:19:32저는 25살 때 바르셀로나로 이주했습니다.
00:19:34미래의 아내 가족 속으로 곧바로 녹아들었죠.
00:19:38스페인 사람들과 함께 스페인의 오케스트라 속에서 완전히 몰입해 일했습니다.
00:19:43평생을 미국인으로 살다가 하룻밤 사이 스페인인처럼 살게 된 셈이었습니다. 그렇게 살 수밖에 없는 환경이었으니까요.
00:19:50땅콩버터와 젤리를 구할 방법도 없었습니다.
00:19:52점심에 샌드위치를 먹을 수도 없었죠.
00:19:54결국 제가 하게 된 식사가 바로 이 2016년 연구가 가장 큰 행복으로 이어진다고 시사한 방식이었습니다.
00:20:00스페인 사람들, 적어도 바르셀로나의 카탈루냐 사람들이 먹는 방식은 대개 아침을 두 번 먹는 식입니다.
00:20:07일어나자마자 무언가를 먹고, 오전 중반쯤에 또 무언가를 먹습니다.
00:20:10그것도 일종의 아침 식사 같은 음식이죠.
00:20:12토스트 같은 것과 커피를 마십니다.
00:20:15오전에 커피도 두어 번 마시고요.
00:20:17오후 2시 반쯤에 하루 중 가장 무겁고 메인이 되는 식사를 합니다.
00:20:22그날의 거창한 식사인 셈이죠.
00:20:24그리고 오후 간식인 '메리엔다'를 먹습니다.
00:20:28그러고 나서 보통 밤 9시쯤에 저녁 식사를 하는 식으로 생활이 돌아갑니다.
00:20:32이런 식사 구조를 가지고 있죠.
00:20:33다시 말하지만 저에게는 정말 힘들었습니다. 저는 일찍 일어나는 편이거든요.
00:20:38아침형 인간에 가까운 사람입니다.
00:20:40지금은 아예 새벽 4시 반에 일어나는 사람이죠.
00:20:43그 당시에는 아마 오전 7시쯤 일어났을 텐데, 스페인 사람들에 비하면 그야말로 아침형 인간이었습니다.
00:20:49그래서 밤 9시나 10시에 저녁을 먹는 것은 제게 꽤 까다로운 적응 과정이었습니다.
00:20:53하지만 정말 좋았습니다.
00:20:56그리고 저는 행복했어요.
00:20:57새로 사랑에 빠졌고 아주 흥미로운 곳에 있었기 때문일지도 모릅니다.
00:21:01정말 재미있는 직업도 있었고요. 게다가 한 번도 겪어보지 못한 맛있는 음식들을 많이 먹게 되었고 그게 참 마음에 들었습니다.
00:21:08연구에 따르면 그런 식사 리듬은, 꼭 특정 시간대를 뜻하는 것은 아니지만, 그러한 빈도 수준이 이례적인 행복과 연관되어 있다고 합니다.
00:21:18물론 그렇다고 해서 쉴 새 없이 자주 먹으라는 뜻은 아닙니다.
00:21:21아침, 아침, 점심, 오후 간식, 저녁을 챙겨 먹는다는 게 말이죠.
00:21:25하루 종일 간식을 달고 살라는 얘기는 아닙니다.
00:21:27이것은 현대 미국인들의 식단에서 흔히 볼 수 있는 특징 중 하나이기도 합니다.
00:21:31그냥 하루 종일 집어먹는 식이죠.
00:21:33어떤 연구를 보니 평균적인 미국인이 간식으로만 하루에 350칼로리를 섭취한다고 하더군요.
00:21:39그리고 많은 젊은 성인들이 실제로는 제대로 된 식사를 전혀 하지 않고,
00:21:45하루 종일 간식만 먹는다는 새로운 연구 결과도 보았습니다.
00:21:48그래서 이들은 정작 제대로 된 식사에 대한 배고픔을 느끼지 못합니다.
00:21:50건강에 정말 안 좋은 일입니다.
00:21:51그리고 행복에도 전혀 도움이 되지 않죠.
00:21:54다시 말하지만 2016년 연구에 따르면 하루 종일 군것질을 하는 것은 행복에 실제로 해롭습니다.
00:21:59진정한 즐거움을 누리지 못하기 때문에 더 행복해지지 않는 것입니다.
00:22:02대신 먹는 행위를 통해 순간적인 쾌락을 무분별하게 쫓기만 할 뿐이죠.
00:22:08그 결과 무언가를 온전히 즐길 기회를 놓치게 되고, 따라서 그것이 행복으로 이어지지 못하는 겁니다.
00:22:13가장 행복한 식단은 대개 매우 다양성이 높습니다.
00:22:16위대한 행복 연구가 중 한 분인 네덜란드의 행복 연구가 루트 빈호벤은,
00:22:22행복의 거의 모든 측면에 대해 연구를 발표해 왔는데요. 그가 2021년에 수행한 연구 중에는 가장 높은 삶의 만족도를 제공하는 식단에 대한 메타분석도 있습니다.
00:22:34다양한 식단, 지방과 오일이 적당히 포함된 식단, 소금과 설탕이 적은 식단 말입니다.
00:22:40어떤 것이 가장 높은 수준의 행복으로 이어지는지 알아내기 위해 온갖 다양한 방식으로 다양성을 준 식단들을 살펴보았습니다.
