Transcript
00:00:00Я начал слушать эмо-музыку в 12 или 13 лет, как и все остальные, только я
00:00:05так и не перерос это.
00:00:06Так что я постоянно ношу футболки групп, которые четырнадцатилетний я посчитал бы крутыми.
00:00:14И всё.
00:00:16Разве это не одна из величайших форм успеха?
00:00:20Если четырнадцатилетний ты гордился бы тобой нынешним?
00:00:24Четырнадцатилетний ты считает, что ты крут.
00:00:26Да.
00:00:26Четырнадцатилетний ты говорит: "Господи, он чего-то добился в жизни, но всё
00:00:31ещё носит ту футболку Bear Tooth".
00:00:33Да.
00:00:33Что, по-твоему, сказал бы о тебе 14-летний ты?
00:00:37Думаю, четырнадцатилетний я был бы в восторге.
00:00:43Слушай, когда мне было 12, я хотел работать в ресторанах.
00:00:49Это буквально единственное, чего я хотел в детстве.
00:00:52И для 14-летнего меня увидеть, что я сделал это на высочайшем уровне, а затем
00:00:58каким-то образом умудрился построить для себя ещё одну жизнь после этого — думаю, он был бы
00:01:05довольно впечатлён.
00:01:07Какая крутая концепция: что бы 14-летний ты подумал о взрослом тебе, как
00:01:13об окончательном мериле того, удалась ли твоя жизнь.
00:01:15Не что о тебе думают люди в твоей индустрии, и даже не то, что твои родители
00:01:21думают о тебе, а что бы подумал 14-летний ты?
00:01:25Или твой супруг, или друзья, или всё остальное — это всё важно.
00:01:33Думаю, важно быть рядом с теми, кто тебе дорог, и стараться сделать так,
00:01:36чтобы они были рады видеть тебя в своей жизни.
00:01:41Я хочу сказать, что до сих пор хочу, чтобы мой отец гордился мной, учитывая наши отношения.
00:01:46с ним.
00:01:46Но, честно говоря, пока я не пошутил про твою футболку Bear Tooth, я не уверен,
00:01:51что я когда-либо задумывался об этом раньше.
00:01:55Я тоже.
00:01:56В смысле, для меня мнение 14-летнего меня так же важно, как и мнение любого другого человека.
00:02:04Ну, с помощью ИИ ты, возможно, сможешь создать 14-летнюю версию себя, с которой
00:02:10можно было бы иногда советоваться как с коучем.
00:02:12Иметь маленькую голограмму его рядом.
00:02:15Да, да, да, да, да.
00:02:17Уилл, что думаешь?
00:02:18Было хорошо?
00:02:19Хорошо?
00:02:20Да, да.
00:02:20Я прекрасно понимаю, о чём ты.
00:02:24Тот путь, на который мы все попадаем, и то, как мы попадаем в ловушку чужих мнений
00:02:28людей, чьё мнение, во многом, нам следует...
00:02:31Думаю, есть два типа людей в этом вопросе.
00:02:33Одни недостаточно служат другим, не заботятся о том, как они способствуют тем, кто их окружает.
00:02:40Это эгоисты, нарциссы, одержимые люди, которые не принимают советы извне.
00:02:45Но есть и другая группа людей, которые слишком заботятся о том, что думают другие.
00:02:52И у меня такое чувство, что многие люди, достигшие вершины своей карьеры,
00:02:57скорее из второй группы.
00:02:58Они пытаются угодить, они думают: "Если я смогу сделать достаточно, то мир увидит".
00:03:03"А всё ли со мной хорошо? Я в порядке?"
00:03:07И как они на меня реагируют? Смотрюсь ли я нормально в их глазах?
00:03:10И реагируют ли они так, как я хочу?
00:03:12И кроме того, когда начинаешь достигать успеха,
00:03:13продолжаю ли я его заслуживать?
00:03:15Всё ли я делаю, чтобы люди не сомневались, что я на своём месте?
00:03:17Вот это всё.
00:03:25Синдром золотого медалиста.
00:03:29Знаешь, что интересно?
00:03:33Мы говорили о 14-летнем мне и нынешнем мне.
00:03:34Я был на зуме с друзьями, у которых своя компания,
00:03:35и они проходят через переломный момент, начав 6 лет назад, и теперь они набирают обороты.
00:03:40Они растут.
00:03:45И одна из вещей, которую они мне сказали: "Пришло время нам повзрослеть".
00:03:49И я остановил их.
00:03:50Я сказал: "Ого, погодите".
00:03:51Я спросил: "Можно предложить другой взгляд на это?"
00:03:57Они сказали: "Да, давай".
00:03:59Я сказал: "Я не думаю, что вам когда-либо стоит взрослеть".
00:04:01Я просто думаю, что всем вам нужно научиться вести себя как взрослые, когда это необходимо.
00:04:03И когда мы говорим о 14-летнем мне и нынешнем мне,
00:04:04я хочу думать, что если тот, прежний я, впечатлён мной нынешним, то это потому,
00:04:07что я не думаю, что на самом деле полностью повзрослел.
00:04:14Я просто научился понимать, когда мне нужно быть взрослым в комнате, и надеюсь, я никогда не повзрослею,
00:04:22потому что в том, что я не чувствую себя взрослым, мне нравится, что я всё ещё
00:04:28вижу столько чудес в мире. Это детское чувство изумления, когда всё кажется чуточку
00:04:34волшебным от того, что ты относишься к тому, что делаешь, серьёзно, но не относишься к себе так серьёзно,
00:04:41чтобы не уметь просто наслаждаться такими моментами.
00:04:43Это то, что я стараюсь сохранить.
00:04:48Ты можешь говорить как взрослый в нужной комнате, но ты, по сути,
00:04:53ЛАРП-ишь как взрослый.
00:04:56Ты косплеишь взрослого, но в глубине души всё ещё остаёшься ребёнком.
00:04:58Или ты действительно взрослый, но всё ещё наслаждаешься такими моментами, как ребёнок.
00:05:03Ненавижу это.
00:05:04Нет, давай, продолжай.
00:05:08Я просто к тому, что ты знал, что хочешь работать в ресторанах, когда тебе было 12,
00:05:14Я ненавижу это.
00:05:16Нет, давай, продолжай.
00:05:17которые проходят путь от такой мечты до такой реальности.
00:05:21Что тебя отличало?
00:05:27Как ты заинтересовался "неразумным гостеприимством"?
00:05:33Я отдаю должное своему отцу.
00:05:35Отец был моим героем в детстве.
00:05:37Мой отец, мой лучший друг, мой величайший наставник по многим причинам.
00:05:42Но ближе всего к началу этого списка — когда я был ребёнком, у мамы диагностировали опухоль мозга,
00:05:47и к моменту, когда мне исполнилось 9 или 10 лет, она стала квадриплегиком.
00:05:50Чувак, мой отец... он работал в ресторанные часы, и любой, кто знаком с этой индустрией, знает,
00:05:56что это очень много часов.
00:06:01Он был отличным отцом для меня, но при этом он действительно ухаживал за ней: поднимал с кровати,
00:06:06усаживал в кресло, мыл её, кормил.
00:06:12И вот он был тем парнем.
00:06:14Я просто хотел быть таким, как он.
00:06:19Чем бы он ни занимался в жизни, это было, скорее всего, то, чем хотел бы заниматься я.
00:06:23И из-за того, что я всегда так высоко его ценил,
00:06:25у меня хватило здравого смысла
00:06:26просто позволить ему направлять мою карьеру очень долгое время.
00:06:30Я знал, что хочу работать в ресторанах. Я знал, что хочу поехать в Корнелл изучать гостиничное дело.
00:06:38Я знал, что хочу открыть ресторан в Нью-Йорке.
00:06:45Но он заставил меня подходить к этому очень постепенно.
00:06:47Я работал на кухнях одних из лучших ресторанов Америки.
00:06:49Я начинал как разносчик, как мойщик посуды.
00:06:52Я прошёл все ступени.
00:06:57Вот как я влюбился в рестораны.
00:07:00Но то, как я влюбился в гостеприимство, это другое,
00:07:02потому что для меня, я думаю, всё может быть гостеприимством.
00:07:07Рестораны были просто механизмом, через который я преследовал это ремесло.
00:07:09И я влюбился в гостеприимство благодаря моим маме и папе.
00:07:17Я имею в виду, наблюдая, как он заботится о ней, и ни разу не жалея себя, а наоборот.
00:07:23Даже ребёнком я бы не сформулировал это так.
00:07:31Но он... он черпал радость и удовольствие от заботы об этой женщине.
00:07:37А когда я подрос и получил возможность начать помогать
00:07:39и стать частью команды, когда я кормил её или заботился о ней,
00:07:47по сей день я скажу, что мало что заряжает меня больше, чем когда я вижу выражение лица человека,
00:07:56когда они получили подарок, за который я ответственен.
00:08:08И думаю, впервые я почувствовал это, заботясь о ней.
00:08:12А потом я работал на Дэнни Мейера, который является величайшим ресторатором в сфере гостеприимства.
00:08:17И через него он дал мне фундамент, на котором было построено всё, что я создал.
00:08:24Что ты узнал от него?
00:08:28Ну, есть две фундаментальные вещи.
00:08:29Первое: когда я начинал, шеф-повара были крутыми.
00:08:33Парень в обеденном зале — никого не волновали парни в зале, кроме Дэнни.
