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00:00:00블루존 식단은 어때요? 오, 제발 그 얘기는 꺼내지도 마세요. 제 말은, 블루존은 재밌지만요.
00:00:07제 말은, 이봐요, 블루존 식단에 대해 할 말은 정말 많아요. 첫째는, 뭐랄까, 만약 여러분이...
00:00:15지중해 식단 같지만 고기가 훨씬 더 적은 식단이에요. 그리고 그것이 무엇을
00:00:19권장하는지 살펴보면요, 음, 아침 식사를 거르는 것도 권장하고요, 사회적인 활동을 하라고 하고요,
00:00:29접시에 남은 음식을 다 먹지 말라고 해요. 뭐, 그런 사회적인 측면들이 있죠.
00:00:35하지만 제가 발견하기에, 그리고 그 처방전 같은 것들을 쭉 살펴보면요,
00:00:43특히 영양학적인 측면에서 그것은 많은 사람들이 아는 것과 크게 다르지 않아요,
00:00:47지중해 식단과도 멀지 않죠. 음, 저는 정말 질 좋은 고품질의 연구는 잘 모르겠어요.
00:00:52가령 지중해 식단과 비교했을 때 블루존 식단에 대한 그런 연구 말이에요. 하지만 제가 흥미롭게
00:00:56생각하는 부분은 블루존 식단이 어떻게 광고되어 왔는가 하는 점입니다. 이 식단은 100세까지 살 수 있게
00:01:01도와주는 식단으로 광고되고 마케팅되었죠. 바로 그 지점에서 제가 우려를 갖기 시작합니다. 왜냐하면
00:01:06블루존의 데이터를 보더라도, 가령 이 이른바 블루존이라는 다섯 군데 지역이 있잖아요.
00:01:10어디에 있을까요? 한 곳은 코스타리카의 니코야 반도에 있고,
00:01:17한 곳은 사르데냐의 아주 작은 마을, 사르데냐의 작은 지역이고요, 또 한 곳은
00:01:21음, 지중해의 어떤 섬인데 섬 이름이 까먹었네요.
00:01:25음, 한 곳은 오키나와고, 다른 한 곳은 LA 바로 인근에 있는 캘리포니아 로마린다입니다.
00:01:34그게 다섯 개의 블루존이에요. 그리고 이들의 배경에 있는 아이디어는 이곳이 대략
00:01:38백세인이 두 배로 많이 사는 지역이라는 거예요. 100세까지 사는 거죠. 그래서 만약 이 지역 사람들처럼 먹으면
00:01:44여러분도 100세까지 살 수 있다는 생각인 거죠. 자, 그런데 여기에 몇 가지 문제가 있습니다.
00:01:49첫째는, 이 지역들에 백세인의 비율이 더 높다는 데이터를 믿는다고 할지라도,
00:01:56알고 보면 백세인의 비율이 너무나 미미하다는 점이에요.
00:02:02미국에서는 1만 명당 3명인 것에 비해, 여기는 1만 명당 6명꼴인 식이죠.
00:02:07기저 비율이 너무 낮아서 작은 변화도 엄청난 비율처럼 보이게 되는 겁니다.
00:02:12이들은 통계적 특이치일 뿐이에요. 그러니까 본인이 통계적 특이치가 아니라면,
00:02:16우리 대부분이 그렇듯, 아무 상관이 없는 얘기죠. 기본적으로 통계적 헛소리인 셈입니다.
00:02:22둘째로, 옥스퍼드에 어떤 사람이 있어요. 음, 옥스퍼드의 인구학자인데 이름이 기억 안 나네요.