00:22:47그가 발견한 것은 식단에 엄청난 다양성을 주고, 어느 한쪽으로 지나치게 치우치거나 극단적으로 제한하지 않으면서 다양한 음식을 먹는 것이 최고의 행복으로 이어진다는 점이었습니다.
00:22:59물론 여러분 중에는 이렇게 말씀하시는 분들도 많을 겁니다. “하지만 저는 건강 때문에 유제품을 못 먹어요”라거나, “알레르기가 있어요”, 혹은 “윤리적인 이유로 채식주의자예요”라고요. 좋습니다.
00:23:11그건 괜찮습니다.
00:23:12그가 발견한 바를 말씀드리는 건데요, 식단에 건강상의 제한이 없을 때 더욱 다양한 식단이 더 나은 웰빙으로 이어진다는 뜻입니다.
00:23:20그의 연구 결과는 꽤나 시사하는 바가 큽니다.
00:23:23실제로 그보다 더 최신 연구인 2023년 연구에 따르면 단백질과 지방은 불안과 우울증 감소와 연관이 있는 경향이 있다고 합니다.
00:23:33그러니까 식단에 단백질과 지방이 충분히 포함된 사람들(너무 많지는 않고 정상적인 범위 내에서요)은 불안과 우울증이 낮은 경향이 있는 반면, 탄수화물을 정말 과도하게 섭취하는 것은 스트레스 및 기분 문제와 연관되어 있습니다.
00:23:47탄수화물 섭취로 혈당 수치를 급격히 높이게 되면 맥박, 혈압, 그리고 부신계에 그 영향이 그대로 반영된다는 것을 쉽게 상상할 수 있을 겁니다.
00:23:59따라서 이는 전혀 놀라운 사실이 아닙니다.
00:24:01결국 다양하고 적당한 빈도로 식단을 유지하는 것이 답이라는 건데요, 놀랍지도 않죠?
00:24:08하지만 인터넷상의 인플루언서들이 퍼뜨리는 현대적인 아이디어들에 깊이 영향받은 많은 이들에게는 이것이 꽤 유용한 새로운 정보가 될 수도 있습니다.
00:24:17지금 여러분은 매트릭스의 네오처럼 계속 화면을 스크롤하며 삶의 시뮬레이션을 경험할 수도 있고, 여러분의 주의력이 어떻게 수익 창출을 위해 수확되고 있는지 깨어날 수도 있습니다.
00:24:29지금 전 세계 사람들에게 일어나고 있는 일입니다. 더 이상 이렇게 상품화되고 싶지 않겠지만, 그게 쉽지 않죠.
00:24:36기술 중독이토록 강력한 이유는 헤로인, 포르노, 도박처럼 여러분의 도파민 시스템을 파고들도록 설계되었기 때문입니다. 갈망을 느끼고 중독되었으며, 본인도 원치 않고 저 역시 그렇습니다.
00:24:47하지만 무작정 그만두라고 말할 수는 없습니다. 어려운 일이니까요.
00:24:49이 시스템에서 벗어나고 싶다면 보상이 필요합니다.
00:24:53여기 한 가지 제안이 있습니다. 스마트폰을 쓰지 않는 것에 대해 돈을 주는 통신사에 가입해보는 건 어떨까요?
00:24:58뇌를 망치는 도파민 중독을 줄이고 싶다면 노블 모바일(Noble Mobile)을 이용해 보세요.
00:25:01데이터를 적게 쓸수록 돈을 돌려줍니다.
00:25:03디지털 세상에서 잠시 벗어날 동기를 부여해 주죠.
00:25:06노블 모바일은 마침내 우리의 보상 체계를 우리에게 이로운 방향으로 일치시켜 주는 휴대폰 요금제입니다.
00:25:10데이터를 적게 쓰고 돈을 돌려받으세요. 그렇게 하면 다시 현실 세계에서 살아가게 될 것입니다.
00:25:16그리고 그 느낌이 마음에 들 겁니다.
00:25:18술.
00:25:19술은 어떨까요?
00:25:20알코올 소비말입니다.
00:25:21이와 관련된 현대 연구 중 상당수는 수십 년 전의 연구들에 비해서는 알코올 소비에 대해 다소 덜 지지적인 입장을 보이고 있습니다.
00:25:31과거에는 하루에 두 잔 정도 마시는 것이 실제로 건강에 좋다고 시사하는 연구가 많았습니다.
00:25:39하지만 새로운 연구에 따르면 그 양은 많은 사람들에게 과할 수 있다고 합니다.
00:25:44앤드루 후버만(Andrew Huberman)이 그의 훌륭한 방송에서 일주일에 두 잔이 적당한 소비 수준이라고 제안하는 것도 잘 알고 있습니다.
00:25:51어떤 이들에게는 그보다 기준이 더 높을 수도 있다는 연구도 있지만, 매일 술을 마시고 매일 과음하는 것은 행복에 전혀 도움이 되지 않습니다.
00:26:00그리고 이건 제가 이 방송에서 다룬 내용 중 가장 뻔한 이야기일 겁니다.
00:26:03하지만 아주아주 적당한 수준의 알코올 섭취가 어떻게 즐거움과 독특한 소통 경로로 이어질 수 있는지 다룬 흥미로운 연구들도 있습니다.