00:08:39И я думаю, важно иметь кого-то, кто крут и прославлен, кто хорош в том, в чём ты хочешь быть хорош.
00:08:46Чтобы у тебя был ориентир, кем ты хочешь стать однажды.
00:08:51Это не то, чему я научился у него, но это одна из вещей, которые делали его столь привлекательным для меня.
00:08:55Он был как цель.
00:08:58Я думал: "Господи, я хочу быть как этот парень".
00:09:01Но из многих вещей, которым я у него научился, первая — это вся структура того, как он строил свою культуру, которую он называл просвещённым гостеприимством: ты заботишься о людях, которые работают с тобой, в первую очередь, а затем о клиенте.
00:09:19И это самый масштабируемый и вдумчивый подход к ведению бизнеса.
00:09:24Если я инвестирую в людей своей команды, они будут хорошо подготовлены, чтобы повернуться и передать эту инвестицию дальше.
00:09:31Но ещё одна вещь, которой я научился у него и которую я буду стараться воплощать всегда, — это сила языка.
00:09:42Дэнни — мастер этих "измов", этих коротких, ёмких формулировок своих главных ценностей.
00:09:50И создавая такие вещи, это мета-сигнал каждому в команде, что эти вещи важны для него, и, по определению, должны быть важны для нас всех, и дало нам установившийся жаргон для использования друг с другом, чтобы подтверждать эти идеи.
00:10:05Будь то лебедь — это то, о чём мы всегда говорили, как ты движешься по комнате, сверху ты элегантен.
00:10:13И не имеет значения, что твои ноги могут судорожно грести под поверхностью.
00:10:18Постоянное мягкое давление.
00:10:20Эта идея, что если ты хочешь быть лучшим, ты постоянно подталкиваешь окружающих быть лучше, но ты подталкиваешь их мягко.
00:10:31И у него было так много таких вещей, но люди всегда говорят: действия говорят громче слов, и это так, но слова имеют значение.
00:10:39И я думаю, слишком многие люди инвестируют слишком мало времени в поиск правильных способов выразить то, что для них важно.
00:10:49И при этом недостаточно чётко доносят свои идеи до людей вокруг них.
00:10:54Хорошо, так ты прошёл путь от 12-летнего мечтателя до разносчика, мойщика посуды, сервисного работника, вплоть до работы под началом Дэнни Мейера.
00:11:09И впереди всё ещё путь, потому что разница между "нет ресторана", "нормальным рестораном" и "лучшим рестораном в мире"...
00:11:21Большая часть путешествия впереди, когда у тебя уже есть ресторан.
00:11:24Да.
00:11:26Знаешь, мой отец, он дал мне это пресс-папье, когда я был ребёнком.
00:11:28Я до сих пор держу его на своём столе.
00:11:31На нём написано: "Что бы ты попытался сделать, если бы знал, что не можешь потерпеть неудачу?"
00:11:36И я чертовски люблю этот вопрос.
00:11:38Я верю, что он может призвать тебя к величию, если ты позволишь ему.
00:11:42Слушай, когда я пошёл работать в Madison Park к Дэнни Мейеру, я купил у него ресторан через несколько лет.
00:11:49И я должен был пробыть там всего год или около того, потому что в тот момент моей карьеры я не любил высокую кухню.
00:11:55Мне не нравилась идея, что я, как человек гостеприимства, как парень из зала, всё чаще обнаруживал себя пытающимся убедить шеф-повара, что то, о чём я забочусь, важно так же, как то, о чём заботится он.
00:12:08И Дэнни предложил мне работу в 11 Madison, и я сказал: "Да, я сделаю это в течение года".
00:12:13Но потом я хочу управлять Shake Shack.
00:12:17И он согласился.
00:12:19И я сделал это.
00:12:20Но год спустя я уже начал понимать, что просто потому, что так было в других ресторанах высокой кухни, это не должно было быть так в нашем.
00:12:31И я обнаружил, что получаю удовольствие, предоставляя этот, типа, очень, очень высокий уровень сервиса, потому что мы создали пространство, где мы бросали вызов тому, как всё делалось раньше, и привносили более непринуждённую, современную чувственность в этот опыт.
00:12:51И это действительно начало работать для нас.
00:12:52Мы были маниакально сосредоточены на совершенстве, но делали это так, что это было приятно.
00:12:58И в конечном итоге мы получили четыре звезды от New York Times.
00:13:01Мы получили три звезды Мишлен.
00:13:03А потом нас добавили в список 50 лучших ресторанов.
00:13:07И я поехал туда такой воодушевлённый.
00:13:10И в тот первый год мы заняли последнее место.
00:13:13И кто-то сказал бы: "Да, вы были 50-ми во всём мире".
00:13:17В той комнате мы были последними.
00:13:19И вот так я устроен.
00:13:21Такой взгляд у меня был на тот момент.
00:13:26А мой отец всегда говорит: "Бедствие — это ужасная вещь, чтобы её упустить".
00:13:29Ты не всегда можешь контролировать то, что с тобой происходит, но ты можешь контролировать, чему ты позволяешь этому тебя научить, как ты позволяешь этому питать свой дух соперничества.
00:13:36И той ночью я написал на коктейльной салфетке: "Мы будем номер один".
00:13:43Но цель без стратегии — это просто мечта.
00:13:46Я думаю, тебе нужно было сформулировать, в чём будет заключаться влияние.
00:13:49И в тот момент каждый ресторан, который был номер один, управлялся шеф-поваром, людьми, которые были неразумны в погоне за едой, которую они подавали, безжалостны в погоне за инновациями, что за новые ингредиенты, техники, всё это.
00:14:02И в ту ночь мы сделали выбор: мы будем неразумны, но в погоне за людьми, и безжалостны в погоне за одной вещью, которая никогда не изменится, — это наше базовое человеческое желание чувствовать себя увиденными, заботливыми, чувствовать принадлежность.
00:14:18И поэтому под словами "Мы будем номер один в мире" я написал эти два слова: "Неразумное гостеприимство" и долго шёл к этому.
00:14:26Но это стало тем, что в конечном итоге привело нас на вершину.
00:14:31В чём разница между сервисом и гостеприимством, между просто приготовлением потрясающей еды и тем, чтобы люди чувствовали, что их видят?
00:14:41Знаешь, это отличный вопрос, потому что слишком много людей объединяют сервис и гостеприимство как одно и то же.
00:14:48И степень, в которой ты понимаешь, что это две очень разные вещи, думаю, имеет много общего с подходом, который ты применяешь к работе и жизни.
00:14:57Один из лучших ответов, который я когда-либо получал на этот вопрос, в чём разница между сервисом и гостеприимством, был: "Сервис — это чёрно-белое, гостеприимство — это цвет".
00:15:05Сервис — это то, что ты делаешь.
00:15:08В моём мире это подача правильной тарелки еды правильному человеку в нужное время.
00:15:12Гостеприимство — это степень, в которой этот человек чувствует связь с тобой, чувствует, что его видят, чувствует принадлежность, чувствует себя по-настоящему желанным.
00:15:22Есть цитата, она моя любимая о гостеприимстве, многие её слышали.
00:15:26Это от Майи Энджелоу.
00:15:27Она сказала: "Люди забудут, что ты сказал, они забудут, что ты сделал, но они никогда не забудут, что ты заставил их почувствовать".
00:15:34И я верю, что это так и есть.
00:15:35Когда я думаю, и я полагаю, что так же для тебя, о моментах, которые остались со мной, это не из-за какой-то маленькой вещи, которую кто-то сделал для меня, или тарелки еды, которую мне подали.
00:15:49Это о чём-то, что человек сделал для меня, что заставило меня почувствовать связь с ними и с этим опытом.
00:15:59Это те вещи, которые я помню.
00:16:02«Необоснованное гостеприимство» — это осознание этой истины и готовность быть настолько же настойчивым, творческим и делать всё возможное ради неё.
00:16:10То, как вы заставляете людей чувствовать себя, должно быть таким же важным, как и продукт или услуга, которую вы продаете.
00:16:18Доверие действительно решает всё, когда речь идет о пищевых добавках.
00:16:20Многие бренды заявляют о высочайшем качестве, но лишь немногие могут это доказать, поэтому я и начал сотрудничать с Momentus.
00:16:26Они производят самые качественные добавки на планете, а их сывороточный протеин — буквально самый чистый на рынке.
00:16:32Это быстроусвояемый изолят, полученный от коров травяного откорма из Европы, а значит, без гормонов, антибиотиков и ГМО; кроме того, он сертифицирован NSF, так что его могут употреблять даже олимпийцы.
00:16:42И в отличие от большинства протеинов, он разработан для здоровья кишечника.
00:16:44Никаких наполнителей, никакой химии, минимум лактозы, и он отлично размешивается.
00:16:48Это просто потрясающе.
00:16:50Чистый протеин обычно ужасен на вкус, а этот — невероятно хорош.
00:16:52И что самое приятное, есть 30-дневная гарантия возврата денег, так что покупка абсолютно безрисковая.
00:16:56К тому же, они доставляют по всему миру.
00:16:57Прямо сейчас вы можете получить скидку 35% на первую подписку и воспользоваться 30-дневной гарантией возврата денег, перейдя по ссылке в описании ниже или зайдя на сайт [livemomentus.com/modernwisdom](https://www.google.com/search?q=https://livemomentus.com/modernwisdom) при оформлении заказа.
00:17:08Это L-I-V-E-M-O-M-E-N-T-O-U-S точка com слэш modernwisdom, и введите код modernwisdom при оформлении заказа.
