हॉटडॉग प्रभाव: दुनिया के नंबर 1 रेस्टोरेंट्स के रहस्य - विल गुइडारा
CChris Williamson
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Transcript
00:00:00मैंने 12 और 13 साल की उम्र में इमो म्यूजिक सुनना शुरू किया था, बाकी सब की तरह, बस मैंने
00:00:05कभी इसे छोड़ना नहीं सीखा।
00:00:06तो मैं हमेशा उन बैंड टी-शर्ट्स में रहता हूँ जिन्हें 14 साल का मैं बहुत बढ़िया मानता था।
00:00:14और बस इतना ही।
00:00:16क्या यह सफलता के सबसे महान रूपों में से एक नहीं है?
00:00:20अगर 14 साल का आप आज आप पर गर्व करे?
00:00:2414 साल का आप सोचता है कि आप कूल हैं।
00:00:26हाँ।
00:00:2614 साल का आप कह रहा है, अरे वाह, उसने अपने जीवन में कुछ किया है, लेकिन वह
00:00:31अभी भी वही बियर टूथ टी-शर्ट पहन रहा है।
00:00:33हाँ।
00:00:33आपको क्या लगता है कि 14 साल का आप आपके बारे में क्या कहेगा?
00:00:37मुझे लगता है 14 साल का मैं काफी खुश होगा।
00:00:43मेरा मतलब है, यार, जब मैं 12 साल का था, मैं रेस्टोरेंट्स में काम करना चाहता था।
00:00:49यह सचमुच इकलौती चीज़ थी जो मैं बचपन में करना चाहता था।
00:00:52और इसलिए 14 साल के मेरे लिए यह देखना कि मैंने वह काम सबसे उच्च स्तर पर किया और फिर
00:00:58किसी तरह उसके बाद अपने लिए एक और जीवन बनाने में कामयाब रहा, मुझे लगता है वह काफी
00:01:05काफी प्रभावित होगा।
00:01:0714 साल का आप आज के वयस्क आप के बारे में क्या सोचेगा, यह मापने का कितना बढ़िया तरीका है कि
00:01:13आपका जीवन कैसा रहा।
00:01:15यह नहीं कि आपके उद्योग के लोग आपके बारे में क्या सोचते हैं, या आपके माता-पिता
00:01:21आपके बारे में क्या सोचते हैं, बल्कि 14 साल का आप आपके बारे में क्या सोचेगा?
00:01:25या आपका जीवनसाथी या आपके दोस्त, ये सभी चीजें महत्वपूर्ण हैं।
00:01:33मुझे लगता है कि जिन लोगों की आप परवाह करते हैं, उनके लिए मौजूद रहना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि
00:01:36वे आपको अपने जीवन में पाकर उत्साहित हों।
00:01:41मेरा मतलब है, आज तक, मैं अपने पिता को गौरवान्वित करना चाहता हूँ, जो रिश्ता मेरा उनके साथ है उसके आधार पर।
00:01:46लेकिन,
00:01:46और ईमानदारी से, जब तक मैंने तुम्हारी बियर-टूथ टी-शर्ट के बारे में मज़ाक नहीं किया, मुझे पक्का नहीं पता।
00:01:51मैं कभी इस रास्ते पर चला हूँ, जो कि...
00:01:55मैं भी नहीं।
00:01:56मेरा मतलब है, 14 साल के मेरे की राय, किसी भी अन्य व्यक्ति की राय जितनी ही महत्वपूर्ण है।
00:02:04खैर, एआई के साथ, आप अपने 14 साल के संस्करण को सुरक्षित रख सकते हैं जिसे आप
00:02:10कभी-कभी एक प्रदर्शन कोच के रूप में जांच सकते हैं।
00:02:12वहाँ उसका एक छोटा सा होलोग्राम रखें।
00:02:15हाँ, हाँ, हाँ, हाँ, हाँ।
00:02:17विल, आप क्या सोचते हैं?
00:02:18क्या वह अच्छा था?
00:02:19क्या वह अच्छा था?
00:02:20हाँ, हाँ।
00:02:20मैं बिल्कुल समझ गया कि आपका क्या मतलब है।
00:02:24वह पथ जिस पर हम सभी अंत में पहुँचते हैं और जिस तरह हम उन लोगों की राय से
00:02:28प्रभावित हो जाते हैं, जिन्हें हमें शायद नहीं होना चाहिए।
00:02:31मुझे लगता है कि इसके साथ लोगों की दो श्रेणियां हैं।
00:02:33एक वे हैं जो दूसरों की सेवा पर्याप्त रूप से नहीं करते, एक तरह से जो उनके आस-पास के लोगों के प्रति
00:02:40अपने योगदान की परवाह नहीं करते, उन लोगों की राय, वे अहंकारी हैं, वे
00:02:45वे आत्ममुग्ध हैं, वे ऐसे जुनूनी हैं जो बाहरी सलाह नहीं लेते।
00:02:52लेकिन फिर लोगों का एक और समूह है जो दूसरों की राय के बारे में बहुत ज़्यादा परवाह करता है।
00:02:57और
00:02:58मुझे ऐसा लगता है कि जो लोग अपने करियर के शीर्ष पर पहुँचते हैं, वे वास्तव में
00:03:03बाद वाले खेमे में हैं, वे खुश करने की कोशिश कर रहे हैं, वे कोशिश कर रहे हैं
00:03:07कि यदि केवल मैं खुद को पर्याप्त बना सकूँ, तो दुनिया देखेगी।
00:03:10और क्या यह ठीक है?
00:03:12क्या मैं ठीक हूँ?
00:03:13क्या ये लोग, क्या मैं उन्हें ठीक लग रहा हूँ?
00:03:15और क्या वे मुझे उसी तरह जवाब दे रहे हैं जैसे मैं चाहता हूँ?
00:03:17और साथ ही जब आप कुछ स्तर की सफलता हासिल करने लगते हैं, तो क्या मैं इसे कमाना जारी रख रहा हूँ?
00:03:25क्या यह, क्या मैं सब कुछ कर रहा हूँ जो मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए करना है कि लोग संदेह न करें
00:03:29कि क्या मैं वहीं रहने के लिए बना था जहाँ मैं अब हूँ, ये सब चीजें।
00:03:33गोल्ड मेडलिस्ट सिंड्रोम।
00:03:34क्या आप जानते हैं क्या दिलचस्प है?
00:03:35हम 14 साल के मेरे बनाम अभी वाले मेरे के बारे में बात कर रहे थे।
00:03:40मैं कुछ दोस्तों के साथ ज़ूम पर था जिनकी एक कंपनी है और वे इस इन्फ्लेक्शन पॉइंट से गुज़र रहे हैं
00:03:45जहाँ उन्होंने लगभग छह साल पहले शुरुआत की थी और अब वे कुछ वास्तविक ट्रैक्शन हासिल करना शुरू कर रहे हैं।
00:03:49वे बढ़ रहे हैं।
00:03:50वे विकास कर रहे हैं।
00:03:51और उनमें से एक ने मुझसे कहा, समय आ गया है, हमें बड़ा होने की ज़रूरत है।
00:03:57और मैंने उन्हें रोक दिया।
00:03:59मैंने कहा, रुको, रुको, रुको।
00:04:01मैंने कहा, क्या मैं उस पर एक अलग दृष्टिकोण पेश कर सकता हूँ?
00:04:03और उन्होंने कहा, हाँ, आगे बढ़ें।
00:04:04मैंने कहा, मुझे नहीं लगता कि तुम्हें कभी बड़ा होना चाहिए।
00:04:07मुझे बस लगता है कि तुम सभी को यह सीखने की ज़रूरत है कि जब ज़रूरत हो तो वयस्क की तरह कैसे व्यवहार किया जाए।
00:04:14और जैसा कि हम 14 साल के मेरे बनाम अभी वाले मेरे के बारे में बात कर रहे हैं, मैं सोचना चाहूँगा कि अगर, अगर वह
00:04:22मैं अभी वाले मुझ से प्रभावित था, तो यह है कि मुझे नहीं लगता कि मैं वास्तव में कभी पूरी तरह से बड़ा हुआ हूँ।
00:04:28मैं बस यह सीखने में अच्छा हो गया हूँ कि मुझे कमरे में कब वयस्क होने की ज़रूरत है और, और मैं आशा करता हूँ कि मैं
00:04:34कभी बड़ा न हूँ क्योंकि क्या, मुझे यह महसूस न करना कि मैं बड़ा हो गया हूँ, यही पसंद है कि मैं अभी भी
00:04:41दुनिया में बहुत आश्चर्य देखता हूँ।
00:04:43जैसे वह बचपना सा आश्चर्य जो हर चीज़ से आता है जो थोड़ा सा जादुई महसूस होती है,
00:04:48जो आप करते हैं उसे गंभीरता से लेने से, लेकिन खुद को इतना गंभीरता से न लेना कि आप
00:04:53उन पलों का आनंद न ले सकें।
00:04:56वह कुछ ऐसा है जिसे मैं थामे रखने की कोशिश करता हूँ।
00:04:58आप सही कमरे में वयस्क की तरह बोल सकते हैं, लेकिन आप, तो आप दिखावा कर रहे हैं कि आप
00:05:03वयस्क की तरह अभिनय कर रहे हैं।
00:05:04यह वयस्क की तरह कोस्पले करना है, लेकिन गुप्त रूप से अभी भी अंदर एक बच्चा है।
00:05:08या आप, आप वास्तव में वयस्क हैं, लेकिन आप अभी भी बच्चे की तरह उन पलों का आनंद लेते हैं।
00:05:14मुझे यह नफरत है।
00:05:16नहीं, आगे बढ़ो।
00:05:17मैं बस, आप इस तरह कह रहे थे कि आप जानते थे कि आप रेस्टोरेंट्स में रहना चाहते थे जब आप
00:05:2112 साल के थे और फिर आप दुनिया का नंबर एक रैंक वाला रेस्टोरेंट रखने लगते हैं।
00:05:27मेरा मतलब है, डिज़ाइन के अनुसार, केवल लोगों की एक बहुत छोटी बाल्टी हो सकती है जो उस सपने से
00:05:33उस वास्तविकता तक जाते हैं।
00:05:35वह क्या है जिसने आपको अलग किया?
00:05:37आप अनुचित आतिथ्य (unreasonable hospitality) में कैसे रुचि रखते थे?
00:05:42मेरा मतलब है, मैं इसका बहुत बड़ा श्रेय अपने पिता को देता हूँ।
00:05:47मेरे पिता बड़े होते हुए मेरे हीरो थे।
00:05:50मेरे पिता, मेरे सबसे अच्छे दोस्त, बहुत अलग कारणों से मेरे सबसे महान गुरु।
00:05:56लेकिन उस सूची के शीर्ष के करीब यह था कि जब मैं बच्चा था, मेरी माँ को ब्रेन कैंसर का पता चला
00:06:01और जब मैं 9 या 10 साल का था, तब तक वह quadriplegic हो गईं।
00:06:06दोस्त, मेरे पिता, वह रेस्टोरेंट के घंटों के हिसाब से काम करते थे, जो इस उद्योग से परिचित किसी को भी पता है
00:06:12कि वे बहुत घंटे होते हैं।
00:06:14वह मेरे लिए एक अच्छे पिता थे, लेकिन फिर वह वैध रूप से उनकी देखभाल भी करते थे, जैसे उन्हें
00:06:19बिस्तर से बाहर निकालना, उन्हें उनकी व्हीलचेयर में डालना, उन्हें नहलाना, उन्हें खिलाना।
00:06:23और इसलिए यह सिर्फ वही व्यक्ति थे।
00:06:25मैं बस उनके जैसा बनना चाहता था।
00:06:26वह आजीविका के लिए जो भी करते थे, वह संभवतः वह चीज़ होती जिसे मैं करना चाहता।
00:06:30और जिस तरह मैंने हमेशा उन्हें इतने ऊंचे सम्मान में रखा है, मुझे, मेरे पास समझ थी
00:06:38कि बस उन्हें बहुत लंबे समय तक अपने करियर का मार्गदर्शन करने दूँ।
00:06:45मैं जानता था कि मैं रेस्टोरेंट्स में रहना चाहता हूँ।
00:06:47मैं जानता था कि मैं आतिथ्य (hospitality) का अध्ययन करने के लिए कॉर्नेल जाना चाहता हूँ।
00:06:49मैं जानता था कि मैं न्यूयॉर्क शहर में एक रेस्टोरेंट खोलना चाहता हूँ।
00:06:52लेकिन उन्होंने वास्तव में मुझे इसे बहुत वृद्धिशील तरीके से संपर्क करवाया।
00:06:57मैंने अमेरिका के कुछ बेहतरीन रेस्टोरेंट्स की रसोई में काम किया।
00:07:00मैंने बसबॉय, डिशवॉशर के रूप में शुरुआत की।
00:07:02मैंने सभी कदम पूरे किए।
00:07:07इसी तरह मुझे रेस्टोरेंट्स से प्यार हुआ।
00:07:09लेकिन मुझे आतिथ्य (hospitality) से प्यार कैसे हुआ यह अलग है क्योंकि मेरे लिए, मुझे लगता है सब कुछ आतिथ्य हो सकता है।
00:07:17रेस्टोरेंट सिर्फ वह तंत्र थे जिनके माध्यम से मैंने उस शिल्प का पीछा किया।
00:07:23और मुझे अपनी माँ और पिता के माध्यम से आतिथ्य से प्यार हो गया।
00:07:31मेरा मतलब है, उन्हें उनकी देखभाल करते देखना और खुद के लिए कभी बुरा महसूस न करना, बल्कि इसके विपरीत।
00:07:37एक बच्चे के रूप में भी, मैं इसे इस तरह से व्यक्त नहीं कर पाता।
00:07:39लेकिन वह, उन्होंने इस महिला की देखभाल करने में खुशी और आनंद लिया।
00:07:47और जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ और मेरे पास योगदान शुरू करने और टीम का हिस्सा बनने की क्षमता आई, जैसा कि मैंने उन्हें खिलाया या जैसा कि मैंने उनकी देखभाल की।
00:07:56आज तक, मैं कहूँगा कि मेरे लिए कुछ ही चीजें अधिक ऊर्जावान हैं, जब मैं किसी और के चेहरे पर वह लुक देखता हूँ जब उन्हें कोई उपहार मिलता है जिसे देने के लिए मैं जिम्मेदार हूँ।
00:08:08और मुझे लगता है कि मैंने पहली बार उनकी देखभाल करते हुए ऐसा महसूस किया।
00:08:12और फिर मुझे डैनी मेयर के लिए काम करने का मौका मिला, जो सबसे महान आतिथ्य रेस्टोरेंट चलाने वाले हैं।
00:08:17और उनके माध्यम से, उन्होंने मुझे वह नींव दी जिस पर मैंने सब कुछ बनाया था।
00:08:24आपने उनसे क्या सीखा?