00:26:132012년 《심리 과학(Psychological Science)》에 실린 연구에서는 실험실로 사람들을 불러모아 (쇼 노트에 링크를 남겨두겠습니다) 아주 적당한 수준의 알코올을 마시게 했습니다.
00:26:25약 36분에 걸쳐 대략 1잔 반 정도의 술을 제공했는데, 체중에 따라 남성은 조금 더, 여성은 조금 더 적게 주었습니다.
00:26:33서로 모르는 사이인 참가자들이 대화를 나누게 하고, 연구자들이 이 연구에서 관찰하려 했던 것은 그들의 미소였습니다.
00:26:41그 이유는 '뒤셴 미소(Duchenne smile)'라 불리는 특정 형태의 미소가 진정한 행복과 고유하게 연관되어 있기 때문입니다.
00:26:50이것은 입만 사용하는 미소가 아닙니다.
00:26:51눈 주변의 안륜근(orbicularis oculi muscles)과 광대뼈 상단의 대광대근(zygomaticus major muscles)을 사용하는 미소여서 눈을 보면 알 수 있습니다.
00:27:00자세히 관찰해보면 이 미세한 근육의 움직임이 행복감을 숨기지 못하고 드러내 줍니다.
00:27:05흉내 내기가 매우 어렵죠.
00:27:08참고로 이처럼 치아 사이에 연필을 물고 있으면 뒤셴 미소를 흉내 낼 수 있습니다.
00:27:16믿거나 말거나, 인과관계가 반대로 작용해서 그렇게 하면 뇌를 속이기 때문에 실제로 기분이 조금 더 좋아지게 됩니다.
00:27:21써먹을 수 있는 요령이죠.
00:27:23하지만 연구진이 발견한 것은, 사람들이 이처럼 아주 적당한 수준의 알코올을 섭취하고 전혀 모르는 낯선 사람과 대화를 나눌 때
00:27:30뒤셴 미소가 훨씬 더 두드러진다는 점입니다. 레모네이드나 무알코올 음료를 마신 사람들에 비해
00:27:37더 큰 즐거움, 즉 행복이나 즐거움을 느끼고 있는 것이죠.
00:27:44참고로 알코올 실험에 참여하러 가면 자리에 앉혀지는데, 바로 레모네이드를 받는 사람이 바로 당신입니다.
00:27:48그래서 화가 났을지도 모르죠.
00:27:49그게 교란 변수일 수도 있지만, 제 말뜻은 그게 아닙니다.
00:27:52그러니까 스스로 결정해야 한다는 거죠.
00:27:53하지만 결론적으로 적정량 이하의 알코올 섭취가 행복에 도움이 된다는 연구 결과는 어디에도 없습니다.
00:28:00저는 술을 적당히 마실 줄 아는 분들의 생각에 전적으로 지지합니다.
00:28:03잘된 일이죠.
00:28:04정말 좋습니다.
00:28:04저는 집안에 술 문제로 고생한 사람이 많아서 술을 마시지 않지만, 마실 수 있는 분들에게는 좋은 일입니다.
00:28:09그리고 삶에서 큰 축복이 될 수도 있죠.
00:28:12하지만 적당히, 오직 적당히 마셔야 합니다.
00:28:15정크푸드입니다.
00:28:16정크푸드와 디저트죠.
00:28:17사람들은 왜 정크푸드와 디저트를 먹을까요?
00:28:19대답은 간단합니다. 맛있기 때문이죠.
00:28:20기분이 좋아지고 쾌락을 주며, 그 쾌락은 그들이 좋아하는 감정의 작은 자극이 되기 때문이지만, 그것이 진정한 즐거움으로 이어지는 경우는 드물다는 것을 여러분도 이미 알고 계실 겁니다.
00:28:31결국 건강에 해로운 음식을 먹는 것은 행복의 원천이 되지 못합니다.
00:28:37사실 설탕과 가공 성분이 많이 든 음식을 과도하게 섭취하면 기분 장애를 유발하는 경향이 있습니다.
00:28:45우리가 얻는 기분 전환 효과는 몇 분 밖에 지속되지 않지만, 단점은 중독성이 강한 성분, 특히 가공된 성분과 정제된 설탕을 섭취하게 된다는 점입니다.
00:28:56이러한 성분들은 뇌에 작용하는 방식에서 매우 강한 중독성을 띠는 경향이 있습니다.
00:29:00그와 관련된 자료가 아주 많습니다.
00:29:01관심 있으신 분들이 보실 수 있도록 쇼 노트에 관련 자료를 남겨두겠습니다.
00:29:04하지만 이는 심리적 고통으로 이어지기도 하며, 특히 어린이와 청소년의 경우 더욱 그렇습니다.
00:29:09게다가 정크푸드는 중독성이 있기 때문에, 금단 증상을 겪을 때 실제적인 금단 현상과 임상적 불안으로 이어질 수 있습니다.
00:29:18헤로인처럼 이야기하려는 것은 아닙니다. 가끔 초콜릿 한 조각을 먹는 것(저도 그렇습니다)을 말하는 게 아니니까요.
00:29:25다시 말씀드리지만, 우리가 여기서 이야기하는 것은 절제입니다.
00:29:28생일 파티에 가서 케이크 한 조각을 권유받으면 아마 먹거나 적어도 일부는 먹을 겁니다.