00:17:15Итак, вы в одной комнате с 49 другими рестораторами, которые тоже были новичками, и, вероятно, были те, кто подавал еду лучше.
00:17:25Что было лучше, чем то, что могли бы предложить вы?
00:17:27Да.
00:17:27Там был доступ к ингредиентам, поскольку, возможно, в Нью-Йорке нет такого уровня доступа и свежести или чего-то подобного, шеф-повар, который является талантом, рождающимся раз в поколение, десерты, которые можно попробовать только в этом конкретном регионе, и всё в таком духе.
00:17:43На какие основные рычаги вы надавили?
00:17:48Что было тем практическим шагом, который привел вас с 50-го места на первое?
00:17:55Знаете, было несколько вещей, и все они вращаются вокруг идеи, что когда люди думают о гостеприимстве, они считают: «Мне просто нужно нанять приятных людей и поощрять их быть приветливыми».
00:18:05Я просто не считаю это правдой.
00:18:07Я верю, что его можно развивать, систематизировать и создавать условия для его процветания.
00:18:14Первое, что мы сделали, — это изучили весь путь, который мы предлагали нашим клиентам, каждую мельчайшую точку взаимодействия.
00:18:24Так же, как шеф-повар одержим каждым ингредиентом на тарелке, мы были одержимы каждым моментом взаимодействия, выявляя каждое из них.
00:18:32А затем, когда мы это сделали, мы начали мечтать о том, как сделать как можно больше из них более потрясающими.
00:18:39Я обнаружил, что в любом сервисе, если вы можете улучшить некоторые из наиболее упускаемых из виду моментов, это может оказать огромное влияние на весь опыт в целом.
00:18:49Например, то, как людей встречали, когда они входили в дверь.
00:18:54Обычно, когда вы заходите в ресторан, кто-то стоит за физическим барьером, освещенный экраном планшета.
00:19:00Они спрашивают: «У вас есть код бронирования?»
00:19:02«Вы здесь свои?»
00:19:03И если да, они поворачиваются к человеку сбоку и говорят: «Проводи их к столику 43».
00:19:08И вас ведут через зал, как скот.
00:19:11Я сравниваю это с тем, как это происходит, когда вы приходите ко мне домой на ужин.
00:19:15Я что, открываю дверь нараспашку?
00:19:17Я приветствую вас по имени.
00:19:18Я обнимаю вас.
00:19:19Я приглашаю вас войти.
00:19:21Поэтому мы потратили невероятное количество времени и энергии на создание того, что выглядело довольно непринужденно,
00:19:28а именно — переставили стойку администратора за угол.
00:19:31Там просто стоял человек, когда вы заходили.
00:19:33Они запоминали каждое имя, которое должно было появиться через 15 минут, и гуглили фотографии каждого гостя.
00:19:38Если ваша фотография хоть раз была в интернете, мы знали, как вы выглядите.
00:19:42Между этим человеком и тем, кто был за экраном, существовал язык жестов.
00:19:46Это ощущалось так, будто вы общаетесь с другом, а потом вас провожают в зал.
00:19:50Думаю, в любом деле мы всегда говорили об этом.
00:19:55Мы формулировали это как необходимость «заслужить неформальность».
00:20:00Искренняя связь возникает в тот момент, когда другой человек перестает защищаться.
00:20:03И обычно это происходит в менее формальной обстановке.
00:20:11Но, тем не менее, человек входит в такой ресторан, и он насторожен.
00:20:15Он может быть немного напуган.
00:20:16Может, это его первый такой дорогой ужин.
00:20:18Возможно, он очень много работал, чтобы получить эту бронь.
00:20:21Всё, что мы делали, было очень тщательно и намеренно продумано, чтобы люди могли расслабиться,
00:20:27чтобы почувствовать себя как дома.
00:20:29Вы знаете тот момент, когда знакомитесь с отцом своего партнера, называете его по имени-отчеству,
00:20:39а потом он говорит: «Эй, зови меня просто по имени».
00:20:42Это момент, когда вы понимаете, что вас приняли.
00:20:46И мы пытались очень намеренно дойти до этого момента с нашими гостями как можно быстрее,
00:20:49чтобы у нас было как можно больше времени на развитие искренних отношений с ними.
00:20:58Это первое.
00:20:59Действительно глядя на опыт и выявляя каждую возможность, которую мы могли,
00:21:04чтобы сделать его чуточку круче, веселее, более душевным, более искренним.
00:21:12Но затем мы поняли — и в книге есть история о хот-доге,
00:21:18которая стала для меня настоящим прорывом.
00:21:21Я был в зале во время более загруженного, чем обычно, обеденного обслуживания,
00:21:23и помогал команде убирать грязные тарелки.
00:21:28Я убирал закуски со столика на четверых.
00:21:31Это были гурманы, европейцы, приехавшие в Нью-Йорк просто ради того, чтобы поесть в лучших ресторанах.
00:21:35И, по сути, это был их последний ужин.
00:21:37Они собирались прямиком в аэропорт из ресторана, чтобы лететь домой.
00:21:40И пока я там был, я случайно услышал, как они обсуждают поездку, и они были в восторге.
00:21:44Они были в Le Bernardin, Daniel, Jean-Georges, всех этих четырехзвездочных ресторанах,
00:21:48теперь в 11 Madison Park.
00:21:49Но тут одна женщина добавила: «Да, но знаете что?»
00:21:52«Мы так и не попробовали настоящий нью-йоркский хот-дог».
00:21:55Это был один из тех моментов озарения.
00:21:57Я побежал на кухню, оставил тарелки, выбежал на улицу, схватил хот-дог и вернулся.
00:22:01Затем наступила самая сложная часть: убедить моего элитного шеф-повара подать его в нашем ресторане.
00:22:06Но в конце концов он это сделал, разрезал хот-дог на четыре идеальных кусочка, положил по одному на каждую тарелку,
00:22:12добавил полоску кетчупа, полоску горчицы, немного квашеной капусты, немного релиша,
00:22:16и украсил сверху микрозеленью, чтобы он выглядел изысканно.
00:22:20И затем, перед их последним горячим блюдом, которым в то время была наша утка Muscovy,
00:22:24мускусной утки сухого вызревания, я принес к столу то, что в Нью-Йорке мы называем
00:22:29я принес к столу то, что в Нью-Йорке называют «грязным водяным псом».
00:22:32И я объяснил всё.
00:22:33Я сказал: «Эй, я случайно услышал ваш разговор».
00:22:34«Мы не могли допустить, чтобы вы уехали домой с какими-либо кулинарными сожалениями».
00:22:36«Вот этот хот-дог».
00:22:38И, чувак, они были в шоке.
00:22:40Я имею в виду, на тот момент в своей карьере я работал в лучших ресторанах Америки.
00:22:42Я подал лобстеров и говядину вагю на десятки миллионов долларов.
00:22:47Я никогда не видел, чтобы кто-то реагировал на что-то, что я им подавал,
00:22:50так, как они на тот хот-дог.
00:22:53И вы знаете, спортсмены всегда смотрят записи своих игр, если сыграли плохо, чтобы увидеть,
00:22:56что они сделали не так и не повторять этих ошибок.
00:23:00Нам всем нужно учиться анализировать свои удачные игры, чтобы видеть, что мы сделали
00:23:04хорошо, и продолжать делать это.
00:23:06Думаю, так можно превратить интуицию в осознанность.
00:23:10Так что мы обратились к хот-догу.
00:23:11Что произошло?
00:23:13Тут было всего несколько простых вещей.
00:23:14Это требовало присутствия, заботы о них настолько, что мне было наплевать на всё остальное,
00:23:18что мне нужно было сделать.
00:23:20Это требовало относиться к делу серьезно, но не относиться к себе слишком серьезно.
00:23:25Чтобы мы не боялись сделать то, что другим показалось бы нехарактерным для нашего бренда.
00:23:31И это требовало осознания, что истинное гостеприимство — это «один размер для одного».
00:23:38И мы выделили на это ресурсы.
00:23:40Мы добавили новую должность в нашу команду.
00:23:42Человека, чьей единственной работой было помогать другим воплощать такие идеи в жизнь
00:23:47во время обслуживания.
00:23:48И мы делали самые безумные вещи, продолжая подавать им восхитительную еду.
00:23:58Сервис был настолько близок к техническому совершенству, насколько это возможно.
00:24:00Зал был замечательным.
00:24:02Но то, что люди запоминали, — это вещи, которые мы делали только для них, потому что были
00:24:08готовы слушать.
00:24:10А затем мы заботились достаточно, чтобы приложить чуть больше усилий и сделать что-то из того, что услышали.
00:24:15А какие еще самые безумные вещи вы делали для гостей?
00:24:20О боже, мы делали столько сумасшедших вещей.
00:24:24Одна из моих любимых: у нас ужинала семья из четырех человек из Испании, родители и
00:24:28их дети.
00:24:29У нас были огромные окна.
00:24:30Начал идти снег.
00:24:32Мы узнали, что для детей это первый раз, когда они видят настоящий снег.
00:24:35Наш сотрудник, «Творец мечты», каким-то образом нашел магазин, еще открытый в 8 часов вечера в пятницу, где продавались
00:24:39санки.
00:24:39И когда они вышли из ресторана, перед входом был припаркован внедорожник Uber с санками в
00:24:43багажнике и большим термосом горячего шоколада на переднем сиденье.