00:08:28तो दो बुनियादी बातें हैं।
00:08:29एक, जब मैं ऊपर आ रहा था, शेफ कूल थे।
00:08:33डाइनिंग रूम वाला व्यक्ति, किसी ने नहीं, किसी ने डाइनिंग रूम वाले लोगों की परवाह नहीं की सिवाय डैनी के।
00:08:39और मुझे लगता है कि किसी ऐसे व्यक्ति का होना महत्वपूर्ण है जो कूल हो और मनाया जाता हो, जो उस चीज़ में अच्छा हो जिसमें आप अच्छे होना चाहते हैं।
00:08:46ताकि आपके पास एक दिन बनने की आकांक्षा रखने के लिए कोई हो।
00:08:51यह ऐसी चीज़ नहीं है जो मैंने उनसे सीखी, लेकिन यह उन चीजों में से एक है जिसने उन्हें मेरे लिए इतना आकर्षक बना दिया।
00:08:55वह, वह एक गोलपोस्ट की तरह थे।
00:08:58मैं था, अरे, मैं उस व्यक्ति की तरह बनना चाहता हूँ।
00:09:01लेकिन मैंने उनसे जो बहुत सी बातें सीखीं, उनमें से एक, उन्होंने अपनी संस्कृति को कैसे बनाया, उसका पूरा ढांचा कुछ ऐसा था जिसे वह प्रबुद्ध आतिथ्य (enlightened hospitality) कहते थे, जो आप पहले अपने साथ काम करने वाले लोगों का ख्याल रखते हैं और फिर ग्राहक का।
00:09:19और यह व्यवसाय चलाने में सबसे स्केलेबल और विचारशील दृष्टिकोण है।
00:09:24यदि मैं अपनी टीम के लोगों में निवेश करता हूँ, तो वे उस निवेश को आगे बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित होंगे।
00:09:31लेकिन दूसरी चीज़ जो मैंने उनसे सीखी जिसे मैं कभी नहीं, मैं कभी नहीं अपनाना बंद करूँगा, वह है भाषा की शक्ति।
00:09:42डैनी इन 'वादों (isms)' के मास्टर हैं, उनके मूल मूल्यों के ये छोटे, संक्षिप्त स्पष्टीकरण।
00:09:50और इन चीजों को बनाने में, यह टीम के हर व्यक्ति के लिए एक मेटा सिग्नल है कि वे चीजें उनके लिए मायने रखती थीं और परिभाषा के अनुसार हम सभी के लिए मायने रखती थीं और हमें इन विचारों की पुष्टि करने के लिए आपस में उपयोग करने के लिए एक स्थापित शॉर्टहैंड दिया।
00:10:05चाहे वह हंस (swan) थी, वह चीज़ जिसके बारे में हम हमेशा बात करते थे, आप एक कमरे के माध्यम से कैसे चलते हैं, आप शीर्ष पर सुंदर हैं।
00:10:13और यह तथ्य बेहतर है कि आपके पैर सतह के नीचे पागलों की तरह लात मार रहे हो सकते हैं।
00:10:18निरंतर सौम्य दबाव (Constant gentle pressure)।
00:10:20यह विचार कि यदि आप सर्वश्रेष्ठ बनना चाहते हैं, तो आप अपने आस-पास के लोगों को बेहतर बनने के लिए लगातार धक्का दे रहे हैं, लेकिन आप उन्हें धीरे से धक्का देते हैं।
00:10:31और उनके पास इनमें से बहुत सी चीजें थीं, लेकिन लोग हमेशा कहते हैं कि कार्य शब्दों से अधिक बोलते हैं और वे करते हैं, लेकिन शब्द मायने रखते हैं।
00:10:39और मुझे लगता है कि बहुत से लोग यह खोजने के लिए बहुत कम समय निवेश करते हैं कि उनके लिए क्या मायने रखता है।
00:10:49और ऐसा करने में, वे अपने विचारों को अपने आस-पास के लोगों के लिए पर्याप्त स्पष्ट रूप से नहीं बता रहे हैं।
00:10:54ठीक है, तो आप 12 साल के सपने देखने वाले से बसबॉय, बर्तन धोने वाले, सेवा करने वाले लड़के, डैनी मेयर के अधीन काम करने तक पहुँचने में कामयाब रहे।
00:11:09और फिर अभी भी और आगे जाना है क्योंकि कोई रेस्टोरेंट नहीं और एक ठीक-ठाक रेस्टोरेंट और एक ठीक-ठाक रेस्टोरेंट और दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट के बीच का अंतर।
00:11:21एक बार जब आपके पास रेस्टोरेंट हो जाता है तो अधिकांश यात्रा आपके आगे होती है।
00:11:24हाँ।
00:11:26आप जानते हैं, मेरे पिता, उन्होंने मुझे यह पेपरवेट दिया था जब मैं बच्चा था।
00:11:28यह अभी भी मेरे डेस्क पर आज है।
00:11:31यह कहता है, यदि आप जानते हैं कि आप असफल नहीं हो सकते, तो आप क्या करने का प्रयास करेंगे?
00:11:36और मुझे वह सवाल बहुत पसंद है।
00:11:38मेरा मानना है कि यह आपको महानता के लिए बुला सकता है यदि आप इसे होने दें।
00:11:42मेरा मतलब है, सुनो, जब मैं डैनी मेयर के लिए मैडिसन पार्क से बाहर काम करने गया, तो मैंने कुछ साल बाद उनसे रेस्टोरेंट खरीद लिया।
00:11:49और मुझे वहाँ केवल एक साल या उससे अधिक के लिए होना था क्योंकि मेरे करियर के उस बिंदु पर, मुझे फाइन डाइनिंग पसंद नहीं थी।
00:11:55मुझे यह विचार पसंद नहीं था कि मैं, एक आतिथ्य व्यक्ति के रूप में, एक डाइनिंग रूम वाले व्यक्ति के रूप में, खुद को शेफ को यह समझाने की कोशिश करते हुए पाया कि मैं जो परवाह करता हूँ वह उतना ही मायने रखता है जितना कि वे क्या परवाह करते हैं।
00:12:08और इसलिए डैनी ने मुझे 11 मैडिसन जाने के लिए यह नौकरी दी और मैंने कहा, हाँ, मैं इसे एक साल के लिए करूँगा।
00:12:13लेकिन फिर मैं शेक शैक चलाना चाहता हूँ।
00:12:17और वह सहमत हो गए।
00:12:19और मैंने यह किया।
00:12:20लेकिन एक साल बाद, मुझे पहले ही एहसास होने लगा था कि सिर्फ इसलिए कि यह अन्य फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट्स में उस तरह था, हमारे यहाँ वैसा होने की ज़रूरत नहीं थी।
00:12:31और मैंने खुद को इस तरह की, वास्तव में, बहुत उच्च स्तर की सेवा देने में मज़ा करते हुए पाया क्योंकि हमने यह जगह बनाई थी जहाँ हम चुनौती दे रहे थे कि चीजें कैसे की गई थीं और अनुभव के लिए एक अधिक अनौपचारिक, आधुनिक संवेदनशीलता ला रहे थे।
00:12:51और उसने हमारे लिए वास्तव में काम करना शुरू कर दिया।
00:12:52हम उत्कृष्टता पर जुनूनी रूप से केंद्रित थे, लेकिन इसे एक ऐसे तरीके से कर रहे थे जो सुखद था।
00:12:58और अंततः, हमें न्यूयॉर्क टाइम्स से चार स्टार मिले।
00:13:01हमें तीन मिशेलिन स्टार मिले।
00:13:03और फिर हमें 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट्स की सूची में जोड़ा गया।
00:13:07और मैं वहाँ इतना उत्साहित होकर गया।
00:13:10और उस पहले साल, हम आखिरी स्थान पर आए।
00:13:13और कुछ कहेंगे, हाँ, आप पूरी दुनिया में 50वें स्थान पर थे।
00:13:17उस कमरे में, हम आखिरी थे।
00:13:19और मैं इसी तरह जुड़ा हुआ हूँ।
00:13:21उस क्षण पर मेरा यही दृष्टिकोण था।
00:13:26और मेरे पिता हमेशा कहते हैं कि प्रतिकूलता बर्बाद करने के लिए एक भयानक चीज़ है।
00:13:29आप हमेशा यह नियंत्रित नहीं कर सकते कि आपके साथ क्या होता है, लेकिन आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि आप इसे क्या सिखाने देते हैं, आप कैसे इसे अपनी प्रतिस्पर्धी भावना को बढ़ावा देने देते हैं।
00:13:36और उस रात, मैंने एक कॉकटेल नैपकिन पर लिखा, हम नंबर एक होंगे।
00:13:43लेकिन रणनीति के बिना लक्ष्य एक पाइप ड्रीम से ज्यादा कुछ नहीं है।
00:13:46मुझे लगता है कि आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता थी कि प्रभाव क्या होगा।
00:13:49और उस बिंदु पर, हर रेस्टोरेंट जो नंबर एक रहा था, उसे एक शेफ द्वारा चलाया गया था, ऐसे लोग जो वे परोस रहे भोजन के पीछे अनुचित थे, नवाचार के पीछा करने में अथक, क्या नई सामग्री, तकनीक, ये सब।
00:14:02और उस रात, हमने चुनाव किया, हम अनुचित (unreasonable) होने वाले थे, लेकिन लोगों के पीछा करने में, और उस एक चीज़ के पीछे अथक जो कभी नहीं बदलेगी, जो हमारी बुनियादी मानवीय इच्छा है जिसे देखा जाना, देखभाल किया जाना, अपनापन महसूस करना।
00:14:18और इसलिए, हम दुनिया में नंबर एक होंगे, के नीचे, मैंने वे दो शब्द लिखे, अनुचित आतिथ्य (unreasonable hospitality), और वहाँ तक पहुँचने में लंबा समय लगा।
00:14:26लेकिन वह वह चीज़ बन गई जो अंततः हमें शीर्ष पर ले गई।
00:14:31सेवा और आतिथ्य के बीच, केवल अद्भुत भोजन बनाने और लोगों को देखा हुआ महसूस कराने के बीच क्या अंतर है?