00:29:32정말 정말 좋아하는 것들이 많지만, 핵심은 이 무시무시한 단것을 찾는 입맛을 내버려 두면 끝없이 먹고 또 먹게 된다는 것입니다.
00:29:40결국 문제가 생길 수밖에 없죠.
00:29:42그러니 그렇게 하지 마세요.
00:29:44정크푸드와 디저트를 먹을 때는 절제하세요. 이런 것들은 행복과 관련해 적정선을 넘어서면 해로운 영향을 미치기 때문입니다.
00:29:53포화 지방이 많은 식단도 마찬가지입니다.
00:29:57믿기 어렵겠지만 기억력 저하와 연관되는 경향이 있습니다.
00:30:01그러므로 아주 달고 지방이 가득한 음식을 먹으면 자기가 그걸 먹었다는 기억조차 나지 않을 수 있습니다.
00:30:06좋습니다.
00:30:06이번에는 여러분 중 많은 분이 관심을 가지시는 채식주의에 대한 이야기입니다.
00:30:10저는 채식을 하다가 그만두기를 반복해 왔습니다.
00:30:14지금은 하루에 150그램에서 200그램 사이의 단백질을 섭취하려고 노력하기 때문에 채식을 하지 않습니다.
00:30:2160세 이후에는 근육 단백질 합성이 매우 비효율적이므로, 특히 웨이트 트레이닝을 하는 경우 근육량을 유지하고 강인함을 지키려면 단백질을 많이 먹어야 합니다.
00:30:3060세 이상인 분들은 누구나 웨이트 트레이닝을 해야 하죠.
00:30:33따라서 저에게는 채식을 하면서 그런 수준의 단백질을 섭취하는 것이 정말 어렵지만 불가능한 것은 아닙니다.
00:30:39다만 엄청나게 노력을 해야 할 뿐이죠.
00:30:41어쩌면 제가 조금 게으른 것일지도 모릅니다.
00:30:42하지만 제 인생에서 몇 번이고 이런 방식으로 살아가기도 했습니다.
00:30:45어렸을 때 우리는 매우 건강한 생활 방식으로 살았습니다.
00:30:47어머니께서는 채소 중 상당수를 직접 길렀습니다.
00:30:49채소를 통조림으로 가공해 보관하기도 하셨죠.
00:30:51일주일에 6일은 채식 위주의 식단을 유지했습니다.
00:30:54일주일에 하루만 고기를 먹었죠.
00:30:56맥주 효모 캡슐도 챙겨 먹게 하시고, 아무튼 철저하셨습니다.
00:30:59제가 시애틀에서 자랐다는 걸 아셔야 합니다.
00:31:01정말 좋았어요.
00:31:01실제로 저는 어렸을 때 엄청나게 건강했습니다.
00:31:04그러므로 아이에게 고기를 먹이지 않는 것은 아동 학대라는 주장은 사실이 아닙니다.
00:31:10우리가 지금 그런 이야기를 하는 게 아니니까요.
00:31:11식습관에 대해 조심성을 가지고 진지하게 임하기만 하면 됩니다.
00:31:15제한된 식단을 유지할 경우, 미량 영양소와 다량 영양소 수준에 대해 더욱 진지하게 신경 써야 합니다.
00:31:21여기서 주제는 채식주의가 예를 들어 행복과 어떻게 관련되어 있는가 하는 점입니다.
00:31:26연구 결과에 따르면, 행복 연구 저널(Journal of Happiness Studies)에 실린 '행복의 개념화와 채식주의'라는 흥미로운 기사에서 말하길,
00:31:33스페인(제가 사랑하는 스페인)의 대학생들을 대상으로 한 실증적 증거에 따르면 채식주의는 평온함을 높여주지만 즐거움은 낮추는 경향이 있다고 합니다.
00:31:43자, 그러니까 사람들은 먹는 즐거움을 덜 느끼게 되는데 이는 행복에 부정적이지만, 평온함은 더 높여주므로 행복에 긍정적입니다.
00:31:50그러니 선택은 본인의 몫입니다.
00:31:52모든 것에는 대가가 따르는 법이죠.
00:31:54하지만 지방이 매우 적고 완전한 비건 식단은 기분 장애, 특히 우울증과 불안을 겪는 사람들에게 큰 도움이 될 수 있습니다.
00:32:03미국 보건증진 저널(American Journal of Health Promotion)의 매우 흥미로운 연구에 따르면, 무작위 대조 실험을 통해 우울증과 불안으로 고통받는 사람들이 확인되었습니다.
00:32:13완전한 비건 식단으로 바꿨을 때 상당한 수준의 증상 완화 효과를 얻을 수 있음을 보여줍니다.
00:32:19자, 다이어트, 체중 감량 다이어트는 어떨까요?
00:32:22비만으로 이어지는 음식을 과도하게 섭취하는 것은 비만 그 자체와 그에 수반되는 건강 문제 때문에 낮은 수준의 웰빙과 연관됩니다.
00:32:30명백히 그것들은 2차, 3차적인 영향이며 누구나 확실히 알고 있는 사실입니다.
00:32:34저는 사람들이 다양한 종류의 다이어트를 할 때 실제로 무슨 일이 일어나는지 이야기하고 싶습니다.