00:24:47Джимми Фэллон, после того как мы стали номером один в мире, прислал нам записку: «Сначала
00:24:52номер один в Америке, теперь номер один в мире».
00:24:55«Что дальше?»
00:24:56«Космос?»
00:24:57И через неделю он ужинал у нас, а у нас был лифт, который ходил с первого этажа
00:25:03на второй.
00:25:04Это был лифт, который поднимался всего на один этаж.
00:25:06И в середине ужина мы отвели его и его друга к лифту, там было два скафандра,
00:25:11лифт открылся, они зашли внутрь, а мы переделали весь интерьер внутри лифта.
00:25:16Он выглядел как космический шаттл.
00:25:17Все кнопки были закрыты, кроме одной со стрелкой, на которой было написано «Космос».
00:25:19И именно она вела на следующий этаж.
00:25:26А там был сухой лед, жидкий азот, и мы имитировали «космическую еду».
00:25:27Или еще случай: пара ужинала у нас.
00:25:31Они только что поженились в мэрии.
00:25:34Оказалось, у них была запланирована большая свадьба, но случился конфликт между семьями.
00:25:37Они отменили свадьбу.
00:25:39Это был их единственный большой вечер.
00:25:44Они были счастливы, но одновременно опечалены этим фактом.
00:25:45Официантка по собственной инициативе решила выяснить, какая песня была бы их свадебным танцем.
00:25:46И мы немного растянули их ужин, чтобы они стали одними из последних гостей в зале,
00:25:51а это значило, что большинство моей команды уже закончили смену.
00:25:55Вернее,
00:25:57они были наверху в банкетном зале на спонтанной вечеринке персонала, но это
00:26:01была не их вечеринка.
00:26:03Это был свадебный прием для той пары.
00:26:08И когда они закончили, мы проводили их наверх.
00:26:09Они переступили порог.
00:26:11Мы включили их свадебную песню, «Lovely Day» Билла Уизерса.
00:26:13Мы подарили им возможность станцевать первый танец.
00:26:14И, чувак, каждый раз, когда мы делали что-то подобное, ресторан преображался.
00:26:18Я имею в виду, для людей, которых мы обслуживали, конечно.
00:26:21Но и для нас тоже.
00:26:27Я проработал в ресторанах всю свою жизнь.
00:26:30Я никогда не был частью команды, где был бы такой высокий моральный дух и такая вовлеченность.
00:26:33AG1 только что выпустили свою формулу нового поколения — более продвинутую, клинически протестированную
00:26:35версию продукта, который я пью каждый день уже много лет, содержащую более 75
00:26:38витаминов, включая мультикомплекс, пре- и пробиотики, суперфуды и многое другое.
00:26:41И впервые они добавили новые вкусы.
00:26:45Тропический, цитрусовый и ягодный, доступны только в США и Канаде.
00:26:50Прошу прощения.
00:26:55Но вы всё равно получаете тот же ритуал из одной ложки.
00:26:57Теперь с еще более продуманным составом.
00:27:02Вкус и четыре клинических испытания, с упором на усвояемость и эффективность.
00:27:02AG1 постоянно совершенствуется с 2010 года в соответствии с новейшими исследованиями.
00:27:07NextGen клинически доказанно помогает восполнять дефицит питательных веществ и поддерживает здоровье кишечника,
00:27:10даже у тех, кто уже правильно питается.
00:27:15В одном исследовании он увеличил количество полезных бактерий в кишечнике в 10 раз.
00:27:20Если вы все еще не уверены, у них есть 90-дневная гарантия возврата денег.
00:27:24Так что вы можете покупать и пробовать его каждый день в течение трех месяцев.
00:27:26Если вам не понравится, они просто вернут вам деньги.
00:27:29Так что вы ничего не теряете, получите годовой запас витамина D3K2 и дорожные наборы AG1,
00:27:32плюс 90-дневную гарантию возврата денег, перейдя по ссылке в описании ниже
00:27:35или перейдя на [drinkag1.com/modernwisdom](https://drinkag1.com/modernwisdom).
00:27:37Это [drinkag1.com/modernwisdom](https://drinkag1.com/modernwisdom).
00:27:44И что питало это?
00:27:48Просто тот факт, что вы делаете что-то хорошее для других людей, от чего они чувствуют себя лучше?
00:27:51Сервис?
00:27:56Ну, гостеприимство, я полагаю?
00:27:58Да.
00:28:02Послушайте, я думаю, когда достигаешь определенного возраста,
00:28:03подавляющее большинство из нас любит дарить подарки на праздники
00:28:05больше, чем получать их.
00:28:06Правильно?
00:28:15Я люблю получать подарки, но мой самый любимый подарок, если мы с вами что-то празднуем,
00:28:18и я потратил много времени на подарок для вас,
00:28:18— это когда вы открываете его, и если вы искренне рады тому, что я подарил, это для меня огромный дар.
00:28:23И те, кто этого не чувствует, думаю, они просто пока этого не ощутили,
00:28:26потому что никогда в полной мере не испытывали, как приятно осознавать это.
00:28:32Есть энергетические затраты, которые истощают, и я думаю, есть инвестиции энергии,
00:28:39которые заряжают.
00:28:45И, по крайней мере для меня, проявление доброжелательности к другим всегда относится ко второй категории.
00:28:51которые заряжают.
00:28:54И, по крайней мере для меня, проявление доброты к другим всегда относится к последней категории.
00:29:01Почему же тогда так много компаний забывают о человеческом факторе?
00:29:07Думаю, слишком многие компании следуют старой поговорке: “То, что можно измерить, можно улучшить”.
00:29:18А то, о чем говорю я, сложнее оценить с точки зрения ROI.
00:29:24Но если что-то сложно посчитать, это еще не значит, что оно не имеет значения.
00:29:28На самом деле, во многом я считаю, что это даже важнее.
00:29:33Каждая компания, с которой я провожу время... говорите ли вы с генеральным директором или президентом, неважно,
00:29:38все они пытаются определить свое конкурентное преимущество.
00:29:42И все же эти разговоры всегда сводятся к силе бренда или качеству продукта.
00:29:47Но вот в чем дело: недостаточно просто иметь хороший продукт или сильный бренд,
00:29:52потому что в конечном итоге — и это не мое мнение, это факт, время это доказало,
00:29:57кто-то создаст продукт лучше, кто-то создаст бренд сильнее.
00:30:02Единственное конкурентное преимущество, которое существует в долгосрочной перспективе, на мой взгляд, проистекает из гостеприимства,
00:30:07из последовательного и щедрого вложения в отношения, ведь мы все это знаем:
00:30:11на их создание уходит много времени, и если вы строите их правильно,
00:30:15заслуженная вами лояльность будет очень долго разрушаться.
00:30:18Думаю, многие компании так не думают, потому что они, и это понятно,
00:30:24настолько сфокусированы на сегодняшних деньгах, что не уделяют достаточно внимания завтрашним.
00:30:29Они максимизируют прибыль сейчас в ущерб всему тому, что ждет впереди.
00:30:34Очень сложно заниматься “growth hacking” интимности.
00:30:39Это действительно трудно.
00:30:41Невозможно пройти это на ускоренной перемотке, правда?
00:30:43Ваш директор по росту, скорее всего, не следит за показателем интимности.
00:30:47Да, но следовало бы.
00:30:49Знаете, я действительно считаю, что в P&L должна быть еще одна строка.
00:30:56В большинстве компаний, если вы превышаете план по выручке, вас чествуют.
00:31:00Если вы сокращаете расходы, вас чествуют.
00:31:03Но я считаю, что реинвестирование в сообщество, которому вы служите, должно быть отдельной статьей в P&L,
00:31:09и если вы недорасходуете по этой статье, вас нужно наказывать.
00:31:13Потому что вы пожинаете будущие выгоды сегодня,
00:31:17и подставляете своих будущих коллег.
00:31:21А разве вы не вытворяли безумные вещи с тем, насколько внимательно вы следили за своими счетами?
00:31:28Да, я называю это правилом 95,5.
00:31:32Суть в том, чтобы распоряжаться каждым долларом как абсолютный маньяк 95% времени.
00:31:39И я имею в виду именно маньяка.
00:31:40Никакой расход не должен быть слишком мелким, чтобы его не изучить.
00:31:43Но вы делаете это для того, чтобы заработать право тратить последние 5% глупо.
00:31:49И я обычно беру слово “глупо” в кавычки,
00:31:51потому что я вовсе не считаю, что это глупые траты.
00:31:53Это все то, о чем я говорю.
00:31:55Я верю, что такие траты решают всё.
00:31:59Потому что это то, что оставляет людям неизгладимое впечатление,
00:32:02и чувство лояльности и связи с вами и брендом, который вы пытаетесь создать.
00:32:10На чем вы были сфокусированы?
00:32:12Какие места вы решили изучать более тщательно?
00:32:18В смысле, всё.
00:32:18В смысле, всё.
00:32:19В смысле, всё.
00:32:19В смысле, всё.
00:32:20Если какая-то статья расходов превышала предыдущий месяц на 5%, мы тщательно ее разбирали.
00:32:26Я думаю, это нужно делать.
00:32:28Послушайте, всё, о чем я говорю... когда я говорю, что нужно заслужить право это делать,
00:32:32я имею в виду это в двух смыслах.
00:32:34Во-первых, вы должны быть достаточно внимательны к тому, как вы распоряжаетесь своими деньгами, чтобы у вас были реальные средства на инвестиции в это.
00:32:43Очевидно, что вы должны легально заработать деньги, чтобы их тратить.