00:14:41तो, मुझे लगता है कि यह एक महान सवाल है, क्योंकि बहुत से लोग सेवा और आतिथ्य को एक ही मान लेते हैं।
00:14:48और जिस हद तक आप समझते हैं कि वे दो बहुत अलग चीजें हैं, मुझे लगता है कि काम और जीवन के प्रति आपके दृष्टिकोण से बहुत कुछ लेना-देना है।
00:14:57उस सवाल का सबसे अच्छा उत्तर जो मुझे कभी मिला, सेवा और आतिथ्य के बीच अंतर क्या है, था सेवा काली और सफेद है, आतिथ्य रंगीन है।
00:15:05सेवा वह चीज़ है जो आप करते हैं।
00:15:08मेरी दुनिया में, यह सही समय के भीतर सही व्यक्ति तक भोजन की सही प्लेट पहुँचाना है।
00:15:12आतिथ्य वह सीमा है जिस तक वह व्यक्ति आपके साथ जुड़ाव महसूस करता है, आपके द्वारा देखा जाता है, अपनापन महसूस करता है, वास्तविक रूप से स्वागत महसूस करता है।
00:15:22एक उद्धरण है, यह आतिथ्य के बारे में मेरा पसंदीदा है, बहुत से लोगों ने इसे सुना है।
00:15:26यह माया एंजेलो का है।
00:15:27उसने कहा, लोग भूल जाएंगे कि आप क्या कहते हैं, वे भूल जाएंगे कि आप क्या करते हैं, लेकिन वे कभी नहीं भूलेंगे कि आपने उन्हें कैसा महसूस कराया।
00:15:34और मेरा मानना है कि यह बहुत सच है।
00:15:35जब मैं सोचता हूँ, और मैं कल्पना करूँगा कि आपके लिए भी ऐसा ही होगा, उन अनुभवों के बारे में जो मेरे साथ बने रहते हैं, तो यह किसी छोटी चीज़ के कारण नहीं है जो किसी ने मेरे लिए की या भोजन की प्लेट जो मुझे परोसी गई।
00:15:49यह किसी ऐसी चीज़ के बारे में है जो एक इंसान ने मेरे लिए की जिसने मुझे उनके और अनुभव के प्रति किसी स्तर का वास्तविक जुड़ाव महसूस कराया।
00:15:59ये वे चीजें हैं जो मुझे याद हैं।
00:16:02असाधारण हॉस्पिटैलिटी (अतिथ्य) यह पहचानना है कि यह सच है और इसे पाने के लिए निरंतर, रचनात्मक और हर संभव प्रयास करने के लिए तैयार रहना है।
00:16:10आप लोगों को कैसा महसूस कराते हैं, इसके प्रति उतने ही निरंतर रहें जितने सफल लोग अपने उत्पाद या सेवा को बेचने में होते हैं।
00:16:18सप्लीमेंट्स के मामले में भरोसा वास्तव में सब कुछ है।
00:16:20बहुत से ब्रांड कह सकते हैं कि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं, लेकिन बहुत कम ही इसे साबित कर पाते हैं, इसीलिए मैंने मोमेंटस (Momentus) के साथ साझेदारी की है।
00:16:26वे धरती पर सबसे उच्च गुणवत्ता वाले सप्लीमेंट्स बनाते हैं, और उनका व्हे प्रोटीन बाजार में सबसे शुद्ध है।
00:16:32यह तेजी से अवशोषित होने वाला आइसोलेट है, जो घास खाने वाली यूरोपीय गायों से प्राप्त होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई हार्मोन, एंटीबायोटिक्स या जीएमओ नहीं है, साथ ही यह एनएसएफ-प्रमाणित भी है, जिसका मतलब है कि ओलंपियन भी इसका उपयोग कर सकते हैं।
00:16:42और अधिकांश प्रोटीनों के विपरीत, इसे गट हेल्थ (पाचन स्वास्थ्य) के लिए डिज़ाइन किया गया है।
00:16:44कोई फिलर्स नहीं, कोई कचरा नहीं, लैक्टोज में कम, और यह आसानी से मिल जाता है।
00:16:48यह शानदार है।
00:16:50साफ प्रोटीन आमतौर पर स्वाद में बहुत खराब होते हैं, और यह अविश्वसनीय है।
00:16:52सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें 30-दिन की मनी-बैक गारंटी है, इसलिए आप इसे पूरी तरह जोखिम-मुक्त खरीद सकते हैं।
00:16:56साथ ही, वे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शिपिंग भी करते हैं।
00:16:57अभी, आप नीचे दिए गए विवरण में लिंक पर जाकर या चेकआउट के समय livemomentus.com slash modernwisdom पर जाकर अपने पहले सब्सक्रिप्शन पर 35% की छूट और 30-दिन की मनी-बैक गारंटी प्राप्त कर सकते हैं।
00:17:08वह L-I-V-E-M-O-M-E-N-T-O-U-S डॉट कॉम स्लैश मॉडर्नविज़डम और चेकआउट पर मॉडर्नविज़डम है।
00:17:15ठीक है, तो आप 49 अन्य रेस्टोरेंट मालिकों के साथ इस कमरे में हैं जो नए थे, और संभवतः कुछ ऐसे भी थे जिन्होंने बेहतर भोजन परोसा होगा।
00:17:25तो, आपके द्वारा परोसे गए भोजन से बेहतर क्या था?
00:17:27हाँ।
00:17:27वहाँ सामग्री तक पहुँच थी क्योंकि शायद न्यूयॉर्क में ताजगी का वह विशेष स्तर या पहुँच नहीं है, एक शेफ जो पीढ़ी में एक बार मिलने वाली प्रतिभा है, डेसर्ट जो केवल उस विशेष क्षेत्र में ही मिल सकते हैं, वगैरह, वगैरह।
00:17:43आपने किन बड़े कारकों पर काम किया?
00:17:48ऐसी कौन सी व्यावहारिक चीजें थीं जो आपने कीं जिसने 50वें स्थान से पहले नंबर तक पहुँचने में सबसे बड़ा अंतर पैदा किया?
00:17:55आपको पता है, कुछ चीजें थीं, और वे सभी इस विचार के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं कि जब लोग हॉस्पिटैलिटी के बारे में सोचते हैं, तो उन्हें लगता है, 'ठीक है, मुझे बस अच्छे लोगों को काम पर रखना है और उन्हें अच्छा बनने के लिए प्रोत्साहित करना है'।
00:18:05और मुझे बिल्कुल नहीं लगता कि यह सच है।
00:18:07मेरा मानना है कि आप इसका पीछा कर सकते हैं, इसे व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे पनपने के लिए स्थितियां पैदा कर सकते हैं।
00:18:14पहली चीज जो हमने की, वह थी ग्राहकों तक पहुँचने वाली पूरी यात्रा को देखना, हर एक छोटे टचपॉइंट को देखना।
00:18:24ठीक उसी तरह जैसे एक शेफ प्लेट पर मौजूद हर सामग्री के बारे में जुनूनी होता है, हम बातचीत के हर पल के बारे में जुनूनी थे, उनमें से प्रत्येक की पहचान कर रहे थे।
00:18:32और फिर एक बार जब हमने ऐसा कर लिया, तो हमने सपना देखा कि हम उनमें से अधिक से अधिक को कैसे बेहतर बना सकते हैं।
00:18:39मैंने पाया कि किसी भी अनुभव में जो कोई प्रदान करता है, यदि आप कुछ सबसे अनदेखे टचपॉइंट्स को बेहतर बना सकें, तो इसका समग्र अनुभव पर सबसे बड़ा प्रभाव पड़ सकता है।
00:18:49तो, जब लोग दरवाजे से अंदर आते थे तो उनका स्वागत कैसे किया जाता था, चाहे वह हो।
00:18:54आमतौर पर, आप एक रेस्टोरेंट में जाते हैं, कोई भौतिक अवरोध के पीछे खड़ा होता है जो आईपैड स्क्रीन की चमक में नहाया होता है।
00:19:00वे कहते हैं, 'क्या आपके पास रिज़र्वेशन कोड है?'
00:19:02क्या आप यहाँ के लिए हैं?
00:19:03और यदि आप हैं, तो वे बगल वाले व्यक्ति की ओर मुड़कर कहते हैं, 'इन्हें टेबल 43 पर ले जाओ'।
00:19:08और फिर आपको मवेशियों की तरह कमरे से होकर ले जाया जाता है।
00:19:11मैं उसकी तुलना उससे करता हूँ कि जब आप रात के खाने के लिए मेरे घर आते हैं तो कैसा महसूस होता है।
00:19:15क्या मैं दरवाजा खोलता हूँ?
00:19:17मैं आपका नाम लेकर स्वागत करता हूँ।
00:19:18मैं आपको गले लगाता हूँ।
00:19:19मैं आपका अंदर स्वागत करता हूँ।
00:19:21और इसलिए हमने कुछ ऐसा बनाने में अविश्वसनीय मात्रा में समय और ऊर्जा खर्च की जो काफी सहज दिखता था,
00:19:28जो कि पोडियम को कोने के चारों ओर ले जाना था।
00:19:31वहाँ बस एक व्यक्ति खड़ा होता था जब आप अंदर आते थे।
00:19:33उन्होंने 15 मिनट बाद आने वाले हर नाम को याद कर लिया था, हर किसी की तस्वीरें गूगल कर ली थीं।
00:19:38अगर इंटरनेट पर आपकी तस्वीर कभी थी, तो हम जानते थे कि आप कैसे दिखते हैं।
00:19:42उस व्यक्ति और स्क्रीन के पीछे के व्यक्ति के बीच सांकेतिक भाषा होती थी।
00:19:46यह ऐसा लगता था जैसे आप किसी दोस्त के साथ बातचीत कर रहे हैं और फिर कमरे में ले जाए जा रहे हैं।
00:19:50मुझे लगता है किसी भी अनुभव में, हम इसके बारे में बात किया करते थे।
00:19:55हम इसे इस तरह व्यक्त करते थे कि हमें अनौपचारिकता अर्जित करने की आवश्यकता थी।
00:20:00सच्चा संबंध उस पल होता है जब दूसरा व्यक्ति अपनी झिझक छोड़ देता है।
00:20:03और वह आमतौर पर कम औपचारिक वातावरण में होता है।
00:20:11लेकिन फिर भी कोई इस तरह के रेस्टोरेंट में आता है और उनकी झिझक बनी रहती है।
00:20:15वे थोड़े डरे हुए हो सकते हैं।
00:20:16हो सकता है यह उनका पहला बड़ा, महंगा भोजन हो।
00:20:18हो सकता है उन्होंने उस रिज़र्वेशन को पाने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत की हो।
00:20:21हमने जो कुछ भी किया, वह लोगों को उनकी झिझक छोड़ने, वास्तव में घर जैसा महसूस कराने के लिए बहुत ही सूक्ष्म और उद्देश्यपूर्ण था,
00:20:27ताकि वे वास्तव में घर जैसा महसूस कर सकें।
00:20:29आप उस पल को जानते हैं जब आप अपने साथी के पिता को जान रहे होते हैं और आप उन्हें मिस्टर सो-एंड-सो कहते हैं
00:20:39और फिर अंततः वे कहते हैं, 'हे, मुझे मेरे पहले नाम से बुलाओ'।
00:20:42वह क्षण है जब आप जानते हैं कि आपको अंदर आमंत्रित किया गया है।
00:20:46और हमने अपने मेहमानों के साथ जितनी जल्दी हो सके उस बिंदु तक पहुँचने का बहुत ही जानबूझकर प्रयास किया
00:20:49ताकि हमारे पास उनके साथ सच्चा संबंध विकसित करने के लिए अधिक समय हो।
00:20:58यह एक है।
00:20:59जैसे वास्तव में अनुभव को देखना और हर उस अवसर की पहचान करना जिसे हम कर सकते हैं
00:21:04बस इसे थोड़ा और भयानक, अधिक मजेदार, अधिक जोड़ने वाला, अधिक वास्तविक बनाने के लिए।
00:21:12लेकिन फिर हमें जो एहसास हुआ, और किताब में हॉट डॉग के बारे में एक कहानी है,
00:21:18जो मेरे लिए एक बड़ा सफलता का क्षण था।
00:21:21मैं सामान्य से अधिक व्यस्त लंच सर्विस के दौरान डाइनिंग रूम में था
00:21:23और मैं गंदी प्लेटें हटाकर टीम की मदद कर रहा था।
00:21:28और मैंने खुद को चार लोगों की टेबल से ऐपेटाइज़र हटाते हुए पाया।
00:21:31वे फूडी थे, न्यूयॉर्क शहर में सिर्फ अच्छे रेस्टोरेंट में खाने के लिए छुट्टियों पर आए यूरोपीय लोग।
00:21:35और वास्तव में, यह उनका आखिरी भोजन था।
00:21:37वे वापस घर जाने के लिए रेस्टोरेंट से सीधे एयरपोर्ट जा रहे थे।
00:21:40और जब मैं वहाँ था, मैंने उन्हें ट्रिप के बारे में बात करते हुए सुना और वे उसकी प्रशंसा कर रहे थे।
00:21:44वे Le Bernardin और Daniel और Jean-Georges, सभी चार-सितारा रेस्टोरेंट में जा चुके थे,
00:21:48अब 11 मैडिसन पार्क।
00:21:49लेकिन फिर एक महिला ने बीच में कहा, 'हाँ, लेकिन क्या आपको पता है?'
00:21:52'हमें न्यूयॉर्क शहर का हॉट डॉग खाने को नहीं मिला'।
00:21:55और यह उन लाइट बल्ब क्षणों में से एक था।
00:21:57मैं रसोई की ओर दौड़ा, प्लेटें छोड़ी, बाहर भागा, एक हॉट डॉग पकड़ा, वापस अंदर आया।
00:22:01फिर कठिन हिस्सा आया, जो मेरे फैंसी शेफ को हमारे रेस्टोरेंट में इसे परोसने के लिए राजी करना था।
00:22:06लेकिन अंततः उसने किया और उसने हॉट डॉग को चार सही टुकड़ों में काट दिया, प्रत्येक प्लेट पर एक रखा,
00:22:12थोड़ा सा केचप, थोड़ा सरसों, सौकरकूट का एक छोटा स्कूप, एक का अचार डाला,
00:22:16इसे फैंसी दिखाने के लिए ऊपर से माइक्रो हर्ब या कुछ और डाला।
00:22:20और फिर उनके अंतिम स्वादिष्ट कोर्स से पहले, जो उस समय हमारा हनी लैवेंडर ग्लेज्ड
00:22:24मस्कोवी बत्तख थी जिसे दो सप्ताह के लिए ड्राई एज किया गया था, मैंने टेबल पर वह लाया जिसे हम न्यूयॉर्क में कहते हैं
00:22:29एक डर्टी वाटर डॉग।
00:22:32और मैंने इसकी व्याख्या की।
00:22:33मैंने कहा, 'हे, मैंने आप लोगों को बात करते सुना'।
00:22:34'हम आपको किसी भी पाक संबंधी पछतावे के साथ घर नहीं जाने दे सकते थे'।
00:22:36'यह रहा वो हॉट डॉग'।
00:22:38और यार, वे तो पागल हो गए।
00:22:40मेरा मतलब है, मेरे करियर के उस बिंदु पर, मैंने अमेरिका के कुछ बेहतरीन रेस्टोरेंट में काम किया था।
00:22:42मैंने करोड़ों डॉलर मूल्य के लॉबस्टर और वाग्यु बीफ परोसे थे।
00:22:47मैंने किसी को कभी भी उस तरह प्रतिक्रिया देते नहीं देखा था जैसा उन्होंने उस हॉट डॉग के लिए दिया।
00:22:50जैसा उन्होंने उस हॉट डॉग के लिए किया था।
00:22:53और आप जानते हैं, एथलीट हमेशा टेप देखने जाते हैं और जब उनका खेल खराब होता है तो
00:22:56यह देखने के लिए कि उन्होंने क्या गलत किया, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे उन गलतियों को न दोहराएं।
00:23:00हमें अच्छा खेल होने पर भी टेप देखने में बेहतर होने की जरूरत है ताकि यह देखा जा सके कि हमने क्या किया
00:23:04अच्छा, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हम वह काम करते रहें।
00:23:06मुझे लगता है कि आप अंतर्ज्ञान में इरादा कैसे जोड़ते हैं।
00:23:10तो हम हॉट डॉग के पास गए।
00:23:11क्या हुआ?