00:32:40체중을 엄청나게 빼려고 하는 무리한 다이어트는 행복에 끔찍한 악영향을 미칩니다.
00:32:44일단 그렇게 하고 나면, 저지방이든 저탄수화물이든 어떤 방식이든 대부분의 다이어트는 효과가 있지만 결국 대부분 실패한다는 것을 알게 됩니다.
00:32:54거기에는 행복과 관련된 이유가 있습니다.
00:32:56체중계의 눈금이 줄어드는 과정을 보면서 엄청난 만족감을 얻게 되죠.
00:33:00맞습니다, 그래서 자신이 좋아하는 것을 기꺼이 포기하게 되고, 매일 그 보상을 받기 때문에 어느 정도는 허기짐도 참아내려고 합니다.
00:33:09하지만 목표 체중에 도달하면, 평생 다시는 좋아하는 것을 마음껏 먹을 수 없다는 보상을 받게 되죠.
00:33:14그러니 그 점에 대해 축하를 전합니다, 바로 이 때문에 다이어트의 실패율이 80%에서 95% 사이를 오가는 것입니다.
00:33:20그게 이유입니다.
00:33:21제가 이 방송에서 지긋지긋할 정도로 이야기해 온 도착 오류(arrival fallacy) 때문이죠.
00:33:27과정은 훌륭합니다.
00:33:28결국 도달한 이후는 끔찍하다는 뜻입니다.
00:33:30또한 과정이 엄청나게 고통스럽고, 어떤 사람들이 단백질 허기라고 부르는 상태를 이겨낼 만큼의 의지력은 세상에 존재하지 않습니다.
00:33:40그러니까 배가 고플 때, 그러니까 약간 허기를 느끼는 정도라면 감자칩 같은 걸 안 먹을 수 있죠.
00:33:46대부분의 사람들은 그 정도 의지력은 가지고 있습니다.
00:33:48하지만 단백질이 부족하고 배가 고플 때는 온통 음식 생각밖에 나지 않습니다.
00:33:53그리고 그것은 고통스럽고, 결국 지게 되어 있죠.
00:33:55결국 그 싸움에서 지게 된다는 이야기입니다.
00:33:58맞아요, 게다가 약간 제정신이 아니게 되기도 하죠.
00:34:00사실 1940년대의 아주 흥미로운 연구가 있습니다.
00:34:04많은 분들이 미네소타 기아 실험에 대해 들어보셨을 겁니다. 제2차 세계 대전에서 돌아온 남성들이 대략 3개월에서 6개월 동안 하루 1,600칼로리로 살아가며 돈을 받았던 실험이죠.
00:34:16이들은 평범하고 활동적인 삶을 살던 사람들이었는데, 하루 1,600칼로리로 버틴 것입니다.
00:34:20연구 기간 동안 평균적으로 체중의 25%가 줄어들었습니다.
00:34:24그러니 몸이 몹시 쇠약해진 것이죠.
00:34:25근육량도 손실되었습니다.
00:34:26기본적으로 몸의 지방이 모조리 녹아내렸습니다.
00:34:30체지방이 아마 3%, 4% 정도였을 것이고 근육량도 엄청나게 손실되었죠.
00:34:35하지만 흥미로운 점은 그 과정에서의 심리적 영향이었는데, 이는 극단적인 다이어트를 하거나 단백질이 부족할 때 사람들이 겪는 심리적 상태와 매우 유사합니다.
00:34:44그들에게는 엄청난 우울증, 상당한 수준의 불안, 분노, 그리고 강박 행동이 나타났습니다.
00:34:52어떤 남자는 숟가락 수집을 시작했다고 합니다.
00:34:54말하자면 숟가락 수집 같은 거죠.
00:34:56실험이 끝났을 때 이 사람들은 이렇게 말했습니다.
00:34:58시리얼을 먹을 때는 이걸 쓸 거고.
00:35:00수프를 먹을 때는 이걸 쓸 거야. 음식에 완전히 집착하게 되었기 때문입니다.
00:35:03요리에 전혀 관심이 없던 다른 남자는 레시피를 모으기 시작했습니다.
00:35:07이것이 바로 강박적 행동입니다.
00:35:09그리고 그거 아십니까, 그 방향으로 가고 있다면 말이죠, 너무 배가 고파서, 한 끼를 먹으면서도 벌써 다음 끼니를 생각하고 있다면 말입니다.
00:35:20그것이 바로 특징입니다.
00:35:21사실상 진단적 특징이라고 할 수 있죠.
00:35:23아침을 다 먹어갈 때쯤 '아, 점심에는 뭘 먹어야지' 하고 생각하는 식입니다.
00:35:29그건 아마 충분히 포만감을 주지 못할 겁니다.
00:35:31그래서 이는 확실히 행복 곡선의 잘못된 방향에 와 있다는 핵심 지표 중 하나입니다.
00:35:36그리고 아마 건강에도 좋지 않을 겁니다.
00:35:38그러니까 건강하고 지속 가능한 방식으로 체중을 감량할 수 있는 온갖 다이어트 방법들이 있죠.
00:35:45아주 좋습니다.
00:35:46그것은 행복에 아주 긍정적일 수 있습니다.
00:35:48하지만 극단적인 다이어트나 실제로 기아 상태의 생리적 감각을 겪게 되는 다이어트는 행복에 정말로 치명적이고 정신 건강에도 아주 나쁘다는 것이 우리의 연구 결과입니다.