00:02:27솔 뉴먼(Saul Newman)이었던 것 같아요. 이 사람이 정말 흥미로운 논문을 발표했는데,
00:02:32블루존을 깊이 파고들어 조사해 보니 블루존 거주자의 18%만 실제로 출생
00:02:37증명서를 가지고 있었다는 거예요. 그러니까 이 사람들이 누군지도 정확히 모르는 거죠. 그냥 스스로 나이를 신고할 뿐이고,
00:02:44이런 지역들이라는 거죠. 자, 그렇다면 블루존 열풍의 상당 부분이 사람들이 자신의 나이를 제대로
00:02:53등록하지 않았던 사실에서 비롯되었을 수도 있다는 말씀이신가요? 맞습니다. 혹은
00:02:58보험 사기일 수도 있죠. 제 말은, 전혀 알 수 없어요. 음, 맞아요. 죄송합니다. 온라인에 접속해서
00:03:04솔 뉴먼의 논문을 읽어보세요. 읽어보면 정말 웃긴 논문이에요. 음, 하지만 이런 관점에서도 생각해 보세요.
00:03:11사르데냐에 아주 작은 지역이 있죠. 블루존 지도를 클릭해 보면 사르데냐는
00:03:15타원형 모양의 섬이잖아요. 그런데 서쪽 편에 아주 작은
00:03:20지역이 있어요. 지도상에 작은 블루존이 표시되어 있죠. 바로 그 작은 지역에
00:03:27백세인들이 몰려 있다는 거예요. 자, 그런데 여기서 북쪽으로 30마일 혹은 남쪽으로 30마일만
00:03:33가면 사람들이 완전히 다른 식단을 먹을 리가 없잖아요. 그런데 왜 하필 이 작은 곳에서만 모두
00:03:40백세인이고 겨우 20마일 북쪽이나 20마일 남쪽에서는 그렇지 않을까요? 좀 수상하지 않나요?
00:03:44블루존 옹호론자들은 이에 대해 뭐라고 설명하나요? 음, 그 사람이 답변을 내놓았죠. 제 생각엔
00:03:50그 사람 이름이... 남자던가요? 네, 덴 부트너(Dan Buettner)라는 사람이요. 이름이 잘 기억 안 나는데, 이 사람은
00:03:56내셔널 지오그래픽 기자였는데 여기에 엄청 꽂혀서 이 모든 것을 마케팅하는 방법을 알아낸 거죠.
00:04:02하지만 가장 흥미로운 블루존 중 하나는 바로 캘리포니아의 로마린다입니다.
00:04:07캘리포니아 로마린다에 누가 사는지 아시나요? 왜 로마린다가 블루존일까요? 당연히
00:04:11그들은 전통 음식을 먹는 시골 농부들이 아니니까요. 아니죠,
00:04:18그들은 제칠일안식일예수재림교인들입니다. 제칠일안식일예수재림교인들은 흡연을 하지 않고,
00:04:23운동을 중요하게 생각합니다. 그리고 많은 이들이 채식주의자이기도 하죠. 그들은 믿습니다.
00:04:27운동을 안 믿는 게 아니라요, 아니 믿어요. 네, 그들은 하나님이 우리에게
00:04:33신체를 주셨고 우리 몸은 신성한 것이며, 그리스도인으로서 우리의 책임은
00:04:41하나님이 주신 몸을 잘 돌보는 것이라고 믿습니다. 생리학적 신학이네요, 아주 좋군요. 맞아요, 그래요. 그래서
00:04:49음, 그들은 담배도 안 피우고 운동도 하며 많은 이들이 채식주의자입니다. 대부분의
00:04:54의사들이 해야 한다고 말하는 온갖 일들을 다 하죠. 그리고 어떻게 됐을까요?
00:04:59고령자의 비율이 높습니다. 그럼 사르데냐 사람들과 똑같은 걸 먹나요?
00:05:04아니요, 당연히 아니죠. 다른 걸 먹고 있어요. 그렇다면 이 블루존이라는 건 대체 뭘까요? 과연
00:05:09블루존 식단은 다이어트가 아니라고 말하는 게 맞을까요? 말하는 대로 효과를 내지 못하는 게 아닐까요?