00:23:13बस कुछ सरल चीजें थीं।
00:23:14इसके लिए बस मौजूद रहना, उनके बारे में इतनी परवाह करना कि मुझे किसी और चीज़ की परवाह न हो
00:23:18जो मुझे करने की ज़रूरत थी।
00:23:20इसके लिए ज़रूरी था कि हम जो कर रहे हैं उसे गंभीरता से लें, लेकिन खुद को इतना गंभीरता से न लें।
00:23:25कि हम कुछ ऐसा करने के लिए अनिच्छुक हों जो दूसरों को ब्रांड से बाहर महसूस हो।
00:23:31और इसके लिए इस विचार की आवश्यकता थी कि सच्ची हॉस्पिटैलिटी 'वन साइज फिट्स वन' है।
00:23:38और हमने उसके लिए संसाधन जुटाए।
00:23:40हमने अपनी टीम में एक पद जोड़ा।
00:23:42कोई ऐसा व्यक्ति जिसका एकमात्र काम अन्य लोगों को सेवा के दौरान इस तरह के विचारों को जीवन में लाने में मदद करना हो
00:23:47के दौरान।
00:23:48और हमने सबसे पागलपन भरी चीजें कीं जो हम उन्हें परोस रहे थे, हम उन्हें अद्भुत भोजन परोस रहे थे।
00:23:58सेवा तकनीकी रूप से यथासंभव उत्तम थी।
00:24:00डाइनिंग रूम उल्लेखनीय था।
00:24:02लेकिन जिस चीज को लोगों ने याद रखा वह वे चीजें थीं जो हमने सिर्फ उनके लिए कीं क्योंकि हम
00:24:08सुनने के लिए तैयार थे।
00:24:10और फिर हमने जो सुना उसके साथ कुछ करने के लिए थोड़ा और कड़ी मेहनत करने की परवाह की।
00:24:15आपने मेहमानों के लिए अब तक की गई कुछ अन्य सबसे अनुचित चीजें क्या हैं?
00:24:20हे भगवान, हमने बहुत सारी पागलपन भरी चीजें कीं।
00:24:24मेरे पसंदीदा में से एक है स्पेन का चार लोगों का एक परिवार हमारे साथ भोजन कर रहा था, माता-पिता और
00:24:28उनके बच्चे।
00:24:29हमारे पास ये बड़ी खिड़कियां थीं।
00:24:30बर्फबारी शुरू हो गई थी।
00:24:32हमें पता चला कि बच्चों के लिए असली बर्फ देखने का यह पहली बार था।
00:24:35ड्रीमवीवर ने किसी तरह शुक्रवार की रात 8 बजे एक दुकान खुली पाई जहाँ स्लेज बिक रहे थे।
00:24:39स्लेज।
00:24:39और जब उन्होंने रेस्टोरेंट छोड़ा, तो हमारे पास बाहर एक उबेर एसयूवी खड़ी थी जिसमें पीछे स्लेज थी,
00:24:43आगे हॉट चॉकलेट का एक बड़ा थर्मस था।
00:24:47जिमी फैलन, जब हम दुनिया में नंबर एक बन गए, उन्होंने हमें एक नोट भेजा जिसमें लिखा था, 'पहले
00:24:52अमेरिका में नंबर एक, अब दुनिया में नंबर एक'।
00:24:55'आगे क्या है?'
00:24:56'अंतरिक्ष?'
00:24:57और एक हफ्ते बाद उन्होंने हमारे साथ खाना खाया और हमारे पास एक लिफ्ट थी जो पहली मंजिल से
00:25:03दूसरी मंजिल तक जाती थी।
00:25:04यह एक लिफ्ट थी जो सिर्फ एक मंजिल जाती थी।
00:25:06और उनके भोजन के बीच में, हम उन्हें और उनके दोस्त को लिफ्ट के पास वापस ले आए और हमारे पास
00:25:11ये दो स्पेस सूट थे और लिफ्ट खुली और वे अंदर गए और हमने लिफ्ट के पूरे अंदरूनी हिस्से को फिर से सजाया था
00:25:16पूरे अंदरूनी हिस्से को।
00:25:17यह एक स्पेस शटल जैसा दिखता था।
00:25:19और सभी बटन ढके हुए थे सिवाय एक के जिस पर बस एक तीर था जिस पर लिखा था 'अंतरिक्ष'।
00:25:26और वही था जो अगली मंजिल पर गया।
00:25:27और फिर आप वहाँ पहुँचे और वहाँ सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन था और हमने अंतरिक्ष भोजन को दोहराया
00:25:31था।
00:25:34या हमने एक किया, हमारे साथ एक जोड़ा भोजन कर रहा था।
00:25:37उन्होंने अभी सिटी हॉल में शादी की थी।
00:25:39पता चला कि उनकी बड़ी शादी की योजना थी, लेकिन दोनों परिवारों के बीच ड्रामा था।
00:25:44उन्होंने शादी रद्द कर दी।
00:25:45यह अब उनकी बड़ी रात थी।
00:25:46और वे खुश थे, लेकिन उस तथ्य से दुखी भी थे।
00:25:51सर्वर ने, अपनी ओर से, यह पता लगाने के लिए खुद को समर्पित किया कि उनका शादी का गाना क्या
00:25:55रहा होगा।
00:25:57और हमने भोजन को थोड़ा धीमा कर दिया जहाँ वे कमरे में अंतिम टेबलों में से एक थे,
00:26:01जिसका मतलब था कि मेरी टीम का अधिकांश हिस्सा ऑफ-क्लॉक था।
00:26:03बल्कि, वे निजी डाइनिंग रूम में एक तात्कालिक स्टाफ पार्टी कर रहे थे, लेकिन यह
00:26:08उनकी स्टाफ पार्टी नहीं थी।
00:26:09यह उस जोड़े का शादी का रिसेप्शन था।
00:26:11और जब वे पूरा कर चुके, हम उन्हें ऊपर ले गए।
00:26:13उन्होंने दहलीज पार की।
00:26:14हमने उनका शादी का गाना, बिल विदरर्स का 'लवली डे' बजाया।
00:26:18हमने उन्हें पहले डांस का तोहफा दिया था।
00:26:21और यार, हर बार जब हमने इनमें से कोई एक चीज की, तो रेस्टोरेंट बदल गया।
00:26:27मेरा मतलब है, उन लोगों के लिए जिन्हें हम परोस रहे थे, स्पष्ट रूप से।
00:26:30लेकिन हमारे लिए भी।
00:26:33मैंने अपने पूरे जीवन रेस्टोरेंट में काम किया था।
00:26:35मैं कभी ऐसी टीम का हिस्सा नहीं रहा जहाँ मनोबल इतना ऊँचा हो और टीम इतनी लगातार
00:26:38जुड़ी हुई हो।
00:26:41AG1 ने अभी अपना नेक्स्ट-जेन फॉर्मूला जारी किया है, जो उस उत्पाद का अधिक उन्नत, चिकित्सकीय रूप से समर्थित
00:26:45संस्करण है जिसे मैं वर्षों से हर दिन पी रहा हूँ, 75 से अधिक विटामिन प्रदान करता है
00:26:50जिसमें आपका मल्टीविटामिन, प्री- और प्रोबायोटिक्स, सुपरफूड ग्रीन्स, और बहुत कुछ शामिल है।
00:26:55और पहली बार, उन्होंने नए स्वाद जोड़े हैं।
00:26:57ट्रॉपिकल, सिट्रस, और बेरी, केवल अमेरिका और कनाडा में उपलब्ध।
00:27:02उसके लिए खेद है।
00:27:02लेकिन आपको अभी भी वही एक-स्कूप अनुष्ठान मिलता है।
00:27:07अब और भी अधिक विचारशील निर्माण के साथ।
00:27:10स्वाद और इसके पीछे चार क्लिनिकल परीक्षण, जिसे अवशोषण और प्रभावकारिता को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किया गया है।
00:27:15AG1 2010 से नवीनतम शोध के साथ लगातार विकसित हो रहा है।
00:27:20और नेक्स्टजेन सामान्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने और गट हेल्थ (पाचन स्वास्थ्य) का समर्थन करने में चिकित्सकीय रूप से मददगार दिखाया गया है,
00:27:24उन लोगों में भी जो पहले से ही अच्छा खाते हैं।
00:27:26एक अध्ययन में, इसने पेट में स्वस्थ बैक्टीरिया को 10 गुना तक बढ़ा दिया।
00:27:29यदि आप अभी भी अनिश्चित हैं, तो उनके पास 90-दिन की मनी-बैक गारंटी है।
00:27:32तो आप इसे खरीद सकते हैं और इसे हर दिन तीन महीने तक आज़मा सकते हैं।
00:27:35यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो वे बस आपको आपके पैसे वापस दे देंगे।
00:27:37तो आपके पास खोने के लिए कुछ नहीं है, अभी लिंक पर जाकर विटामिन डी3के2 की एक साल की मुफ्त आपूर्ति और AG1 ट्रैवल पैक प्राप्त करें,
00:27:44साथ ही वह 90-दिन की मनी-बैक गारंटी, नीचे दिए गए विवरण में लिंक पर जाकर
00:27:48या drinkag1.com स्लैश मॉडर्नविज़डम पर जाकर।
00:27:51वह drinkag1.com स्लैश मॉडर्नविज़डम है।
00:27:56और इसे क्या फीड कर रहा था?
00:27:58सिर्फ यह तथ्य कि आप दूसरे लोगों के लिए कुछ अच्छा कर रहे हैं जो उन्हें अच्छा महसूस कराता है?
00:28:02सेवा?
00:28:03खैर, हॉस्पिटैलिटी, मेरा मानना है?
00:28:05हाँ।
00:28:06सुनो, मुझे लगता है कि आप एक निश्चित उम्र तक पहुँच जाते हैं, और हम में से अधिकांश छुट्टियों पर उपहार देना पसंद करते हैं
00:28:15जितना हम उन्हें प्राप्त करना पसंद करते हैं।
00:28:18है ना?
00:28:18जैसे, मुझे उपहार मिलना पसंद है, लेकिन मेरा पसंदीदा उपहार, यदि आप और मैं कुछ मना रहे होते
00:28:23और मैंने आपके लिए उपहार पर बहुत समय बिताया होता, तो मेरा पसंदीदा उपहार वह है जब आप इसे खोलते हैं,
00:28:26यदि आप वास्तव में उस चीज़ के बारे में उत्साहित हैं जो मैंने आपको दी है, तो यह मेरे लिए बहुत बड़ा उपहार है।
00:28:32और जो लोग ऐसा महसूस नहीं करते, मुझे लगता है कि वे अभी तक ऐसा महसूस नहीं कर पा रहे हैं
00:28:39क्योंकि उन्होंने कभी पूरी तरह अनुभव नहीं किया है कि ऐसा महसूस करना कितना अच्छा लगता है।
00:28:45ऊर्जा के ऐसे निवेश हैं जो कम करने वाले होते हैं, और मुझे लगता है कि ऊर्जा के ऐसे निवेश हैं
00:28:51जो ऊर्जावान होती हैं।
00:28:54और कम से कम मेरे लिए, दूसरों पर कृपा बरसाना हमेशा बाद वाली श्रेणी में आता है।
00:29:01तो आपको क्या लगता है कि इतनी सारी कंपनियाँ मानवीय पहलू को क्यों भूल जाती हैं?
00:29:07खैर, मुझे लगता है कि बहुत सारी कंपनियाँ उस पुरानी कहावत का पालन करती हैं, जिसे मापा जा सकता है उसे प्रबंधित किया जा सकता है।
00:29:18मैं जिसकी बात कर रहा हूँ, उसका ROI निकालना कठिन है।
00:29:24लेकिन सिर्फ इसलिए कि इस चीज़ के प्रभाव की गणना करना कठिन है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह मायने नहीं रखता।
00:29:28वास्तव में, कई मायनों में, मुझे लगता है कि यह अधिक मायने रखता है।
00:29:33मैं जिस भी कंपनी के साथ समय बिताता हूँ, आप सीईओ या अध्यक्ष, जो भी हो, उनसे बात करते हैं,
00:29:38वे सभी यह पहचान करने की कोशिश कर रहे हैं कि उनका प्रतिस्पर्धी लाभ क्या है।
00:29:42और फिर भी वे बातचीत हमेशा ब्रांड की ताकत या उत्पाद की गुणवत्ता के इर्द-गिर्द घूमती है।
00:29:47लेकिन बात यह है, केवल यह मायने नहीं रखता कि उत्पाद कितना अच्छा है या ब्रांड कितना मजबूत है
00:29:52क्योंकि आखिरकार, और यह मेरी राय नहीं है, यह एक तथ्य है, समय ने इसे सच साबित किया है,
00:29:57कोई न कोई बेहतर उत्पाद बनाएगा, कोई न कोई मजबूत ब्रांड बनाएगा।
00:30:02दीर्घकालिक रूप से एकमात्र प्रतिस्पर्धी लाभ जो मौजूद है, मुझे लगता है कि वह आतिथ्य (hospitality) से आता है,
00:30:07रिश्तों में लगातार और उदारतापूर्वक निवेश करने से, क्योंकि हम सभी यह जानते हैं,
00:30:11उन्हें बनाने में लंबा समय लगता है, और यदि आप उन्हें सही तरीके से बनाते हैं,
00:30:15तो आपके द्वारा अर्जित वफादारी को कम होने में बहुत लंबा समय लगता है।
00:30:18मुझे लगता है कि बहुत सारी कंपनियाँ इस तरह से नहीं सोचती हैं क्योंकि, समझ में आने वाली बात है,
00:30:24वे आज के डॉलर पर इतनी केंद्रित हैं कि वे कल के डॉलर पर पर्याप्त ध्यान केंद्रित नहीं कर रही हैं।
00:30:29वे भविष्य में आने वाले सभी मुनाफे की कीमत पर अभी मुनाफा अधिकतम कर रही हैं।
00:30:34आत्मीयता (intimacy) को ग्रोथ-हैक करना बहुत मुश्किल है।
00:30:39यह वास्तव में कठिन है।
00:30:41इसे जल्दी करने का कोई तरीका नहीं है, है ना?