00:32:47Но во-вторых, думаю, лучше бы вы их заработали, потому что любой, кто не тратит эти последние 5% “глупо”, на мой взгляд, в долгосрочной перспективе финансово безрассуден.
00:33:00Но к чему мы перешли дальше, и это круто — те истории, которые я вам рассказывал о дне свадьбы или санках, они потрясающие.
00:33:11И все же их невозможно масштабировать.
00:33:14Да?
00:33:15Вам нужно услышать, как кто-то что-то скажет.
00:33:16Вам нужно придумать достаточно хорошую идею.
00:33:18Вам нужно провернуть это на лету.
00:33:19Вы не можете делать это для такого количества людей, с которыми вы неизбежно ведете дела.
00:33:27Но когда вы делаете что-то не масштабируемое, и это действительно работает, вы должны спросить себя: могу ли я выстроить систему вокруг этого?
00:33:34Поэтому мы провели упражнение, которое я считаю трансформационным.
00:33:37Я называю это распознаванием шаблонов повторяющихся моментов.
00:33:40Где мы искали не точки соприкосновения, которые происходят всегда у всех, а вещи, которые случаются иногда у некоторых людей.
00:33:47Так часто, как раз в день, раз в неделю.
00:33:49И, кстати, в каждом бизнесе они есть, хорошие и сложные.
00:33:52И если вы сможете назвать их заранее, решите, какой самый крутой способ отреагировать каждый раз, когда это происходит.
00:33:59Инвестируйте всё, что нужно, чтобы разработать ресурсы, необходимые для таких реакций.
00:34:03Вы сможете начать творить магию постоянно.
00:34:06Например?
00:34:07Я приведу вам один пример из моего ресторана, и я приведу пару примеров из жизни, потому что они такие мощные.
00:34:13В моем ресторане многие люди обручались.
00:34:16Наверное, раз или два в неделю.
00:34:19И когда это случалось, мы угощали их бесплатным шампанским, как сделали бы многие хорошие рестораны.
00:34:25Но как только мы определили это как возможность, мы сказали: как сделать это еще круче?
00:34:30Офисы Tiffany & Co. находились через парк.
00:34:32Однажды я пошел туда и начал стучаться в двери, пока не встретил директора по маркетингу.
00:34:37В конце концов, убедил ее дать мне 1000 тех самых культовых голубых коробочек Tiffany, в каждой из которых было по два бокала для шампанского.
00:34:44В следующий раз, когда кто-то обручался, мы наливали им бесплатное шампанское, как всегда, но они не замечали, что их бокалы выглядели немного иначе, чем у всех остальных.
00:34:53А когда они заканчивали, мы забирали их, мыли, сушили, клали обратно в коробочку, и в конце трапезы мы дарили им те самые бокалы, которыми они отмечали помолвку.
00:35:01Стало ли это менее особенным, потому что у нас сзади была целая куча таких же?
00:35:04Нет.
00:35:05Было ли невероятно легко для нашей команды это реализовать?
00:35:09Да, все, что им нужно было сделать — пойти назад и взять коробочку.
00:35:12И я разговаривал с людьми, которые обручались у нас тогда, они не помнят, что именно ели.
00:35:19Но они никогда не забудут то чувство, когда мы подарили им эти бокалы.
00:35:24Вот еще один пример из жизни, похожий на этот.
00:35:29Четыре месяца назад я сел в самолет.
00:35:31Мы отошли от рукава, и по громкой связи раздается это ужасное объявление.
00:35:36Дамы и господа, что-то не так с самолетом.
00:35:38Мы задержимся здесь, пока они не разберутся.
00:35:40Мы вернемся к вам с информацией, как только что-то узнаем.
00:35:43И эти задержки — самое худшее.
00:35:45А, вы даже не можете пойти взять кофе.
00:35:47Б, всегда найдется какой-нибудь парень в трех рядах позади вас, который издает этот стон разочарования,
00:35:53и моральный дух в самолете начинает падать.
00:35:56Но в этот раз произошло что-то другое.
00:35:59Пилот вышел из кабины.
00:36:01В самолете было три семьи, родители с детьми.
00:36:03Пилот подходит к первой семье и говорит детям:
00:36:05Эй, хотите экскурсию в кабину?
00:36:07Дети так рады, что и люди вокруг них тоже немного оживились, понимаете?
00:36:13Это начало поднимать настроение.
00:36:15То же самое он делает для второй семьи.
00:36:17То же самое для третьей.
00:36:19Теперь семей больше нет.
00:36:20Мы все еще задержаны.
00:36:20Пилот просто выходит в проход и громко говорит салону:
00:36:23Кто-нибудь из взрослых хочет экскурсию в кабину?
00:36:26Взрослые начали соглашаться.
00:36:27В конце концов, мы взлетели.
00:36:29Я изучаю такие вещи, поэтому я спросил стюардессу.
00:36:32Я сказал: Эй, что это было?
00:36:33Она говорит: Он лучший.
00:36:35Каждый раз, когда мы задерживаемся на полосе, он делает именно это.
00:36:39Это болевая точка.
00:36:41Вы не можете это контролировать.
00:36:42Этот парень понял, что это то, что он может делать каждый раз, когда это происходит, чтобы сделать ожидание менее болезненным и, по крайней мере в том случае, который я испытал, вполне приятным.
00:36:56Такие вещи существуют.
00:36:58Я гарантирую вам, если вы посмотрите на свой бизнес, там есть такие повторяющиеся моменты.
00:37:03Если вы выберете один хороший и один плохой, поймете, какой самый крутой способ отреагировать.
00:37:08Вы можете реально систематизировать доброжелательность.
00:37:12К другим новостям: вы, наверное, слышали, как я говорил об Element, это потому, что я, честно говоря, зависим от него.
00:37:19Так я начинаю свой день каждое утро.
00:37:22Это самый вкусный гидратационный напиток на рынке.
00:37:26Вы можете подумать: зачем мне быть более гидратированным?
00:37:27Потому что правильная гидратация — это не просто питье воды.
00:37:30Это наличие достаточного количества электролитов, чтобы ваш организм мог использовать эту жидкость.
00:37:34Каждый удобный пакетик — это научно обоснованное соотношение электролитов: натрия, калия и магния.
00:37:39В нем нет сахара, красителей, искусственных ингредиентов или всякого мусора.
00:37:42Он играет важную роль в уменьшении мышечных судорог и усталости, оптимизируя здоровье мозга, регулируя аппетит и подавляя тягу к еде.
00:37:50Этот апельсиновый вкус в холодном стакане воды — это сладко-соленый апельсиновый нектар, вы действительно почувствуете разницу, когда принимаете его, а когда нет, поэтому я постоянно о нем говорю.
00:37:59Лучше всего то, что у них есть политика возврата денег без лишних вопросов и без ограничений по времени.
00:38:03Купите, используйте всё, и если вам не понравится по любой причине, вам вернут деньги, и даже не нужно возвращать коробку.
00:38:09Настолько они уверены, что вам понравится.
00:38:11Плюс, они предлагают бесплатную доставку в США.
00:38:13Прямо сейчас вы можете получить бесплатный набор образцов самых популярных вкусов Element с первой покупкой, перейдя по ссылке в описании ниже.
00:38:18Перейдите на [drinklmnt.com/modernwisdom](https://drinklmnt.com/modernwisdom).
00:38:21То есть [drinklmnt.com/modernwisdom](https://drinklmnt.com/modernwisdom).
00:38:27Да, потому что слишком трудно выстраивать это на лету, чтобы официант имел такую идею, достаточно времени, чтобы выяснить, какой у них был первый танец, а на самом деле наверху есть место, мы можем это сделать.
00:38:42Я имею в виду, что вы все равно должны делать такие вещи.
00:38:45Типа, чтобы быть инновационным в гостеприимстве, делайте не масштабируемые вещи постоянно, но вы не можете делать только их.
00:38:51Вам нужно иметь фундамент.
00:38:52Вам нужно делать инновационные вещи, которые также масштабируемы.
00:38:55Точно.
00:38:56Да-да-да.
00:38:57Я думал о всяком.
00:38:58Я собираюсь открыть свою первую студию здесь, в Остине, у нас будет много гостей, и мы начнем запись совсем скоро.
00:39:07Я думаю об опыте гостей, о том, как их встречать, о том, что будет, когда они уходят, и у нас есть довольно крутой мерч.
00:39:14Ну, может быть, я мог бы дать им мерч, может быть, мы могли бы сделать полароид, и, может быть, у полароида было бы две копии, одну им, одну нам на стену, разве это не было бы круто?
00:39:25Так что, да, я имею в виду, мы раньше делали... я долго управлял ночными клубами, так что технически я был в индустрии гостеприимства, за исключением того, что ночные клубы — самые негостеприимные из всех возможностей в этой сфере.
00:39:35За исключением того, что это место, где вы получаете огромное и подлинное удовольствие, говоря людям, что они не могут войти.
00:39:41Да, пошли вы.
00:39:42Пошли все вы.
00:39:45И одна из вещей, которую мы делали, используя правило пика-конца от Даниэля Канемана, с которым вы, возможно, знакомы по своему опыту в ресторанах, мы поняли, что мы действительно хороши в пиках, но концы ночей почти всегда худшая часть.
00:40:01Особенно на северо-востоке Великобритании, вы только что провели всё это время в клубе, может быть, встретили парня или девушку, а теперь потеряли их, и неважно, я выпил слишком много, черт, у меня завтра работа.