00:05:16음, 블루존 책을 읽어보면 무엇을 먹어야 할지 알려주기는 합니다. 하루에 콩을 적어도
00:05:21반 컵씩 먹으라고 하고, 채소를 많이 먹으라고 하고, 이런 건 너무 많이 먹지 말고
00:05:25저것도 너무 많이 먹지 말라고 하죠. 그러니까 어느 정도 매개변수들은 있어요. 음,
00:05:30하지만 엄격하게 정의된 식단은 아니며, 제안하는 내용들이 터무니없지
00:05:37않는 것뿐입니다. 하지만 역시 과대 포장되어 있어요. 제 책에서도 계속해서
00:05:43반복해서 다루는 주제 중 하나가, 우리에게 최적의 식단을 팔려고 하는 사람들이
00:05:49정말 많다는 것입니다. 저는 이제 '최적의(optimal)'라는 단어가 싫어졌어요. 저를 뚜껑 열리게 하고 싶다면
00:05:56그 단어를 쓰세요. 제 뇌관을 건드리는 단어죠. 당신의 식단이 최적이라고 말해보세요. 첫째,
00:06:02그게 당신에게 최적이라는 건가요, 아니면 나에게 최적이라는 건가요? 나와 당신은 같지 않으니까요. 우리에게는
00:06:06다른 유전자가 있고 배경이 달라요. 당신은 젊고 강하며 근육도 훨씬 많지만,
00:06:10어쩌면 제가 더 빠를지도 모르죠. 누가 알겠어요? 아마 당장은 그렇겠죠. 하지만 음,
00:06:18저는 62세고 당신은 훨씬 젊겠죠. 음, 음, 음,
00:06:25심장질환이나 알츠하이머, 관절염, 혹은 기타 등등 중에 무엇을 더 걱정하시나요? 환경을 더 신경 쓰시나요?
00:06:31이런 식이죠. '최적의'라는 것은 존재하지 않습니다. 음, 그리고 그건 그냥 마케팅일 뿐이고,
00:06:38그래서 저는 자신의 식단이 최적이라고 주장하는 사람들에게 반감을 갖게 됩니다. 이건 과학이 아니라
00:06:44그냥 마케팅이자 영업이니까요. 자, 더 많은 사람들의 뚜껑을 열어볼까요? 저탄고지(저탄수화물 고지방)는 어때요? 오, 소년,
00:06:50이거 끝나고 제가 엄청난 곤경에 처하게 되는 건가요? 네, 네, 네. 둘 다 그렇게 되겠죠. 괜찮아요. 저탄고지는
00:06:55옛날에는 앳킨스였고 지금은 키토죠. 네, 결국 목표가 무엇이냐에 따라 다릅니다.
00:07:01음, 만약 여러분의 목표가 체중 감량이라면, 저탄수화물 식단으로도 살을 뺄 수 있고
00:07:06저지방 식단으로도 살을 뺄 수 있습니다. 음, 사람들이 저지방 식단보다
00:07:12저탄수화물 식단으로 체중이 조금 더 많이 빠지는 경향이 있는 것은 사실입니다. 음, 하지만 음,
00:07:19사실 저는 최근 미국 임상영양학 호에 실린 탄수화물-인슐린 모델 대형 논문의 공동 저자 중 한 명입니다.
00:07:24그러니 제 이름의 피를 걸고 서명한 셈이고, 저탄수화물 식단 이면에 있는 생물학적 원리를 믿습니다.
00:07:30그걸 일반인의 언어로 설명해 주실 수 있나요? 설명할 수 있죠.