00:30:43आपका मुख्य विकास अधिकारी (CGO) शायद आत्मीयता मेट्रिक को नहीं देख रहा होगा।
00:30:47हाँ, लेकिन उन्हें देखना चाहिए।
00:30:49जैसे, मुझे सच में विश्वास है कि P&L (लाभ-हानि खाते) में एक और पंक्ति होनी चाहिए।
00:30:56आप जानते हैं, अधिकांश कंपनियों में, यदि आप राजस्व से अधिक कमाते हैं, तो आप मनाए जाते हैं।
00:31:00यदि आप खर्चों से नीचे जाते हैं, तो आप मनाए जाते हैं।
00:31:03लेकिन मुझे लगता है कि जिस समुदाय की सेवा करने के लिए आप वहाँ हैं, उसमें पुनर्निवेश करना P&L में एक पंक्ति होनी चाहिए,
00:31:09और यदि आप उस पंक्ति आइटम पर कम खर्च करते हैं, तो आपको दंडित किया जाना चाहिए।
00:31:13क्योंकि आप आज भविष्य के लाभ प्राप्त कर रहे हैं,
00:31:17और आप अपने भविष्य के सहयोगियों को मुसीबत में डाल रहे हैं।
00:31:21क्या आपने अपने खातों के सेट को इतने करीब से देखने के तरीके के साथ कुछ पागलपन भरी चीजें नहीं की थीं?
00:31:28हाँ, मैं इसे 95.5 का नियम कहता हूँ।
00:31:32जो कि है, 95% समय हर एक डॉलर को एक पागल की तरह प्रबंधित करें।
00:31:39और मेरा मतलब है, बिल्कुल पागल की तरह।
00:31:40कोई भी खर्च इतना छोटा नहीं है कि उसकी जांच न की जाए।
00:31:43लेकिन आप ऐसा इसलिए करते हैं ताकि आप अंतिम 5% को मूर्खतापूर्ण तरीके से खर्च करने का अधिकार अर्जित कर सकें।
00:31:49और मैं आमतौर पर मूर्खतापूर्ण को एयर कोट्स में रखता हूँ,
00:31:51क्योंकि मुझे नहीं लगता कि यह बिल्कुल भी मूर्खतापूर्ण खर्च है।
00:31:53यह वह सब कुछ है जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूँ।
00:31:55मेरा मानना है कि खर्च वास्तव में जीत दिलाता है।
00:31:59क्योंकि यह वह जगह है जहाँ आप लोगों पर एक स्थायी प्रभाव छोड़ते हैं,
00:32:02और आपके और उस ब्रांड के प्रति वफादारी और जुड़ाव की भावना पैदा करते हैं जिसे आप बनाने की कोशिश कर रहे हैं।
00:32:10आप किन चीजों पर केंद्रित थे?
00:32:12ऐसी कौन सी जगहें थीं जिन्हें आपने अधिक बारीकी से जांचने का निर्णय लिया?
00:32:18मेरा मतलब सब कुछ।
00:32:18मेरा मतलब सब कुछ।
00:32:19मेरा मतलब सब कुछ।
00:32:19मेरा मतलब सब कुछ।
00:32:20यदि कोई चीज़ पिछले महीने से 5% से अधिक थी, तो हम उसकी गहराई से जांच करते थे।
00:32:26मुझे लगता है कि आपको ऐसा करने की ज़रूरत है।
00:32:28क्योंकि सुनो, मैं जिस बारे में बात कर रहा हूँ, जब मैं कहता हूँ कि आपको ऐसा करने का अधिकार अर्जित करने की ज़रूरत है,
00:32:32तो मेरा मतलब दो तरीकों से है।
00:32:34एक, आपको अपने पैसे के प्रबंधन के तरीके के बारे में इतना जागरूक होना चाहिए कि आपके पास वास्तव में इसमें निवेश करने के लिए पैसा हो।
00:32:43जाहिर है, आपको खर्च करने के लिए वैध रूप से पैसा कमाना होगा।
00:32:47लेकिन दो, मुझे लगता है कि आपको इसे बेहतर तरीके से कमाना चाहिए क्योंकि जो कोई भी उस अंतिम 5% को मूर्खतापूर्ण तरीके से खर्च नहीं कर रहा है, मुझे वास्तव में विश्वास है कि लंबे समय में, वह वित्तीय रूप से लापरवाह है।
00:33:00लेकिन हम वहाँ से कहाँ गए, जो कि शानदार है, वे कहानियाँ जो मैंने आपको शादी के दिन या स्लेज के बारे में बताईं, वे अद्भुत हैं।
00:33:11और फिर भी आप उन्हें स्केल (पैमाना) नहीं कर सकते।
00:33:14है ना?
00:33:15आपको किसी को कुछ कहते हुए सुनने की ज़रूरत है।
00:33:16आपको एक अच्छा विचार लाने की ज़रूरत है।
00:33:18आपको इसे तुरंत बदलने की ज़रूरत है।
00:33:19आप उन लोगों के लिए ऐसा नहीं कर सकते जिनके साथ आप अनिवार्य रूप से व्यापार कर रहे हैं।
00:33:27लेकिन जब आप कुछ ऐसा कर रहे हैं जो स्केलेबल नहीं है और यह वास्तव में काम कर रहा है, तो आपको खुद से पूछना होगा, क्या मैं इसके पीछे कोई सिस्टम बना सकता हूँ?
00:33:34तो हमने एक अभ्यास किया जो मुझे लगता है कि परिवर्तनकारी है।
00:33:37मैं इसे बार-बार होने वाले क्षणों की पैटर्न पहचान कहता हूँ।
00:33:40जहाँ हमने देखा, टच पॉइंट्स के लिए नहीं, जो चीजें हमेशा सभी के लिए होती हैं, बल्कि वे चीजें जो कभी-कभी कुछ लोगों के लिए होती हैं।
00:33:47दिन में एक बार, हर हफ्ते एक बार जितनी बार।
00:33:49और वैसे, हर व्यवसाय में ये होते हैं, अच्छे वाले और कठिन वाले।
00:33:52और यदि आप उन्हें पहले से नाम दे सकते हैं, तो तय करें कि हर बार जब ऐसा होता है तो प्रतिक्रिया देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।
00:33:59उन प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक संपत्ति विकसित करने के लिए जो भी आवश्यक हो, निवेश करें।
00:34:03आप हर समय जादू करना शुरू कर सकते हैं।
00:34:06किस तरह का?
00:34:07मैं आपको अपने रेस्तरां से एक उदाहरण दूँगा और मैं आपको दुनिया से कुछ उदाहरण दूँगा क्योंकि मुझे लगता है कि वे बहुत शक्तिशाली हैं।
00:34:13मेरे रेस्तरां में, बहुत से लोग हमारे साथ सगाई करते थे।
00:34:16शायद सप्ताह में एक, दो बार होता था।
00:34:19और जब ऐसा होता था, तो हम उन्हें मुफ्त शैम्पेन पिलाते थे, जैसा कि अधिकांश अच्छे रेस्तरां करते थे।
00:34:25लेकिन एक बार जब हमने इसे एक अवसर के रूप में पहचान लिया, तो हमने कहा, हम इसे और शानदार कैसे बना सकते हैं?
00:34:30टिफ़नी एंड कंपनी के कार्यालय पार्क के उस पार थे।
00:34:32एक दिन मैं वहाँ गया और दरवाज़े खटखटाना शुरू कर दिया जब तक कि मैं मुख्य विपणन अधिकारी (CMO) से नहीं मिला।
00:34:37अंततः उन्हें उन प्रतिष्ठित टिफ़नी नीले बक्सों में से 1,000 मुझे देने के लिए राजी कर लिया, जिनमें से प्रत्येक में दो शैम्पेन फ्लूट थे।
00:34:44अगली बार जब किसी ने सगाई की, तो हम उन्हें मुफ्त शैम्पेन पिलाते जैसा कि हम हमेशा करते थे, लेकिन उन्हें यह नहीं पता चलता था कि उनके गिलास बाकी सबके गिलास से थोड़े अलग दिखते थे।
00:34:53और जब वे खत्म कर लेते, तो हम उन्हें दूर ले जाते, धोते, सुखाते, वापस बक्से में रख देते, और उनके भोजन के अंत में, हम उन्हें वे गिलास भेंट कर देते जिनसे उन्होंने अपनी सगाई का जश्न मनाया था।
00:35:01क्या वह कम खास था क्योंकि हमारे पास पीछे और भी बहुत सारे थे?
00:35:04नहीं।
00:35:05क्या हमारी टीम के लिए इसे तैनात करना अविश्वसनीय रूप से आसान था?
00:35:09हाँ, उन्हें बस पीछे जाना था और एक बक्सा उठाना था।
00:35:12और मैंने उन लोगों से बात की है जिन्होंने हमारे साथ सगाई की थी, जिन्हें याद नहीं कि उन्होंने क्या खाया।
00:35:19लेकिन वे कभी नहीं भूलेंगे कि जब हमने उन्हें वे गिलास दिए तो हमने उन्हें कैसा महसूस कराया।
00:35:24यहाँ दुनिया से एक समान चीज़ का उदाहरण है।
00:35:29चार महीने पहले, मैं एक उड़ान पर चढ़ा।
00:35:31हम जेट ब्रिज से दूर चले गए, और वह भयावह घोषणा स्पीकर पर आई।
00:35:36देवियों और सज्जनों, विमान में कुछ खराबी है।
00:35:38हम यहाँ देरी करेंगे जबकि वे इसका पता लगा रहे हैं।
00:35:40जब हमारे पास अधिक जानकारी होगी तो हम आपके पास वापस आएंगे।
00:35:43और वे देरी सबसे खराब होती हैं।
00:35:45A, आप अब कॉफी लेने भी नहीं जा सकते।
00:35:47B, आपके पीछे तीन पंक्तियों में हमेशा कोई न कोई होता है जो खीझ के साथ कराहता है,
00:35:53और विमान का मनोबल गिरना शुरू हो जाता है।
00:35:56लेकिन इस बार, कुछ अलग हुआ।
00:35:59पायलट कॉकपिट से बाहर आया।
00:36:01विमान में तीन परिवार थे, माता-पिता और उनके बच्चे।
00:36:03पायलट पहले परिवार के पास गया और बच्चों से कहा,
00:36:05हे, क्या आप लोग कॉकपिट का दौरा करना चाहते हैं?
00:36:07बच्चे इतने उत्साहित थे, जिसने उनके आसपास बैठे लोगों को थोड़ा उत्साहित कर दिया, है ना?
00:36:13इसने माहौल को बेहतर बनाना शुरू कर दिया।
00:36:15दूसरे परिवार के लिए भी वही किया।
00:36:17तीसरे परिवार के लिए भी वही किया।
00:36:19अब कोई परिवार नहीं बचा।
00:36:20हमें अभी भी देरी हो रही है।
00:36:20पायलट गलियारे में गया और केबिन में ज़ोर से कहा,
00:36:23क्या कोई वयस्क कॉकपिट का दौरा करना चाहता है?
00:36:26वयस्कों ने इसका लाभ उठाना शुरू कर दिया।
00:36:27अंततः, हम उड़ान भरते हैं।
00:36:29मैं इस चीज़ का छात्र हूँ, इसलिए मैंने फ्लाइट अटेंडेंट से पूछा।
00:36:32मैंने कहा, हे, वह क्या था?
00:36:33वह कहती है, वह सबसे अच्छा है।
00:36:35हर बार जब हमें डामर पर देरी होती है, तो वह यही करता है।
00:36:39एक दर्द बिंदु है।
00:36:41आप इसे नियंत्रित नहीं कर सकते।
00:36:42इस आदमी ने पहचाना कि यह कुछ ऐसा था जो वह हर बार ऐसा होने पर कर सकता था ताकि इसे कम से कम दर्दनाक बनाया जा सके और, कम से कम उस परिस्थिति में जिसका मैंने अनुभव किया, काफी सुखद बनाया जा सके।
00:36:56यह चीज़ मौजूद है।
00:36:58मैं आपको गारंटी देता हूँ, यदि आप अपने व्यवसाय को देखें, तो ये बार-बार होने वाले क्षण हैं।
00:37:03यदि आप एक अच्छा और एक बुरा चुनते हैं, तो पता लगाएँ कि प्रतिक्रिया देने का सबसे अच्छा तरीका क्या होगा।
00:37:08आप वास्तव में कृपा को व्यवस्थित (systemize) कर सकते हैं।
00:37:12अन्य खबरों में, आपने शायद मुझे पहले एलिमेंट (Element) के बारे में बात करते सुना होगा, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं, स्पष्ट रूप से, उस पर निर्भर हूँ।
00:37:19और इसी तरह मैंने हर सुबह अपने दिन की शुरुआत की है।
00:37:22यह बाज़ार में सबसे अच्छा स्वाद वाला हाइड्रेशन ड्रिंक है।
00:37:26आप सोच सकते हैं, मुझे और अधिक हाइड्रेटेड होने की आवश्यकता क्यों है?