00:35:58간헐적 단식이나 시간 제한 다이어트는 요즘 많은 사람들이 이야기하는 방식입니다.
00:36:02이는 완전히 지속 가능한 방식이기 때문에 불안이나 기분에 명백한 영향을 미치지 않습니다.
00:36:07식단을 16대 8이나 그 외의 방식으로 정한다고 해서 큰 문제가 생기는 것은 아니죠.
00:36:12저는 12대 12를 좋아합니다.
00:36:1312시간 동안 아무것도 먹지 않는 시간을 갖는 것을 좋아하죠.
00:36:15우울증이나 불안에 어떠한 부정적인 영향도 미치지 않습니다.
00:36:19그러니 우리가 지금 말하는 것은 그런 게 아닙니다.
00:36:21그건 안전합니다.
00:36:22좋습니다.
00:36:23그렇다면 오젬픽이나 GLP-1 계열 약물은 어떨까요?
00:36:25GLP-1 약물의 효과는 무엇일까요?
00:36:27그 해답에 대해 아직 제대로 연구를 마친 사람이 없습니다.
00:36:29저는 알고 싶습니다.
00:36:30정말 알고 싶어요.
00:36:31사람들에게 GLP-1 약물이나 위약(플라시보)을 투여하는 무작위 대조 시험이 이루어지기를 바랍니다.
00:36:37그리고 그들의 웰빙 점수가 어떻게 변하는지 살펴보고 싶습니다.
00:36:40하지만 당뇨병 치료를 위해 이전에 사용되었던 GLP-1 약물에 대한 연구들을 보면.
00:36:47GLP-1 약물을 사용하는 당뇨병 환자들은 불안과 우울증 수치가 더 개선되는 경향을 보입니다.
00:36:52불안감이 줄어들고 우울감도 덜하다는 것이 우리의 발견입니다.
00:36:55따라서 체중 감량을 위해 GLP-1 약물을 적절히 사용하는 사람들은 적어도 행복감에 부정적인 영향을 받지 않을 것으로 기대할 수 있습니다.
00:37:01오히려 행복감에 긍정적인 효과를 보게 될지도 모릅니다.
00:37:05어쩌면 행복에 좋은 영향을 미칠 수도 있겠죠.
00:37:08좋습니다, 여기서 얻을 수 있는 식단 관련 규칙에는 어떤 것들이 있을까요?
00:37:12제가 뽑은 8가지 핵심 수칙을 알려드리겠습니다.
00:37:13더 큰 행복으로 이끄는 식사 규칙 8가지는 무엇일까요?
00:37:17첫 번째입니다.
00:37:18참고로 이건 그냥 스페인식 식사법입니다.
00:37:21결국 그게 핵심이죠.
00:37:22그래서, 음, 하지만 어떤 요리에서든 할 수 있어요.
00:37:25렌틸콩이나 부티파라 같은 것만 잔뜩 먹어야 한다는 뜻은 아닙니다.
00:37:28본인이 먹고 싶은 걸 먹으면 됩니다.
00:37:30하지만 요점은 과학에 기반을 두고 실제로 꽤 효과가 있는 규칙들이 있다는 것입니다.
00:37:32잘 작동하는 규칙들이죠.
00:37:34첫 번째, 자신의 민감성, 윤리적 기준, 그리고 건강을 고려해 가능한 한.
00:37:40다양한 음식으로 균형을 맞추는 것입니다.
00:37:45그렇죠.
00:37:45두 번째, 탄수화물보다는 단백질과 지방을 강조하는 것입니다.
00:37:49좋은 실천법이죠.
00:37:50제한적인 다이어트는 일반적으로 문제가 되므로 모든 탄수화물을 배제하는 것은 아니지만.
00:37:55탄수화물보다 단백질과 지방에 중점을 두는 것입니다.
00:38:02세 번째, 정크푸드를 피하고 정제된 단것을 아주 적당히 섭취하는 것입니다.
00:38:03따라서 정크푸드를 거의 완전히 끊을 수 있고 단것은 특별한 날에만 먹을 수 있다면 그것이 올바른 방향입니다.
00:38:09네 번째, 알코올 섭취는 적당해야 합니다.
00:38:13그러므로 술을 마실 거라면, 참고로 더 행복해지기 위해 술을 마실 필요는 없습니다.
00:38:16이에 대한 많은 연구가 있죠.
00:38:18하지만 마신다면 적당히 마셔야 합니다.
00:38:20다섯 번째, 오락성 음주는 금물입니다.
00:38:23알겠죠?
00:38:23축하하기 위해 폭음을 하는 것은 건강에 정말, 정말 나쁩니다.
00:38:28행복에도 해롭습니다.
00:38:29행복에도 좋지 않죠.
00:38:30여섯 번째, 비만을 피하는 것은 행복을 위해 중요하지만 급격한 체중 감량 프로그램이나.
00:38:37기아 상태를 흉내 내는 요요 다이어트 수준이어서는 안 됩니다.
00:38:39그렇죠.
00:38:40그러므로 체중을 감량하려는 방식에 주의를 기울여야 합니다. 행복을 위해서요.
00:38:43지속 가능해야 합니다.
00:38:44점진적이어야 합니다.
00:38:45매우, 매우 건강해야 합니다.