00:07:35하지만 그 전에 이 얘기를 먼저 짚고 넘어가죠. 쓰레기 같은 식단이 아닌 이상 거의 모든 정상적인 식단은
00:07:43누군가의 체중 감량을 도울 수 있다는 점입니다. 어려운 부분은 이를 지속하는 것이므로,
00:07:49효능(efficacy)과 효과성(effectiveness)을 구분할 필요가 있습니다. 효능은 기본적으로 완벽한
00:07:56세계에서 식단이 얼마나 잘 작동하는지를 말합니다. 치트키를 쓰지 않고 하라는 대로 정확히 먹으며
00:08:01오랜 기간 완벽하게 수행할 수 있을 때의 경우죠. 효과성은 현실 세계에서 어떻게 작동하는지를 뜻합니다. 그런데 알고 보면
00:08:06체중 감량 측면에서 저탄수화물 식단이 저지방 식단보다 효능이 더 높습니다. 이는 체중 감량의 경우이고요.
00:08:14하지만 사람들이 지속하기 어려워하기 때문에 실제 효과성은 겨우 조금 더 나은 정도입니다.
00:08:20그러니까 만약 실천할 수만 있다면 성과가 아주 좋겠지만, 실천하는 것 자체의 난이도가
00:08:28꽤 높다는 뜻입니다. 어렵죠. 그 말은 그런 이점 중 일부가 상쇄된다는 뜻입니다.
00:08:31저도 직접 시도해 봤어요. 제 말은, 이 식단들을 하나도 빠짐없이 전부 시도해 봤죠. 저도 여러분이
00:08:36이 책을 위한 연구에서 한 것보다 훨씬 더 야매(브로 사이언스)에 가까운 방식으로 해봤어요. 네, 이런 것들을 다 해봤죠.
00:08:41네, 저도 앳킨스 식단을 해봤는데 힘들었습니다. 탄수화물 갈망이 너무 심했거든요.
00:08:47저는 러너인데, 러너가 탄수화물을 안 먹고 살기란 정말 힘들어요. 허기가
00:08:51장난 아니죠. 네, 그냥 별로였어요. 음, 사실 많은 식단들이 그리 마음에 들지 않았습니다.
00:08:56대다수의 사람들은 자신의 테스토스테론 수치가 어디쯤 와 있는지 전혀 모릅니다. 하지만 만약 저혈당증보다
00:09:02더 빠르게 테스토스테론 저하를 찾아내면서도 점심 용돈을 다 털어갈 일은 없는 해결책이 있다면 어떨까요?
00:09:08바로 펑션(Function)이 등장할 때입니다. 전체 호르몬 패널에 대한 심층 분석을 포함해
00:09:13160개가 넘는 검사 이용권을 제공합니다. 모든 결과는 임상의가 검토하며,
00:09:18정상 범위를 벗어난 수치는 모두 표시되고, 실행 가능한 다음 단계가 담긴 맞춤형 프로토콜과 함께 명확한 설명을 받아볼 수 있습니다.
00:09:24따라서 뭔가 문제가 있다면 정확히 어떻게 해야 할지 알 수 있죠. 단순히 체육관에
00:09:28더 자주 가야 하는지, 아니면 차에서 크리드(Creed) 노래를 더 크게 틀어야 하는지 펑션이 테스토스테론과
00:09:33나머지 수치들이 정확히 어디쯤에 위치해 있는지 알려줄 겁니다. 보통 이 정도 수준의 검사는
00:09:38수천 달러가 들지만, 펑션을 이용하면 연간 365달러입니다. 하루에 단 1달러로 건강에 대해
00:09:43추측하는 것을 멈추고 확실히 알 수 있는 거죠. 그리고 지금 25% 할인받아 340달러에 이용할 수 있습니다.
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00:09:55[functionhealth.com/modernwisdom에](https://www.google.com/search?q=https%3A%2F%2Ffunctionhealth.com%2Fmodernwisdom%EC%97%90) 접속해 결제 시 코드 modern wisdom을 입력하시면 저와 정확히 같은 혈액 검사 패널을 받고 25%를 절약하실 수 있습니다. 축하합니다,
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