00:37:27क्योंकि उचित हाइड्रेशन केवल पर्याप्त पानी पीने के बारे में नहीं है।
00:37:30यह आपके शरीर को उन तरल पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त इलेक्ट्रोलाइट्स होने के बारे में है।
00:37:34प्रत्येक ग्रैब-एंड-गो स्टिक पैक सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम का विज्ञान-समर्थित इलेक्ट्रोलाइट अनुपात है।
00:37:39इसमें कोई चीनी, रंग, कृत्रिम सामग्री या कोई अन्य कचरा नहीं है।
00:37:42यह मांसपेशियों में ऐंठन और थकान को कम करने के साथ-साथ मस्तिष्क स्वास्थ्य को अनुकूलित करने, आपकी भूख को नियंत्रित करने और लालसा को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
00:37:50ठंडे पानी के गिलास में यह नारंगी स्वाद एक मीठा, नमकीन, नारंगी अमृत है, और जब आप इसे लेते हैं तो आप वास्तव में एक अंतर महसूस करेंगे बनाम जब आप नहीं लेते हैं, यही कारण है कि मैं इसके बारे में बात करता रहता हूँ।
00:37:59सबसे अच्छी बात, असीमित अवधि के साथ बिना किसी सवाल के रिफंड नीति है।
00:38:03इसे खरीदें, इसका उपयोग करें, और यदि आप किसी कारण से इसे पसंद नहीं करते हैं, तो वे आपको आपका पैसा वापस दे देते हैं और आपको बॉक्स वापस करने की भी आवश्यकता नहीं है।
00:38:09वे इतने आश्वस्त हैं कि आप इसे पसंद करेंगे।
00:38:11इसके अलावा, वे अमेरिका में मुफ्त शिपिंग की पेशकश करते हैं।
00:38:13अभी, आप नीचे दिए गए विवरण में लिंक पर जाकर अपनी पहली खरीदारी के साथ एलिमेंट के सबसे लोकप्रिय स्वादों का मुफ्त नमूना पैक प्राप्त कर सकते हैं।
00:38:18drinklmnt.com slash modernwisdom पर जाएं।
00:38:21वह drinklmnt.com slash modernwisdom है।
00:38:27हाँ, क्योंकि इसे तुरंत बनाना बहुत कठिन है, विशिष्ट सर्वर के पास वह विचार हो, रिवर्स इंजीनियर करने के लिए पर्याप्त समय हो कि उनका पहला नृत्य क्या था, और ऊपर वास्तव में, जगह है, हम ऐसा कर सकते हैं।
00:38:42मेरा मतलब है, मैं कह रहा हूँ कि आपको अभी भी वह सामान करना चाहिए।
00:38:45जैसे, आतिथ्य में अभिनव होने के लिए, हर समय अनस्केलेबल चीजें करें, लेकिन आप केवल वही चीजें नहीं कर सकते।
00:38:51आपको एक नींव रखने की ज़रूरत है।
00:38:52आपको अभिनव चीजें करने की भी ज़रूरत है जो स्केलेबल हों।
00:38:55बिल्कुल।
00:38:56हाँ, हाँ, हाँ।
00:38:57मैं चीजों के बारे में सोच रहा था।
00:38:58मैं ऑस्टिन में अपना पहला स्टूडियो खोलने वाला हूँ, और हमारे पास बहुत सारे मेहमान आने वाले हैं, और हम जल्द ही इसमें रिकॉर्डिंग शुरू करेंगे।
00:39:07मैं अतिथि अनुभव के बारे में, उनके मिलने के समय के बारे में, और जब वे जाते हैं तो कैसा होता है, इसके बारे में सोच रहा हूँ, और हमारे पास कुछ बहुत अच्छा मर्चेंडाइज (merch) है।
00:39:14खैर, शायद मैं उन्हें, शायद मैं उन्हें कुछ मर्चेंडाइज दे सकता हूँ, और शायद हम एक पोलरॉइड ले सकते हैं, और शायद पोलरॉइड की दो प्रतियां हो सकती हैं, और उनके पास एक हो सकती है, और मैं, मैं, हम दीवार के लिए एक रख सकते हैं, और फिर, क्या यह अच्छा नहीं होगा?
00:39:25तो, हाँ, मेरा मतलब है, हम करते थे, मैंने बहुत लंबे समय तक नाइटक्लब चलाए, इसलिए तकनीकी रूप से मैं आतिथ्य उद्योग में था, इस तथ्य को छोड़कर कि नाइटक्लब आतिथ्य उद्योग के सभी अवसरों में सबसे कम आतिथ्यपूर्ण हैं।
00:39:35सिवाय इसके कि यह वह है जहाँ आप लोगों को यह बताने में महत्वपूर्ण और वास्तविक आनंद प्राप्त करते हैं कि वे अंदर नहीं आ सकते।
00:39:41हाँ, निकल जाओ।
00:39:42सबके लिए निकल जाओ।
00:39:45और हमने जो चीजें कीं, जो डैनियल काह्नमैन के पीक-एंड नियम का उपयोग कर रही थीं, जिनसे आप शायद रेस्तरां में अपने समय से परिचित होंगे, हमने महसूस किया कि हम चोटियों (peaks) पर बहुत अच्छे थे, लेकिन बाहर की रातों का अंत लगभग हमेशा सबसे बुरा हिस्सा होता है।
00:40:01विशेष रूप से, आप यूके के पूर्वोत्तर में हैं, आपने क्लब में इतना समय बिताया है, शायद आप किसी लड़के या लड़की से मिले, और अब आप उन्हें खो चुके हैं, और जो कुछ भी हो, मैंने पीने के लिए थोड़ा ज्यादा कर लिया है, धत्, मुझे कल काम पर जाना है।
00:40:12और फिर आप बाहर कदम रखते ही जमने वाली ठंडी हवा और बारिश की दीवार से टकरा जाते हैं, और आपको याद दिलाया जाता है कि शायद मुझे कबाब की ज़रूरत है, लेकिन शायद मैं सुनिश्चित नहीं हूँ, टैक्सी कहाँ है, मैं टैक्सी कहाँ से ले सकता हूँ, और मैं सामान का जप करना शुरू करूँगा।
00:40:24हम एक शहर के बीच में थे, और हर जगह आवास थे, और हमें हर समय शोर कम करने के आदेश मिलते थे, क्योंकि यूके जिस तरह से एक साथ रखा गया है वह इतना संकीर्ण है कि आपके ग्राहकों का स्थल से बाहर निकलना भी किसी तरह आपकी जिम्मेदारी है।
00:40:40खैर, हमने जो महसूस किया उनमें से एक यह था कि यदि हम लॉलीपॉप देते, तो दरवाजे पर एक अच्छी मुस्कान वाली लड़की के साथ एक बड़ी बाल्टी में बस छोटे 10p के लॉलीपॉप, जैसे ही लोग निकलते थे, इसने बहुत कुछ किया।
00:40:54इसने उन्हें कबाब की दुकान पर जाने से रोक दिया, क्योंकि उन्हें लगा कि उन्हें कुछ मिल गया है।
00:40:59इसने वास्तव में उन्हें थोड़ा संयमित कर दिया, क्योंकि उन्हें अंततः सिस्टम में कुछ ग्लूकोज मिल गया जो रेड बुल में नहीं था।
00:41:03इसने उन्हें चुप करा दिया, क्योंकि उनके मुँह में कुछ था, और इसने लोगों को लड़ने से रोक दिया, क्योंकि कोई भी दो लोग लॉलीपॉप चूसते समय लड़ाई नहीं करना चाहते थे।
00:41:16नहीं, वैसे, यह उस पहली चीज़ का एक अविश्वसनीय उदाहरण है जिसके बारे में मैं बात कर रहा था।
00:41:21जैसे, हर टचपॉइंट क्या है?
00:41:22आपका टचपॉइंट निकलना है।
00:41:23निकलना बेकार है।
00:41:24हम इसे कम बेकार कैसे बना सकते हैं?
00:41:26उन्हें चूसने के लिए कुछ देकर, हाँ।
00:41:28हाँ, उनका चूसने के लिए।
00:41:29उनका चूसने के लिए।
00:41:30हाँ, यह मज़ेदार था।
00:41:31यह मज़ेदार था।
00:41:31मेरा मतलब है, मैंने कोशिश की, जैसे-जैसे मैं सीखना शुरू कर रहा था, आप जानते हैं, मैं रॉरी सदरलैंड-पिल्ड और रिचर्ड शॉर्टन-पिल्ड हो रहा था और उपभोक्ता व्यवहार को समझ रहा था।
00:41:39मैंने जितना हो सके इसे लागू करने की कोशिश की।
00:41:42मेरा अनुमान है कि फाइन डाइनिंग में मार्जिन कम से कम कुछ आसान होना चाहिए, क्योंकि मार्जिन थोड़ा बेहतर हो सकते हैं, मेरा अनुमान है।
00:41:48लेकिन, आप जानते हैं, हमने कोशिश की।
00:41:51हमने किया।
00:41:51वास्तव में नहीं।
00:41:52जैसे, हमारे उद्योग के लोग कहेंगे कि फाइन डाइनिंग में सबसे खराब मार्जिन होते हैं।
00:41:57मैंने बहुत समय पहले सीखा था कि, सुनो, आप पैसा कहीं न कहीं खर्च करते हैं।
00:42:06बहुत सी जगहों पर बड़ा मार्केटिंग बजट होता है।
00:42:09मुझे लगता है कि यह सबसे अच्छी मार्केटिंग है जो आप कर सकते हैं।
00:42:11है ना?
00:42:11आप लोगों को ऐसी कहानियाँ सुनाने के लिए देते हैं, आपको क्या लगता है कि वे क्या करेंगे?
00:42:14वे उन्हें बार-बार सुनाएंगे।
00:42:19और यदि आप स्मार्ट मार्केटिंग पर पैसा खर्च करते हैं, तो यह आपको बार-बार वापस मिलेगा।
00:42:25क्या कोई ट्रिक है, कोई आतिथ्य ट्रिक जो आपने अन्य फाइन डाइनिंग जगहों या यहाँ तक कि प्रसिद्ध रेस्तरां में देखी है, जिसका आपने अनुभव किया है और आपने सोचा, धत्, काश मैंने वह सोचा होता?
00:42:40मेरा मतलब है, ऊपर आते हुए, सभी प्रकार की छोटी चीजें थीं जो मुझे लगता है कि शुरुआत में, किसी की तरह, जब आप एक व्यवसाय बना रहे होते हैं और आप एक निश्चित स्तर तक पहुँचने की कोशिश कर रहे होते हैं, तो सबसे अच्छी चीज़ जो आप कर सकते हैं वह है एक बहुत अच्छा क्यूरेटर बनना।
00:42:56बस चारों ओर जाओ और दूसरे लोगों का अध्ययन करो और यदि वे कुछ बहुत अच्छा करते हैं, तो इसे लो और वही काम करो।
00:43:01और यदि वे कुछ खराब तरीके से करते हैं, तो इसे थोड़ा बेहतर करने की कोशिश करो।
00:43:05लेकिन यह आपको केवल एक निश्चित बिंदु तक ले जाता है।
00:43:07है ना?
00:43:07तो अंततः, आप बहुत अच्छा कर रहे हैं, लेकिन आपको अपना दृष्टिकोण विकसित करना शुरू करने की आवश्यकता है।
00:43:12मेरा मतलब है, मैं थॉमस केलर के रेस्तरां और डैनियल बालुद के रेस्तरां, यहाँ के सभी बड़े लोगों से प्रेरित था।
00:43:19और मैं उनमें से प्रत्येक से छोटे-छोटे टुकड़े उधार लूँगा।
00:43:21और ईमानदारी से, इसने हमें उस सूची में पहुँचाया, बस सूची में आखिरी स्थान पर।
00:43:27और उस बिंदु के बाद हमें अपनी खुद की चीजें विकसित करना शुरू करना पड़ा।
00:43:30लेकिन मैं यह कहूंगा कि, आज भी, जैसे-जैसे मैं यात्रा करता हूं, मैं अलग-अलग लोगों से बहुत कुछ सीख रहा हूं।
00:43:40यह कुछ ऐसा है जो मैंने एक ऐसे व्यक्ति से सीखा जिसने मेरी किताब पढ़ी और उससे प्रेरित होकर अपनी दुनिया में इसे लागू करने का तरीका खोजा।
00:43:47लेकिन उसकी दुनिया उस दुनिया से बहुत अलग है जिससे मैं आया हूं।
00:43:49वह सारासोटा, फ्लोरिडा में दो यूपीएस स्टोर का मालिक है, जो ऐसी जगहें नहीं हैं जिन्हें कोई तुरंत दुनिया में सबसे ज्यादा मेहमाननवाज़ मानेगा।
00:44:01लेकिन वह इसे अभ्यास में लाना चाहता था।
00:44:04और इसलिए उसने एक विचार निकाला, और उसने मेरे साथ साझा किया क्योंकि उसने कहा कि इसने उसके पूरे कल्चर को बदल दिया।
00:44:09उसने एक नियम बनाया कि उसके लिए काम करने वाले हर व्यक्ति को, जो रजिस्टर पर काम करता था, अपनी शिफ्ट के दौरान एक बार, किसी का ऑर्डर 30 डॉलर तक का मुफ्त करना अनिवार्य था।
00:44:23उस एक बदलाव ने उसके स्टोर के कल्चर को बदल दिया।
00:44:27और यह हर किसी की जीत थी।
00:44:29यह प्राप्त करने वाले व्यक्ति के लिए एक जीत थी।
00:44:31कल्पना करें कि यदि आप अपनी माँ को कुछ भेजने के लिए यूपीएस स्टोर जाते हैं, और वे कहते हैं, सर, आज यह हमारी तरफ से है।
00:44:36यह वाला हमारी तरफ से है।
00:44:37आप सोचेंगे, यह क्या हो रहा है?