00:40:12А потом вас накрывает стена ледяного ветра и дождя, когда вы выходите наружу, и вы вспоминаете, что, может быть, вам нужен кебаб, но я не уверен, где такси, где я могу взять такси, и я начинаю скандировать всякое.
00:40:24Мы были в центре города, вокруг были жилые дома, и мы постоянно получали предписания о снижении шума, потому что Великобритания настолько провинциальна, что даже шум ваших клиентов, покидающих заведение, почему-то считается вашей ответственностью.
00:40:40В общем, одна из вещей, которую мы поняли, — если раздавать леденцы, просто маленькие леденцы по 10 пенсов в большом ведре с милой улыбающейся девушкой на дверях, когда люди уходят, это давало кучу эффектов.
00:40:54Это удерживало их от похода в кебабную, потому что они думали, что получили что-то приятное.
00:40:59Это немного отрезвляло их, потому что они наконец получали немного глюкозы в систему, которая была не из Red Bull.
00:41:03Это заставляло их замолчать, потому что у них было что-то во рту, и это останавливало людей от драк, потому что двое парней не хотели драться, пока сосали леденец.
00:41:16Нет, кстати, это невероятный пример того самого первого, о чем я говорил.
00:41:21Какая каждая точка соприкосновения?
00:41:22Ваша точка — уход.
00:41:23Уходить отстойно.
00:41:24Как сделать, чтобы это было менее отстойно?
00:41:26Дав им что-то пососать, да.
00:41:28Да, пососать их.
00:41:29Пососать их.
00:41:30Да, это было забавно.
00:41:31Это было забавно.
00:41:31Я имею в виду, я пытался, когда я начинал учиться, я подсел на Рори Сазерленда и Ричарда Шортена, начал понимать поведение потребителей.
00:41:39Я пытался внедрить как можно больше из этого.
00:41:42Я думаю, маржа в изысканной кухне должна быть хоть немного проще, потому что маржа может быть немного приятнее, полагаю.
00:41:48Но, знаете, мы пытались.
00:41:51Мы делали.
00:41:51На самом деле нет.
00:41:52Люди в нашей индустрии сказали бы, что у высокой кухни худшая маржа.
00:41:57Я давно понял, что, слушайте, вы тратите деньги где-то.
00:42:06У многих мест есть большие маркетинговые бюджеты.
00:42:09Я думаю, это лучший маркетинг, который можно сделать.
00:42:11Да?
00:42:11Вы даете людям такие истории, что они будут делать?
00:42:14Они будут рассказывать их снова и снова.
00:42:19И если вы тратите деньги на умный маркетинг, он окупится вам снова и снова.
00:42:25Есть ли какие-то трюки, какие-то трюки гостеприимства, которые вы видели в других местах высокой кухни или даже известных ресторанах, которые вы испытали и подумали: черт, я бы очень хотел, чтобы я придумал это?
00:42:40Я имею в виду, в начале, были всякие мелочи, которые, я думаю, в начале, как и у любого, когда вы строите бизнес и пытаетесь достичь определенного уровня, лучшее, что вы можете сделать — быть очень хорошим куратором.
00:42:56Просто ходите и изучайте других людей, и если они делают что-то очень хорошо, возьмите и сделайте то же самое.
00:43:01И если они делают что-то посредственно, попробуйте сделать это немного лучше.
00:43:05Но это только до определенного момента.
00:43:07Да?
00:43:07Тогда в конечном итоге у вас всё хорошо, но нужно начать развивать свою собственную точку зрения.
00:43:12Я был вдохновлен ресторанами Томаса Келлера, Даниэля Балюда, всеми важными людьми здесь.
00:43:19И я заимствовал маленькие части и кусочки у каждого из них.
00:43:21И это привело нас, честно говоря, в тот список, как раз на последнее место в списке.
00:43:27И именно с этого момента нам пришлось начать создавать что-то своё.
00:43:30Но должен сказать, что даже сегодня, путешествуя, я многому учусь у разных людей.
00:43:40Этому меня научил парень, который прочитал мою книгу, вдохновился ею и попытался применить её идеи в своём деле.
00:43:47Но его сфера деятельности очень отличается от той, из которой я пришел.
00:43:49Он владеет двумя магазинами UPS в Сарасоте, штат Флорида, — это совсем не те места, которые сразу приходят на ум, когда думаешь о лучшем в мире гостеприимстве.
00:44:01Но он хотел понять, как применить это на практике.
00:44:04И он придумал идею, которой поделился со мной, потому что она, по его словам, полностью преобразила культуру его магазинов.
00:44:09Он ввел правило, согласно которому каждый, кто работал на кассе, обязан был раз в день, во время своей смены, оплатить чей-то заказ на сумму до 30 долларов.
00:44:23Это одно изменение преобразило культуру его магазинов.
00:44:27И это был успех во всех отношениях.
00:44:29Это было выгодно для человека, получающего подарок.
00:44:31Представьте, что вы зашли в магазин UPS, чтобы, скажем, отправить что-то маме, а вам говорят: «Сэр, сегодня это за наш счет».
00:44:36«Сегодня мы угощаем».
00:44:37Вы бы подумали: «Что, черт возьми, происходит?»
00:44:39Это просто вынесло бы вам мозг.
00:44:41И вы бы обязательно об этом рассказали.
00:44:42Типа: «Чувак, произошла самая странная вещь».
00:44:44«Это был магазин UPS».
00:44:47Это было выгодно для людей, которые там работали.
00:44:49Потому что, послушайте, неважно, чем вы занимаетесь.
00:44:52Я не верю, что можно делать что-то хорошо, если вы не чувствуете искренней признательности за это.
00:45:00И есть места, где даже самые щедрые из нас не всегда умеют проявлять признательность к людям, которые там работают.
00:45:10И все же люди, работающие там, когда они оплачивали чей-то заказ, чувствовали: «О боже, они действительно это оценили».
00:45:16«Это так приятно».
00:45:17Это же самый бесплатный подарок, верно?
00:45:19Кто-то другой оплачивает счет, а вы получаете всю благодарность.
00:45:23Именно.
00:45:24Но это привело к третьему выигрышу.
00:45:26Потому что, когда он ввел это правило, они были обязаны это делать.
00:45:29Но после того, как они начали чувствовать эту признательность, теперь им было позволено это делать.
00:45:36Но только один раз в день.
00:45:39Что означало, что теперь им приходилось работать над тем, чтобы лучше понимать каждого, кто переступал порог магазина,
00:45:45чтобы решить, кто заслуживает этого больше всего.
00:45:48Был ли это человек, у которого хороший день и которому нужна вишенка на торте?
00:45:51Или это был человек, у которого плохой день, которому нужно было, чтобы хоть что-то пошло не так?
00:45:54Каждый клиент получал лучшее обслуживание и гостеприимство в попытке выяснить, кто получит этот подарок.
00:46:02Я думал о том, что у меня есть этот умный энергетический напиток под названием Nutonic.
00:46:09И одна из вещей, которую мы сделали для инвесторов, — мы собрали наш первый раунд, а первое, как известно, не забывается.
00:46:14Да.
00:46:14Поэтому мы сделали металлические карты.
00:46:18И в этих металлических картах есть чип ближней бесконтактной связи (NFC).
00:46:24И всем инвесторам сказали держать эту карту в кошельке.
00:46:29И если они когда-нибудь окажутся на вечеринке, и зайдет разговор о ноотропах, здоровье мозга, когнитивных функциях или энергетических напитках, типа: «О, да, я в последнее время не могу сосредоточиться».
00:46:39«Или настроение немного подавленное».
00:46:41«Или я подумываю о том, как улучшить уровень дофамина».
00:46:43«Или хочу перестать пить столько кофеина».
00:46:45«Неважно, что именно».
00:46:46В общем, когда разговор заходил об этом, у них была эта золотая карта, на которой было написано «Инвестор».
00:46:51И все, что им нужно было сделать — это взять карту.
00:46:54И если они просто прикладывали её к чьему-то телефону, открывался веб-сайт, где человек вводил свой адрес, и мы бесплатно отправляли ему упаковку.
00:47:03Мы бесплатно отправляли им упаковку всего нашего ассортимента.
00:47:05Так что это как визитная карточка, но функциональная.
00:47:08Все, что они делали: прикладывали к телефону, бум, вводили адрес.
00:47:11И через два дня они получали всё понемногу.
00:47:14Кстати, это блестящий подарок, потому что вы дарите своим инвесторам возможность дарить подарки другим.
00:47:19И в итоге они теперь занимаются более последовательным маркетингом от вашего имени.
00:47:24Конечно.
00:47:25Эти люди находятся в таких кругах, это люди, которые инвестируют в нас.
00:47:28Они бывают в важных местах.
00:47:29Так что да, это было забавно.
00:47:31Я понятия не имею, где моя.
00:47:33Одному из парней, которые у меня работают, пришлось запретить это делать, потому что он раздал товаров больше, чем инвестировал денег.
00:47:43Я собирался, я не хотел портить атмосферу этого рассказа, но я хотел спросить: никто не злоупотреблял этим?
00:47:50Да.
00:47:50Нам пришлось провести серьезный разговор с одним из парней, которые у меня работают.
00:47:55Я сказал: «Слушай, приятель, это хорошо, но сумма инвестиций была не такой большой».
00:47:59«Не разбрасывайся ими, не давай их водителю Uber».
00:48:03«Раздавать их направо и налево... скольким девушкам ты их раздал в Soho House в Лос-Анджелесе?»