00:38:46일곱 번째는 간식 없이 체계적이고 규칙적인 정식 식사 시간을 갖는 것입니다.
00:38:51그게 가장 좋은 방법입니다.
00:38:52많이 먹으라는 뜻은.
00:38:53즉, 자주 먹되 간식은 먹지 말라는 것입니다.
00:38:55마지막으로 여덟 번째, 다른 사람들과 함께 어울려 식사하세요.
00:38:58그것은 한 인간으로서의 당신과 다른 사람들과 사회적으로 하는 활동의 일부가 됩니다.
00:39:02한 가지 더 명심할 점이 있습니다.
00:39:03음, 이건 제 아내에게서 나온 이야기입니다.
00:39:05그러니 문헌에서 나온 건 아닐지도 모르죠.
00:39:07제 문헌에서요.
00:39:08제 아내는 미국인들이 음식에 대해, 너무 많은 미국인들이 음식에 집착하는 모습이 이상하다고 생각합니다.
00:39:14제 말은, 스페인 사람들도 요리를 좋아하고 먹는 것도 좋아하지만 그것에 대해 늘 이야기하지는 않습니다.
00:39:19진정한 취미는 아니라는 거죠.
00:39:21음, 아내는 우리가 가진 그 집착이 사실, 제 말은 음식에 대한 집착은 골동품 요요 집착 같은 것이라고 생각합니다.
00:39:29다소 기이한 행동의 증거 같은 거죠.
00:39:33아내가 우리를 그렇게 생각한다는 사실이 언제나 저를 웃게 만들었습니다.
00:39:37하지만 동시에 그것은 우리가 심리학에서 자주 발견하는 더 깊은 진실을 드러냅니다. 삶의 평범한 부분을 온통 주의를 기울이는 대상으로 끌어올린다면 대개 건강한 일이 아니라는 점이죠.
00:39:50하루 종일 섹스 이야기만 하는 사람들처럼 말입니다. 이건 좀 너무하잖아요, 정상은 아니죠.
00:39:55음식도 그와 마찬가지입니다.
00:39:58먹기 위해 살아서는 안 됩니다.
00:40:00살기 위해 먹어야 한다는 뜻이죠.
00:40:03좋고 균형 잡힌 건강한 라이프스타일을 원한다면 말입니다.
00:40:06음식의 목적은 음식이 아닙니다.
00:40:09음식의 목적은 삶과 사랑입니다.
00:40:12그렇습니다.
00:40:13이 내용이 여러분께 도움이 되었기를 바랍니다.
00:40:15음, 이제 질문 몇 가지를 다루고 마치도록 하겠습니다.
00:40:19첫 번째 질문은 officehours@arthurworks.com의 조나단 해럴의 질문입니다.
00:40:22책이 우리의 좌뇌를 활성화하는 방식에 대한 신경과학이 궁금합니다.
00:40:27책은 뼈(보스)와 같은 방식으로 뇌를 활성화하나요?
00:40:31교육용 도서와 소설을 읽는 것 사이에는 차이가 있나요?
00:40:33독서가 지루함에 대한 진정한 대안인지, 아니면 그냥 포장지만 바꾼 방해 요소인지 알고 싶습니다.
00:40:38사실 책은 여러분의 뇌를 납치하지 않습니다.
00:40:41오히려 전자기기나 기술이 하는 것보다 훨씬 더 온전하게, 뇌를 더 많이 사용하도록 요구하죠.
00:40:48작은 화면이 생기기 전 텔레비전의 특징 중 하나는 뇌의 너무 많은 부분을 사로잡아서 우리가 상상할 수 있는 여지를 줄여주었다는 것입니다.
00:40:58예를 들어 책을 읽을 때는 상상력을 발휘하는 방식으로 시각 피질을 사용하게 됩니다.
00:41:04좋아하던 책의 영화 버전을 볼 때 실망하게 되는 이유 중 하나도 바로 이 때문이죠.
00:41:11내 머릿속에서 상상한 게 더 나았으니까요.
00:41:12할리우드가 만든 것보다 내 머릿속의 영화가 더 좋았던 겁니다.
00:41:16맞습니다. 게다가 영화를 본 후에는 뇌를 이미 빼앗겼기 때문에 책을 읽고 싶어질 가능성도 낮아지죠.
00:41:21글쎄요, 작은 화면과 기술은 텔레비전이 엄두도 못 낼 방식으로 여러분의 뇌를 낚아채서 붙들어 매고 갈고리를 꽂도록 설계되어 있습니다. 이는 결국 여러분이 상상력을 점점 더 적게 사용하게 된다는 뜻입니다.
00:41:37책은 이를 위한 가장 좋은 방법입니다.
00:41:38책은 여러분을 여정에 데려가는 동시에 자신만의 공상을 펼칠 수 있게 해주며, 이것이 훨씬 더 건강한 이유입니다.
00:41:45관여되는 도파민도 훨씬 적습니다.
00:41:48어, 뇌의 디폴트 모드 네트워크가 훨씬 더 많이 작동하죠.
00:41:53너무 많이 읽을 수도 있나요?
00:41:55그리고 이건 사실 흥미로운 부분입니다.
00:41:56아인슈타인의 말로 자주 인용되는 유명한 명언이 있죠.