00:44:39मतलब, यह आपके होश उड़ा देगा।
00:44:41और आप उस बारे में बात करेंगे।
00:44:42जैसे, आप कहेंगे, यार, सबसे अजीब बात हुई।
00:44:44यह यूपीएस स्टोर था।
00:44:47यह वहां काम करने वाले लोगों के लिए जीत थी।
00:44:49क्योंकि, सुनो, मुझे परवाह नहीं है कि तुम क्या करते हो।
00:44:52मुझे नहीं लगता कि तुम इसे अच्छे से कर सकते हो अगर तुम इसे करने के लिए वास्तविक सराहना महसूस नहीं करते हो।
00:45:00और ऐसी जगहें हैं जहां हममें से सबसे उदार लोग भी वहां काम करने वाले लोगों के लिए सराहना दिखाने में जरूरी नहीं कि अच्छे हों।
00:45:10और फिर भी, जो लोग वहां काम करते हैं, जब उन्होंने किसी का बिल माफ किया, तो वे कहते हैं, ओह, मेरे भगवान, उन्होंने वास्तव में इसकी सराहना की।
00:45:16यह बहुत अच्छा लगता है।
00:45:17यह सबसे मुफ्त उपहार है, है ना?
00:45:19यह कोई और है जो आपके लिए चेक उठा रहा है, सद्भावना प्राप्त करने के लिए।
00:45:23बिल्कुल।
00:45:24लेकिन यही वह चीज है जो तीसरी जीत की ओर ले गई।
00:45:26क्योंकि जब उसने नियम लागू किया, तो उन्हें ऐसा करना अनिवार्य था।
00:45:29लेकिन जब उन्होंने वह सराहना महसूस करना शुरू कर दिया, अब उन्हें ऐसा करने की अनुमति थी।
00:45:36लेकिन दिन में केवल एक बार।
00:45:39जिसका मतलब था कि उन्हें अब उस स्टोर के दरवाजे से अंदर आने वाले हर व्यक्ति को गहराई से समझने के लिए काम करना होगा
00:45:45यह तय करने के लिए कि कौन सबसे ज्यादा हकदार था।
00:45:48क्या वह कोई ऐसा व्यक्ति था जिसका दिन अच्छा जा रहा था और जिसे थोड़े और अच्छे की जरूरत थी?
00:45:51क्या वह कोई ऐसा व्यक्ति था जिसका दिन बुरा था और जिसे कुछ अच्छा होने की जरूरत थी?
00:45:54हर ग्राहक को बेहतर सेवा और मेहमाननवाजी मिल रही थी, यह पता लगाने की कोशिश में कि वह एक उपहार किसे मिलने वाला है।
00:46:02मैं सोच रहा था, मेरे पास यह न्यूटोनिक नाम का एक स्मार्ट एनर्जी ड्रिंक है।
00:46:09और जो हमने निवेशकों के लिए किया, हमने अपना पहला दौर जुटाया और, आप जानते हैं, आप अपनी पहली को कभी नहीं भूलते।
00:46:14हां।
00:46:14तो हमने धातु के कार्ड बनवाए।
00:46:18और इन धातु के कार्डों में एनएफसी (नियर-फील्ड कम्युनिकेशन) चिप लगी है।
00:46:24और सभी निवेशकों से जो कहा गया था वह यह है कि कार्ड को अपने बटुए में रखें।
00:46:29और फिर अगर वे कभी किसी पार्टी में थे और नूट्रोपिक्स या मस्तिष्क स्वास्थ्य या संज्ञानात्मक कार्य या एनर्जी ड्रिंक का विषय आता था, तो जैसे, ओह, हां, आप जानते हैं, मैं बहुत ज्यादा ध्यान केंद्रित नहीं कर पा रहा हूं।
00:46:39या मेरा मूड थोड़ा डाउन रहा है।
00:46:41या मैं अपने डोपामाइन में सुधार करने के बारे में सोच रहा हूं।
00:46:43या मैं इतनी कैफीन का उपयोग करना बंद करना चाहता हूं।
00:46:45मैं वास्तव में, जो भी हो।
00:46:46हालांकि, यह जिस तरह से फिट होता है, उनके पास यह गोल्ड कार्ड था जिस पर निवेशक के रूप में उनका नाम था।
00:46:51और उन्हें केवल कार्ड लेना था।
00:46:54और अगर वे इसे किसी के फोन पर टैप करते हैं, तो यह उनके फोन पर एक वेबसाइट खोलता है जहां वे बस अपना पता डालते हैं और हम उन्हें एक केस भेजते हैं।
00:47:03हम उन्हें मुफ्त में सब कुछ का एक केस भेजते हैं।
00:47:05तो यह एक बिजनेस कार्ड की तरह है, लेकिन यह एक कार्यात्मक बिजनेस कार्ड है।
00:47:08उन्हें बस इतना करना है, इसे फोन पर टैप करें, बूम, बस अपना पता वहां डालें।
00:47:11और फिर दो दिन बाद, उन्हें सब कुछ का एक मिल जाएगा।
00:47:14और वैसे, यह एक शानदार उपहार है क्योंकि आप अपने निवेशकों को अन्य लोगों को उपहार देने का उपहार दे रहे हैं।
00:47:19और निश्चित रूप से, वे अब आपकी ओर से अधिक निरंतर मार्केटिंग कर रहे हैं।
00:47:24बिल्कुल।
00:47:25ये लोग कमरे में हैं, ये वे लोग हैं जो हम में निवेश कर रहे हैं।
00:47:28वे बड़े कमरों में हैं।
00:47:29तो, हां, यह, यह मजेदार था।
00:47:31मुझे नहीं पता कि मेरा कहां है।
00:47:33मेरे लिए काम करने वाले एक लड़के पर हमें अंकुश लगाने की जरूरत पड़ी क्योंकि उसने निवेश की गई राशि से अधिक पैसे स्टॉक में दे दिए थे।
00:47:43मैं, मैं नहीं चाहता था, मैं उस कहानी के माहौल को खराब नहीं करना चाहता था, लेकिन मैं यह कहने वाला था कि क्या किसी ने इसका बहुत ज्यादा फायदा उठाया?
00:47:50हां।
00:47:50हमें, हमें मेरे लिए काम करने वाले लड़कों में से एक के साथ हस्तक्षेप करना पड़ा।
00:47:55और मैंने कहा, देखो, दोस्त, यह अच्छा है, लेकिन चेक का आकार इतना बड़ा नहीं था।
00:47:59मतलब, अपने उबर ड्राइवर को बहुत सारे पैसे मत दो।
00:48:03उन्हें इधर-उधर फेंकना और जैसे, ला के सोहो हाउस में तुमने कितनी लड़कियों से बात की?
00:48:08फकिंग हेल।
00:48:09पागल।
00:48:10यह मजेदार है।
00:48:11पागल।
00:48:11उम, आपने पहले काम को गंभीरता से लेने और खुद को गंभीरता से लेने के बीच के अंतर के बारे में उल्लेख किया था।
00:48:16और, उम, मैं खुद इस सवाल से काफी मोहित रहा हूं।
00:48:19मैं, मैं, मैं चीजों को गंभीरता से लेना पसंद करता हूं, लेकिन साथ ही, आप जानते हैं, खेल और मौज-मस्ती जीवन में बहुत आनंद लाते हैं।
00:48:29उम, तो यह कैसा दिखता है?
00:48:33आप खोज में गंभीरता से कैसे बचें?
00:48:37Uh, आप इसे व्यक्तित्व की गंभीरता में बदलने से कैसे रोकते हैं?
00:48:42अन्य समाचारों में, यह एपिसोड आरपी स्ट्रेंथ द्वारा आपके लिए लाया गया है।
00:48:46इस ट्रेनिंग ऐप ने पिछले दो वर्षों में जिम में मेरे लाभ और आनंद पर बहुत बड़ा प्रभाव डाला है।
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00:48:58यह हर कसरत के लिए आपको चरण-दर-चरण योजना परोस कर उठाने की आदर्श दिनचर्या तैयार करने से सारे अनुमानों को बाहर निकाल देता है।
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00:49:10सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने फॉर्म को कैसे सही करें।
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00:49:42खैर, मुझे लगता है कि इसे दो अलग-अलग तरीकों से संबोधित किया जा सकता है।
00:49:47सबसे पहले, बस यह कि आप कैसे उपस्थित होते हैं और व्यापार करते हैं।
00:49:52मुझे लगता है कि आप जो करते हैं उसे गंभीरता से लेने की जरूरत है।
00:49:55लेकिन अगर आप व्यापार करने के तरीके में बहुत गंभीर होने की कोशिश करते हैं,
00:49:58मुझे वास्तव में लगता है कि आप इन स्व-लगाए गए मानकों को उन चीजों को देने से रोक रहे हैं जो उन्हें सबसे ज्यादा खुशी लाएंगी
00:50:03दूसरे लोगों को।
00:50:06मुझे लगता है कि बहुत से लोग, वे अपने ब्रांड को बेहतर बनाने पर इतने केंद्रित हैं
00:50:12कि वे केवल लोगों का पीछा करने पर उतना ध्यान केंद्रित नहीं कर रहे हैं।
00:50:17और परिणामस्वरूप वे खुद को और अपने आसपास के लोगों को कम आंक रहे हैं।
00:50:20जैसे, खुशी और हास्य बाधाओं को तोड़ते हैं।
00:50:26कोई आपके साथ जितना जुड़ा होगा, आप उस रिश्ते में उतने ही सफल होंगे।
00:50:31और, जैसे, थोड़ी सी गंभीरता काफी आगे जाती है।
00:50:34और वे जो, और मुझे लगता है कि कुछ लोग जो खुद को इतना गंभीरता से लेते हैं,
00:50:38यह कुछ हद तक असुरक्षा में निहित है,
00:50:41वे हमेशा अपनी रक्षा करने की आवश्यकता महसूस करते हैं।
00:50:44लेकिन अगर आपकी रक्षात्मक स्थिति बनी हुई है, तो आप कैसे उम्मीद करेंगे कि कोई और अपनी रक्षा पहले नीचे करेगा?
00:50:50अब, जहां तक जीवन जीने लायक जीवन की बात है,
00:50:55भगवान, हम क्या कर रहे हैं?
00:50:57जैसे, हम में से कोई जो कुछ भी कर रहा है वह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।
00:51:01हम दुनिया पर प्रभाव डालना चाहते हैं।
00:51:02हम वहां अच्छाई डालना चाहते हैं।
00:51:04लेकिन, भगवान, हमें रास्ते में कुछ मजे भी करने चाहिए।
00:51:08और अगर हमें लगता है कि हम इतना महत्वपूर्ण काम कर रहे हैं कि हम मजे नहीं कर सकते,
00:51:15मुझे लगता है कि हम बस, ए, एक ऐसा जीवन नहीं जी पाते जो उतना सुखद हो जितना हो सकता था,
00:51:21और बी, आसपास रहने के लिए उतना आनंददायक नहीं होते।
00:51:27ओह, हां, और अंततः, भले ही मापना बहुत मुश्किल है,
00:51:34ग्राहक के अनुभव और जो कुछ भी हो रहा है उसके बीच का एक बड़ा मध्यस्थ स्टाफ का वाइब है।
00:51:41यह कैसा है?
00:51:41तो, हां, अगर यह बहुत कठोर, तानाशाही, कुछ हद तक सख्त प्रक्रियात्मक चीज है, तो यह नहीं है।
00:51:54मतलब, मैं एक यूपीएस स्टोर पर काम करता हूं जहां हम में से प्रत्येक को हर दिन एक ग्राहक को मुफ्त पैकेज देने का एक क्रेडिट मिलता है।
00:51:59हां।
00:52:00जैसे, वह I work at a UPS store जिसकी पैकेज भेजने की त्रुटि दर 0.001% से कम है, से बहुत अलग है।
00:52:08वैसे, और मुझे शर्त है कि दोनों अक्सर मेल खाते हैं, है ना?
00:52:14जैसे, मुझे लगता है कि आप कमरे में खुशी महसूस कर सकते हैं, और हर व्यवसाय जिसके साथ मैंने कभी काम किया है,
00:52:20अगर वहां काम करने वाले लोग मजे कर रहे हैं, तो अनुभव बेहतर होगा।
00:52:25वे बेहतर काम करेंगे।
00:52:27और मजे करना काफी मुश्किल है अगर जिसके लिए आप काम करते हैं वह खुद को मजे करने की अनुमति नहीं देता।
00:52:33अंबिशियस इन विजन बट पेशेंट इन परसूट (दृष्टिकोण में महत्वाकांक्षी लेकिन खोज में धैर्यवान) लाइन का क्या मतलब है?