00:48:08Черт возьми.
00:48:09Безумие.
00:48:10Это смешно.
00:48:11Безумие.
00:48:11Ты упоминал ранее о разнице между серьёзным отношением к работе и серьёзным отношением к самому себе.
00:48:16Я и сам был очарован этим вопросом.
00:48:19Мне нравится относиться к вещам серьёзно, но при этом я понимаю, что игра и веселье — это то, откуда берется большая часть радости в жизни.
00:48:29Так что же это значит?
00:48:33Как избежать чрезмерной серьёзности в стремлении к цели?
00:48:37Как помешать этому перерасти в серьёзность самой личности?
00:48:42К другим новостям: этот эпизод спонсируется RP Strength.
00:48:46Это приложение для тренировок оказало огромное влияние на мои результаты и удовольствие от занятий в зале за последние два года.
00:48:52Оно разработано доктором Майком Израэтелем и включает более 45 готовых тренировочных программ и 250 видео по технике,
00:48:58избавляя от необходимости гадать, как составить идеальный план тренировок, буквально предоставляя пошаговый план для каждого занятия.
00:49:06Оно подсказывает точное количество подходов, повторений и рабочий вес.
00:49:10А самое главное, как усовершенствовать технику выполнения.
00:49:12Чтобы каждое повторение было максимально эффективным.
00:49:15Оно корректирует веса каждую неделю в зависимости от вашего прогресса.
00:49:18И есть 30-дневная гарантия возврата денег.
00:49:20Так что вы можете купить его и тренироваться с ним 29 дней.
00:49:22И если оно вам не понравится, вам вернут деньги.
00:49:25Прямо сейчас вы можете получить скидку до 50 долларов на приложение RP Hypertrophy, перейдя по ссылке в описании ниже
00:49:30или перейдя на [rpstrength.com/modernwisdom](https://www.google.com/search?q=https://rpstrength.com/modernwisdom) и используя код modernwisdom при оформлении заказа.
00:49:36Это [rpstrength.com/modernwisdom](https://www.google.com/search?q=https://rpstrength.com/modernwisdom) и код modernwisdom при оформлении заказа.
00:49:42Ну, я думаю, на это можно посмотреть с двух сторон.
00:49:47Во-первых, в том, как вы себя проявляете и ведете бизнес.
00:49:52Я думаю, к тому, что вы делаете, нужно относиться серьёзно.
00:49:55Но если вы пытаетесь быть слишком серьёзным в ведении бизнеса,
00:49:58я думаю, вы позволяете этим самонавязанным стандартам мешать вам давать другим людям
00:50:03то, что принесет им наибольшую радость.
00:50:06Я думаю, что многие люди настолько сосредоточены на совершенствовании своих собственных брендов,
00:50:12что они недостаточно сосредоточены на том, чтобы просто быть рядом с людьми.
00:50:17И в итоге они подставляют себя и окружающих.
00:50:20Радость и юмор ломают барьеры.
00:50:26Чем больше кто-то связан с вами, тем успешнее вы будете в этих отношениях.
00:50:31И легкая доля веселья очень помогает.
00:50:34И я думаю, что некоторые люди, которые относятся к себе слишком серьёзно,
00:50:38это укоренено в некотором уровне неуверенности,
00:50:41они чувствуют необходимость всегда держать оборону.
00:50:44Но если вы держите оборону, как вы можете ожидать, что кто-то другой первым её опустит?
00:50:50Теперь, что касается просто жизни, достойной того, чтобы её прожить,
00:50:55Боже, что мы делаем?
00:50:57Ничто из того, что делает каждый из нас, не является настолько важным.
00:51:01Мы хотим оказать влияние на мир.
00:51:02Мы хотим нести добро.
00:51:04Но, черт возьми, мы должны получать удовольствие по пути.
00:51:08И если мы думаем, что делаем настолько важные вещи, что не можем веселиться,
00:51:15я думаю, мы просто получаем: А) жизнь, которая далеко не так приятна, как могла бы быть,
00:51:21и Б) становимся не такими приятными в общении.
00:51:27О да, и в конечном счете, несмотря на то, что это очень трудно измерить,
00:51:34один из главных посредников между опытом клиента и тем, что происходит, — это настрой персонала.
00:51:41Что это такое?
00:51:41Так что да, если это очень строгая, диктаторская, зажатая процедурная вещь, это не то.
00:51:54Я работаю в магазине UPS, где каждый из нас получает один кредит, чтобы дать клиенту бесплатную посылку каждый день.
00:51:59Да.
00:52:00Это так сильно отличается от: «Я работаю в магазине UPS, чей уровень ошибок при отправке посылок ниже 0,001%».
00:52:08Кстати, я готов поспорить, что чаще всего одно с другим совпадает, верно?
00:52:14Я думаю, можно почувствовать радость в помещении, и в каждом бизнесе, с которым я когда-либо имел дело,
00:52:20если люди, которые там работают, получают удовольствие, опыт будет лучше.
00:52:25Они будут выполнять работу лучше.
00:52:27И довольно трудно получать удовольствие, если человек, на которого вы работаете, не позволяет себе этого.
00:52:33Что означает фраза «Амбициозность в видении, но терпение в достижении»?
00:52:38Это было от моего отца.
00:52:41Мой отец всегда хотел, чтобы я, имея в качестве отправной точки это пресс-папье,
00:52:46был, типа, безумно дерзким в том, чего пытаюсь достичь,
00:52:50с вопросом: «Что бы вы попытались сделать, если бы знали, что не можете потерпеть неудачу?»
00:52:52Он всегда говорил: «Эй, задавай себе этот вопрос».
00:52:54Какой бы ни был честный ответ, просто попробуй.
00:52:57Попробуй сделать это.
00:52:58Говоря, что слишком много людей боятся озвучивать свои самые большие цели
00:53:03из страха, что если они это сделают и не достигнут их,
00:53:05они подведут себя и окружающих.
00:53:07Но, и ты это знаешь,
00:53:09если у тебя нет уверенности и убежденности, чтобы мечтать о сумасшедших мечтах вслух,
00:53:14весьма маловероятно, что они когда-нибудь сбудутся.
00:53:16Но это только половина дела.
00:53:19Я думаю, когда вы хотите быть лучшими,
00:53:22нужно понимать, что на это требуется время.
00:53:26И это то, чему я постоянно учу молодых людей.
00:53:32Типа, если вы хотите быть в чем-то лучшими,
00:53:36на это уйдет время, наслаждайтесь процессом, празднуйте каждый этап.
00:53:41Типа, дайте годам пройти так, чтобы вы могли полностью заложить фундамент, необходимый для совершения чего-то необычайного.
00:53:50И поэтому, смелость в сочетании с терпением, я думаю, — это выигрышная формула.
00:53:56Любое из них по отдельности, я думаю, может быть катастрофичным.
00:54:00Мне интересно, это звучит очень весело.
00:54:05Культура, которую вы привнесли в это,
00:54:10своего рода почти детское бунтарство против того, что, как я себе представляю,
00:54:15я не очень знаком с высокой кухней,
00:54:17но я должен представить, что когда достигаешь верхних эшелонов с несколькими звездами Мишлен,
00:54:20там может стать довольно чопорно.
00:54:22И возможность перевернуть это с ног на голову кажется забавной.
00:54:28Но я должен предположить, что погоня за первым местом, должно быть, оказывала на вас давление,
00:54:33которое было не просто видением с «голубых небес».
00:54:41В этом стремлении есть определенное напряжение.
00:54:47Иногда в победе может присутствовать пустота.
00:54:50Что вы узнали о радости погони за первым местом?
00:54:56Чего на самом деле стоило вам достижение первого места?
00:55:00Ну, я думаю, есть пара вещей, которые вы только что сказали.
00:55:03Во-первых, мы, безусловно, получили массу удовольствия.
00:55:08И это было также чрезвычайно трудно.
00:55:11Это было не всё гостеприимно.
00:55:12В смысле, вы не доберетесь до этого, не преследуя совершенство
00:55:14с той же строгостью, с которой вы преследуете гостеприимство,
00:55:17несмотря на то, что они не друзья, верно?
00:55:19Совершенство и гостеприимство, они работают вместе,
00:55:23но они противопоставлены друг другу.
00:55:26Совершенство — это контроль.
00:55:27Гостеприимство — это расширение прав и возможностей.
00:55:29Совершенство — это привлечение людей к ответственности.
00:55:33Гостеприимство — это празднование их инициатив и утверждение их, верно?
00:55:38Я говорю не только буквально о продукте, но и культурно.
00:55:44И было много напряжения.
00:55:46Я думаю, всякий раз, когда вы работаете вместе с единомышленниками,
00:55:49которые так же страстны, как и вы, и хотят быть лучшими,
00:55:54будет напряжение.
00:55:56И это то, что нужно праздновать и принимать.
00:55:58Потому что, если вы сможете, если сможете понять, как вдумчиво преодолевать моменты напряжения,
00:56:04вы станете ближе к окружающим и вместе сможете выяснить, какой будет следующий лучший шаг для бизнеса в целом.
00:56:14Так что было много боли, было много истощения, было много напряжения наряду со всеми забавными вещами, о которых я говорю.
00:56:23И да, кульминация всего этого была совершенно разной.
00:56:32Я имею в виду, в тот момент, когда вы понимаете, что достигли того, на что потратили десятилетие своей жизни, работая чрезвычайно усердно,
00:56:41есть несколько чувств, которые когда-либо могли сравниться с этим уровнем восторга.