00:42:00누가 그랬는지는 모르겠지만, 이런 식의 말들이 그렇듯 아인슈타인쯤 되었을 법한, 너무 많이 읽는 사람이 많다는 이야기입니다.
00:42:08그리고 저도 제 분야에서 실제로 이런 현상을 봅니다. 학자들이면서 오히려 비생산적으로 변하는 사람들이 있죠.
00:42:15읽는 것을 지나치게 소비하고, 독서를 자신의 창작이나 산출물을 위한 투자로 사용하지 않기 때문입니다.
00:42:24제 직업을 가진 학자 같은 사람이 "저는 일주일에 책을 세 권 읽습니다"라고 말할 때처럼 말이죠.
00:42:29독서가 투자가 아닌 소비가 되어버리기 때문에, 그들이 책을 쓰는 데나 연구를 하는 데 별로 생산적이지 않을 것 같다는 의심이 듭니다.
00:42:38무엇을 하고 싶은지 결정해야겠지만, 하는 일에 따라서는 책을 너무 많이 읽는 것도 분명 가능합니다.
00:42:44삶의 특정 시기에는 더 많은 생각이 필요하고, 더 많은 여유 시간이 필요하며, 방해 요소를 줄여야 합니다.
00:42:49조나단, 도움이 되었기를 바랍니다.
00:42:50로렌 프레스콧이 웹사이트를 통해 다시 글을 남겨주셨네요.
00:42:54제가 한 에피소드 전체를 할애해 다루었던 여가 개념과 성경에 나오는 안식일 개념 사이에는 차이가 있나요?
00:43:02좋은 질문입니다.
00:43:03그리고 그것은 그것을 어떻게 사용하느냐에 따라 정말 달라집니다.
00:43:06안식일은 우리가 휴식을 예배에 바치는 분명한 종교적 의미를 담고 있습니다.
00:43:13우리의 휴식을 신성함의 높임에 바치는 것이죠.
00:43:17이것이 많은 종교, 특히 유대교, 기독교, 이슬람교 같은 아브라함 종교뿐만 아니라 다른 종교들에서도 안식일이 말 그대로 의미하는 바입니다.
00:43:26그 종교들에는 돈을 위해 일을 해서는 안 되고, 일용할 양식을 벌려고 애써서는 안 되는 정해진 날과 시간이 있습니다.
00:43:35일용할 양식을 누려야 하는 것이죠.
00:43:36다른 무언가를 하고 있어야 합니다.
00:43:39그럼 그것을 어떻게 활용해야 할까요?
00:43:40독일의 철학자 요제프 피페르에 따르면, 정말 좋은 진정한 여가는 안식일 같은 여가로서 다음 세 가지 중 하나를 행하는 것입니다.
00:43:51신앙을 깊게 하고, 관계를 깊게 하며, 일과 전혀 관련 없는 것들을 배우는 것이죠.
00:43:58정말 중요한 부분입니다, 그렇죠?
00:43:59이런 활동들은 영적, 감정적, 심리적으로 깊은 지지를 주는 활동들이기 때문에 그것을 할 수 있어야 합니다.
00:44:06그러니 해변에서 빈둥거리는 것만도 아니고, 월요일에 앞서가기 위해 일을 몇 시간 몰래 처리하는 것도 아닙니다.
00:44:12성경을 읽고 기도하는 것을 요구하죠.
00:44:16제 아내와 제가 일요일 오후에 즐겨 하는 일 중 하나는 주일 아침에 미사에 가기 때문에 그날의 독서, 복음 독서를 함께 보고 공부하는 것입니다.
00:44:25제 아내는 신학 대학원 교육을 받았기 때문에 아는 것이 많고 집에 있는 도서관도 아주 방대합니다.
00:44:32그래서 우리는 초기 교부들이 한 말과 토마스 아퀴나스가 한 말, 성 아우구스티누스가 한 말을 살펴보곤 합니다. 정말 멋진 일이죠. 그런 식으로 배우면서 서로의 관계도 깊어지니까요. 아시다시피 서로에게 책을 읽어주는 것은 신성한 소통의 형태이자 정말로 중요한 일이니까요.
00:44:49저도 그에 관한 에피소드를 다룬 적이 있습니다.
00:44:51그리고 그것은 제 일과 전혀 상관없는 배움이기도 합니다.
00:44:54제가 생계를 위해 하는 일이 아니기 때문에, 전날 배운 복음에 대한 깨달음을 이해한다고 해서 돈을 지불해 줄 사람은 아무도 없습니다.
00:45:01따라서 이러한 심오한 안식일과 같은 방식으로 여가를 갖는 것에 대해 생각해보는 방법들이 있습니다.
00:45:06마칠 시간입니다.
00:45:07사연을 보내고 싶으시다면 이번 에피소드나 다른 에피소드에 대한 생각, 또는 제안 사항을 officehours.arthurbrooks.com으로 보내주세요.
00:45:14스포티파이, 애플, 유튜브에서 좋아요와 구독을 누르고 댓글을 남겨주세요.
00:45:17여러분의 이야기를 듣는 것이 정말 기대됩니다.
00:45:19소셜미디어를 팔로우해주시고, 제 새 책인 『당신 삶의 의미(The Meaning of Your Life)』 주문도 잊지 마세요. 사랑하는 사람에게 선물하시고, 우리는 다음 주에 뵙겠습니다.
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