00:56:48В моменты, которые следуют за этим, да, на мгновение возникает пустота.
00:56:56Потому что, когда вы были так зациклены на одной вещи, а потом достигли её, что дальше?
00:57:03Но я думаю, что это до некоторой степени смягчалось благодаря этой идее неразумного гостеприимства.
00:57:14Вы читали «Бесконечную игру» Саймона Синека?
00:57:16Да.
00:57:17Итак, я люблю основную идею этой книги, которая заключается в том, что если вся игра, в которую вы играете, направлена на достижение награды или чего-то подобного,
00:57:29вы дойдете до точки, когда достигнете этого, и тогда какова ваша причина делать это дальше?
00:57:36Единственное, что я добавил бы к тому, что он написал в «Бесконечной игре», — это то, что я считаю, что у нас должны быть и конечные игры.
00:57:43Для меня бесконечной игрой стало неразумное гостеприимство.
00:57:45Я хотел, вместе с удивительной группой людей, переосмыслить, как может выглядеть гостеприимство.
00:57:54Как далеко мы могли бы зайти?
00:57:56Насколько серьезно и осознанно мы могли бы стремиться к человеческой связи?
00:58:01Это и есть бесконечная игра, потому что в ней нет победы.
00:58:03Ее невозможно закончить.
00:58:05Это путешествие, которое никогда не прекращается.
00:58:06Это игра, в которую я играю до сих пор.
00:58:10Но я думаю, что культурам тоже нужно время от времени выигрывать игру,
00:58:15потому что, когда команда людей так усердно работает, им нужно время от времени чувствовать вкус победы.
00:58:21Это очень верное замечание.
00:58:22Я думаю, что лучшая версия мира, где мы движимы только любовью к самому процессу, — это мир, который не уважает биологию.
00:58:34Это не учитывает то, как работают человеческая биология и психология.
00:58:37У нас есть дофамин для того, чтобы, если есть что-то очень, очень далекое, и ты бежишь к этому, ты смотришь на это, и видишь это, и оно медленно, медленно, медленно становится все больше и больше.
00:58:52Каждый раз, когда оно становится больше, ты отрываешься от своего бега и думаешь: “Черт, оно все еще так далеко”.
00:58:57Оно стало чуточку ближе, чем в прошлый раз.
00:58:58Оно стало чуть ближе, чем было, но ты воодушевлен продолжать.
00:59:00Не знаю.
00:59:02У меня есть правило: моделируй восхождение, а не результат. Большинство людей, достигших такого уровня успеха, что к ним приходят за советом, находятся на этапе, когда они уже не помнят проблем, с которыми сталкиваются те, с кем они говорят.
00:59:20И, знаете, легко рассуждать о балансе работы и личной жизни и о важности привычки к медитации как о настоящем источнике конкурентного преимущества.
00:59:29И ты говоришь: “Хорошо, просто подыграй мне на секунду”.
00:59:32Что ты делал 30 лет назад, когда был на моем этапе?
00:59:36О, о, на самом деле, много аддерола.
00:59:38Я принимал много аддерола.
00:59:40Я работал по 16 часов в день 10 лет подряд, и это было как...
00:59:45Верно.
00:59:45Не надо, черт возьми, рассказывать мне, что ты делаешь сейчас.
00:59:47Скажи мне, что ты делал, когда был на моем месте.
00:59:48И это прозрение — я думаю, что правило “все дело в стремлении, не беспокойтесь о наградах” часто провозглашается людьми, которые только что их достигли.
01:00:04И у меня есть... на самом деле, позвольте мне прочитать кое-что.
01:00:07Я написал просто немного... Я вчера разговаривал со своим другом, коучем Джо Хадсоном.
01:00:13Я рассказывал об этом новом шоу.
01:00:14Я собираюсь в тур, и я люблю свое живое шоу, а это новое, которое я пытаюсь сделать, значительно сложнее предыдущего.
01:00:22Я думаю, урок, который я пытаюсь донести до людей, значительно сложнее.
01:00:28Так что я написал вчера эту вещь, это игла, которую я пытаюсь продеть.
01:00:32Вот в чем опасность, и именно к этому я постоянно возвращаюсь.
01:00:35Если я скажу комнате, полной людей, которые все еще карабкаются вверх, что величие не исцелит их боль, я рискую звучать так, будто прошу их убрать ногу с газа, даже когда они все еще на подъеме.
01:00:44Это может ощущаться так, будто я сдуваю именно то, что заставляет их двигаться.
01:00:47Для того, кто еще не победил, достижение все еще ощущается как кислород.
01:00:52Поэтому, если я буду стоять там и говорить о пустоте успеха, это может прозвучать как “роскошное убеждение”.
01:00:57Это может показаться преждевременным, как будто я даю урок, предназначенный для людей на вершине, тем, кто все еще пытается выбраться из нуля, и в этом хождение по канату.
01:01:06Посыл не может быть “не стремись”.
01:01:08Он не может быть “замедлись”.
01:01:09Он не может быть “ничто из этого не имеет значения”, потому что большинство аудитории находятся на своей траектории роста, и им нужно топливо.
01:01:15Им нужно направление.
01:01:16Им нужна динамика, и если я нападаю на амбиции, я отталкиваю их.
01:01:21Если я романтизирую страдания, то я загоняю их в ловушку, а если я проповедую отречение, я теряю доверие.
01:01:27Так что суть, с которой я пытаюсь играть в этом новом шоу, тоньше, чем кажется.
01:01:31Я не говорю голодному человеку, что еда не имеет значения.
01:01:35Я говорю ему, что еда — это не любовь.
01:01:37Достижения расширяют вашу жизнь.
01:01:39Они дают вам ресурсы, рычаги, возможности.
01:01:42Это важно.
01:01:42Я не пытаюсь отречься от этого, но это не восстанавливает ваше чувство собственного достоинства.
01:01:47Величие не лечит боль.
01:01:50Оно просто делает боль дороже.
01:01:52Так что я хочу, чтобы они карабкались.
01:01:54Я хочу, чтобы они поощряли восхождение, и я хочу, чтобы они отделяли топливо от раны.
01:01:59Я просто не хочу, чтобы самоотвержение было двигателем.
01:02:02Я не хочу, чтобы “я недостаточно хорош” было тем, что заставляет двигаться.
01:02:06Поэтому я никого не отговариваю от амбиций.
01:02:08Я предостерегаю от того, чтобы путать амбиции с принятием себя, и это различие — это все.
01:02:14Чувак, мне это нравится.
01:02:16Спасибо.
01:02:17Это довольно красиво.
01:02:18Спасибо.
01:02:19И это идеально согласуется с тем, о чем мы сейчас говорим.
01:02:23Да, эта фраза: величие не лечит боль.
01:02:26Оно просто делает боль дороже.
01:02:28Я усмехнулся, когда ты это сказал.
01:02:32Я имею в виду, но это то, о чем я говорю: послушай, я конкурентный человек.
01:02:37Мне нравится окружать себя конкурентными людьми.
01:02:40Мне нравится ставить сумасшедшие ожидания относительно того, что мы можем сделать.
01:02:45И, боже, должны быть моменты, когда мы чувствуем удовольствие от победы, когда мы можем перестать работать на мгновение и просто отпраздновать все усилия, которые мы вложили в то, чтобы сделать что-то экстраординарное.
01:02:59И все же, если мы в то же самое время не преследуем идею, которую невозможно выиграть, то эти победы всегда будут казаться пустыми.
01:03:10Если вы играете в конечную и бесконечную игру одновременно, вы получаете удовольствие от преследования вещей, которые действительно имеют значение, и всех маленьких празднований, которые можно устроить по пути.
01:03:25Черт возьми, да.
01:03:26Уилл Годара, дамы и господа.
01:03:27Уилл, ты потрясающий.
01:03:28Я очень ценю тебя.
01:03:30Где людям следить за тем, что происходит в твоей новой жизни сейчас?
01:03:34Вы можете зайти на unreasonablehospitality.com и подписаться на мою рассылку.
01:03:39Это то, что я люблю.
01:03:40Я верю в создание практик.
01:03:41Когда я писал книгу, я создал практику писательства, и я продолжаю ее через рассылку, которую мы выпускаем каждые две недели.
01:03:48А еще у меня выходит новая книга: “Неразумное гостеприимство. Полевое руководство”.
01:03:53Если “Неразумное гостеприимство” было о том, “почему”, то это — о том, “как”.
01:03:56И она действительно пошагово обучает людей и бизнес тому, как воплотить это в жизнь.
01:04:00И она выходит в конце апреля.
01:04:04Так что покупайте там, где вы обычно покупаете книги, это будет очень много значить.
01:04:08Что ж, Рори Сазерленд рассказал мне о тебе, а у него фантастический вкус.
01:04:13Не в последнюю очередь в еде, для человека его внушительных размеров.
01:04:19Он легенда.
01:04:20Уилл, ты молодец, дружище.
01:04:21Я...
01:04:22Я очень рад, что ты есть в этом мире.
01:04:23Спасибо, что пригласили меня.
01:04:25Поздравляю.
01:04:26Вы добрались до конца эпизода.
01:04:28Ваш мозг еще не полностью уничтожен интернетом.
01:04:32Вот еще один, который вам стоит посмотреть.
01:04:36Давай.
01:04:36Давай.
01:04:36Давай.
01:04:37Давай.
Community Posts
No posts yet. Be the first to write about this video!
Write about this video