00:52:38यह मेरे पिताजी की तरफ से था।
00:52:41मेरे पिताजी हमेशा चाहते थे कि मैं, उस पेपरवेट को शुरुआती बिंदु के रूप में रखते हुए,
00:52:46पागलपन की हद तक साहसी बनूं, जो मैं हासिल करने की कोशिश करता था,
00:52:50कि अगर आपको पता होता कि आप असफल नहीं हो सकते तो आप क्या करने का प्रयास करते।
00:52:52वह हमेशा कहते थे, हे, खुद से वह सवाल पूछें।
00:52:54जो भी ईमानदार जवाब हो, बस कोशिश करें।
00:52:57ऐसा करने की कोशिश करें।
00:52:58यह कहते हुए कि बहुत से लोग अपने सबसे बड़े लक्ष्यों को जोर से कहने से डरते हैं
00:53:03इस डर से कि अगर वे ऐसा करते हैं और उन्हें हासिल नहीं करते हैं,
00:53:05तो वे खुद को और अपने आसपास के लोगों को निराश करेंगे।
00:53:07लेकिन, और आप यह जानते हैं,
00:53:09अगर आपके पास पागल सपनों को जोर से देखने का आत्मविश्वास और दृढ़ विश्वास नहीं है,
00:53:14तो यह काफी असंभावित है कि वे कभी सच होंगे।
00:53:16लेकिन यह केवल आधा ही है।
00:53:19मुझे लगता है कि जब आप सर्वश्रेष्ठ बनना चाहते हैं,
00:53:22आपको समझने की जरूरत है कि वहां तक पहुंचने में समय लगता है।
00:53:26और यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में मैं हर समय युवा लोगों को कोचिंग देते हुए खुद को पाता हूं।
00:53:32जैसे, अगर आप किसी भी चीज में सर्वश्रेष्ठ बनना चाहते हैं,
00:53:36वहां तक पहुंचने में समय लगेगा, सवारी का आनंद लें, प्रत्येक मौसम का जश्न मनाएं।
00:53:41जैसे, वर्षों को गुजरने दें ताकि आप असाधारण कुछ करने के लिए आवश्यक नींव पूरी तरह से बना सकें।
00:53:50और इसलिए, साहस और धैर्य का संयोजन, मुझे लगता है कि यह जीतने का फॉर्मूला है।
00:53:56उनमें से किसी एक को अपने दम पर, मुझे लगता है, विनाशकारी हो सकता है।
00:54:00मैं इसमें दिलचस्पी रखता हूं, यह बहुत मजेदार लगता है।
00:54:05वह कल्चर जो आप इसके लिए लाए,
00:54:10जिसके बारे में मैं कल्पना करता हूं, उसके खिलाफ एक तरह का लगभग बचकाना विद्रोह,
00:54:15मैंने ज्यादा फाइन डाइनिंग नहीं की है,
00:54:17लेकिन मुझे कल्पना करनी होगी कि जब आप कई मिशेलिन सितारों के ऊपरी स्तरों पर पहुंचते हैं,
00:54:20यह काफी दम घोंटने वाला हो सकता है।
00:54:22और खिलौनों के साथ उस पर अपना सिर घुमाने का अवसर मजेदार लगता है।
00:54:28लेकिन मुझे यह मानना होगा कि नंबर एक का पीछा करने से आप पर एक तरह का दबाव जरूर पड़ा होगा
00:54:33जो सिर्फ एक नीले आसमान हेलीकॉप्टर जैसी सोच का विजन नहीं था।
00:54:41उस खोज में तनाव की डिग्री होती है।
00:54:47उसकी जीत में कभी-कभी एक खोखलापन हो सकता है।
00:54:50आपने नंबर एक का पीछा करने की खुशी के बारे में क्या सीखा?
00:54:56नंबर एक बनने की वास्तव में आपको क्या कीमत चुकानी पड़ी?
00:55:00खैर, मुझे लगता है कि कुछ चीजें हैं जो आपने अभी कही हैं।
00:55:03एक, हमने बहुत मजे किए, निश्चित रूप से।
00:55:08और यह बहुत मुश्किल भी था।
00:55:11यह पूरी तरह से मेहमाननवाज़ नहीं था।
00:55:12मेरा मतलब है, आप उत्कृष्टता का पीछा किए बिना वहां नहीं पहुंचते
00:55:14उसी कठोरता के साथ जो आप मेहमाननवाजी का पीछा करते हैं,
00:55:17इस तथ्य के बजाय कि वे दोस्त नहीं हैं, सही है?
00:55:19जैसे, उत्कृष्टता और मेहमाननवाजी, वे एक साथ काम करते हैं,
00:55:23लेकिन वे एक दूसरे के विपरीत हैं।
00:55:26उत्कृष्टता नियंत्रण के बारे में है।
00:55:27मेहमाननवाजी सशक्तिकरण के बारे में है।
00:55:29उत्कृष्टता लोगों को जवाबदेह ठहराने के बारे में है।
00:55:33मेहमाननवाजी उनकी पहल का जश्न मनाने और उन्हें पुष्टि करने के बारे में है, है ना?
00:55:38मैं न केवल उत्पाद के साथ शाब्दिक रूप से बात कर रहा हूं, बल्कि सांस्कृतिक रूप से भी।
00:55:44और वहां काफी तनाव था।
00:55:46मुझे लगता है कि जब भी आप समान विचारधारा वाले लोगों के साथ काम करते हैं,
00:55:49जो उतने ही भावुक हैं जितने आप हैं और सर्वश्रेष्ठ बनना चाहते हैं,
00:55:54वहां तनाव होगा।
00:55:56और यह जश्न मनाने और अपनाने वाली बात है।
00:55:58क्योंकि अगर आप, अगर आप यह पता लगा सकते हैं कि उन तनावपूर्ण क्षणों के माध्यम से विचारपूर्वक कैसे नेविगेट करना है,
00:56:04आप अपने आसपास के लोगों के करीब बढ़ते हैं और एक साथ पता लगा सकते हैं कि व्यवसाय के लिए अगला सही कदम क्या है।
00:56:14तो, बहुत दर्द था, बहुत थकान थी, बहुत तनाव था, उन सभी मजेदार चीजों के साथ जिनके बारे में मैं बात कर रहा हूं।
00:56:23और हां, उन सबका समापन पूरी तरह से बोर्ड पर था।
00:56:32मेरा मतलब है, उस क्षण में जब आपको एहसास होता है कि आपने यह चीज हासिल कर ली है जिसे आपने अपने जीवन का एक दशक इसे हासिल करने के लिए कड़ी मेहनत में बिताया है,
00:56:41कुछ ही भावनाएं हैं जो उस उत्साह के स्तर से मेल खा सकती हैं।
00:56:48उसके बाद के क्षणों में, हां, एक पल के लिए खालीपन होता है।
00:56:56क्योंकि जब आप एक चीज पर इतने स्थिर रहे हैं और फिर आपने इसे हासिल कर लिया है, तो फिर क्या?
00:57:03लेकिन मुझे लगता है कि इसे एक निश्चित बिंदु तक कम किया गया था, इस अनुचित मेहमाननवाजी के विचार के कारण।
00:57:14क्या आपने साइमन सिनेक की द इनफिनिट गेम पढ़ी है?
00:57:16हां।
00:57:17तो, मुझे उस किताब में मुख्य संदेश पसंद है, जो यह है कि यदि आप जो पूरा खेल खेल रहे हैं वह किसी प्रशंसा या जो कुछ भी हो उसकी खोज में है,
00:57:29आप उस बिंदु पर पहुंच जाएंगे जहां आपने इसे हासिल कर लिया है और फिर उस चीज को करने का आपका कारण क्या है?
00:57:36अब, एकमात्र चीज जो मैं द इनफिनिट गेम में उनके द्वारा लिखे गए में जोड़ना चाहूंगा, वह यह है कि मेरा मानना है कि हमारे पास फाइनाइट गेम भी होने चाहिए जो हम खेल रहे हैं।
00:57:43मेरे लिए, द इनफिनिट गेम अनुचित मेहमाननवाजी बन गई।
00:57:45मैं, लोगों के एक अद्भुत समूह के साथ, यह फिर से परिभाषित करना चाहता था कि मेहमाननवाजी कैसी दिख सकती है।
00:57:54हम इसे कितनी दूर तक ले जा सकते थे?
00:57:56हम मानवीय जुड़ाव को कितनी गंभीरता और इरादे से अपना सकते थे?
00:58:01वही 'इनफिनिट गेम' है क्योंकि इसमें जीतना कुछ नहीं है।
00:58:03इसे खत्म करने जैसा कुछ नहीं है।
00:58:05यह एक ऐसी यात्रा है जो कभी नहीं रुकती।
00:58:06यह एक ऐसा खेल है जिसे मैं आज भी खेल रहा हूँ।
00:58:10लेकिन मुझे लगता है कि संस्कृतियों को भी कभी-कभार कोई खेल जीतने की जरूरत होती है,
00:58:15क्योंकि जब लोगों की एक टीम इतनी मेहनत कर रही हो, तो उन्हें समय-समय पर जीत का अहसास होना चाहिए।
00:58:21यह बहुत अच्छी बात है।
00:58:22मुझे लगता है कि दुनिया का सबसे अच्छा रूप, जहाँ हम केवल काम करने के प्यार से प्रेरित हों, वह जीव विज्ञान का सम्मान नहीं कर रहा है।
00:58:34यह उस तरीके का सम्मान नहीं करता जिस तरह से मानव जीव विज्ञान और मनोविज्ञान काम करता है।
00:58:37हमें डोपामाइन इसलिए मिलता है ताकि अगर दूरी पर कुछ बहुत दूर है, और जैसे ही आप उसकी ओर भागते हैं, आप उसे देखते हैं, और वह धीरे-धीरे बड़ा होता जाता है।
00:58:52हर बार जब वह बड़ा होता है, आप अपनी दौड़ से ऊपर देखते हैं, और आप कहते हैं, यार, यह अभी भी बहुत दूर है।
00:58:57यह पिछली बार से थोड़ा करीब है।
00:58:58यह पिछली बार से थोड़ा करीब है, लेकिन आपको चलते रहने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
00:59:00मुझे नहीं पता।
00:59:02मेरा यह नियम है कि परिणाम को नहीं, बल्कि उसके बढ़ने के तरीके को मॉडल करो, यानी जो लोग सफलता के उस स्तर तक पहुँच चुके हैं कि दूसरे लोग उनसे पूछते हैं कि उन्होंने सफलता कैसे हासिल की, वे उस चरण में हैं जहाँ वे उन समस्याओं को याद नहीं रख सकते जिनसे वे लोग जूझ रहे हैं जिनसे वे बात कर रहे हैं।
00:59:20और, आप जानते हैं, अपने वर्क-लाइफ बैलेंस और ध्यान करने की आदत के महत्व के बारे में बात करना सब अच्छा लगता है, जो वास्तव में वह जगह है जहाँ प्रतिस्पर्धात्मक लाभ निहित है।
00:59:29और आप कहते हैं, ठीक है, एक पल के लिए मेरी बात मान लीजिए।
00:59:32जब आप मेरे चरण में थे तो आपने 30 साल पहले क्या किया था?
00:59:36ओह, दरअसल बहुत सारा एडेराल।
00:59:38मैंने बहुत सारा एडेराल लिया था।
00:59:40मैंने लगातार 10 साल तक दिन में 16 घंटे काम किया, और वह ऐसा था -
00:59:45बिल्कुल।
00:59:45मुझे मत बताओ कि तुम अब क्या करते हो, यार।
00:59:47मुझे बताओ कि जब तुम मेरे चरण में थे तो तुमने क्या किया था।
00:59:48और वह अंतर्दृष्टि, मुझे लगता है कि यह नियम कि 'सब कुछ खोज के बारे में है, उपलब्धियों के बारे में चिंता न करें', अक्सर उन लोगों द्वारा घोषित किया जाता है जिन्होंने अभी-अभी उन्हें हासिल किया है।
01:00:04और मेरे पास - वास्तव में, मुझे कुछ पढ़ने दो।
01:00:07मैंने कल अपने एक दोस्त, जो एक कोच है, जो हडसन, उससे बात की थी।
01:00:13मैं इस नए शो के बारे में बात कर रहा हूँ।
01:00:14तो मैं टूर पर जा रहा हूँ, और मुझे अपना लाइव शो पसंद है, और यह नया वाला जिसे मैं करने की कोशिश कर रहा हूँ, वह पिछले वाले से काफी ज्यादा मुश्किल है।
01:00:22मुझे लगता है कि यह काफी ज्यादा मुश्किल है, वह सबक जो मैं लोगों को देना चाहता हूँ।
01:00:28तो मैंने कल यह लिखा, जो यह धागा है जिसे मैं पिरोने की कोशिश कर रहा हूँ।
01:00:32यहाँ खतरा है, और यही वह है जिसके बारे में मैं बार-बार सोच रहा हूँ।
01:00:35अगर मैं उन लोगों के कमरे से कहूँ जो अभी भी चढ़ाई कर रहे हैं कि महानता उनके दर्द को ठीक नहीं करेगी, तो मुझे ऐसा लगने का जोखिम है कि मैं उनसे अपना पैर गैस से हटाने के लिए कह रहा हूँ, जबकि वे अभी भी चढ़ाई पर हैं।
01:00:44ऐसा लग सकता है कि मैं उस चीज को ही कम कर रहा हूँ जो उन्हें आगे बढ़ा रही है।
01:00:47जिसने अभी तक जीत हासिल नहीं की है, उसके लिए उपलब्धि अभी भी ऑक्सीजन जैसी महसूस होती है।
01:00:52तो अगर मैं वहाँ खड़ा हो जाऊं और सफलता के खोखलेपन के बारे में बात करूँ, तो यह एक विलासिता पूर्ण विश्वास जैसा लग सकता है।
01:00:57यह समय से पहले लग सकता है, जैसे मैं उन लोगों के लिए बनाया गया सबक उन लोगों को दे रहा हूँ जो अभी भी शून्य से बाहर निकलने की कोशिश कर रहे हैं, और यही वह तंग रस्सी है।
01:01:06संदेश यह नहीं हो सकता कि प्रयास न करें।
01:01:08यह धीमी गति से चलने का नहीं हो सकता।
01:01:09यह यह नहीं हो सकता कि इनमें से कुछ भी मायने नहीं रखता, क्योंकि अधिकांश दर्शक अपने ऊर्ध्वगामी प्रक्षेपवक्र पर हैं, और उन्हें ईंधन की आवश्यकता है।
01:01:15उन्हें दिशा की आवश्यकता है।
01:01:16उन्हें गति की आवश्यकता है, और अगर मैं महत्वाकांक्षा पर हमला करूँ, तो मैं उन्हें अलग-थलग कर दूँगा।
01:01:21अगर मैं दुखी होने का महिमामंडन करूँ, तो मैं उन्हें फँसा लूँगा, और अगर मैं त्याग का उपदेश दूँ, तो मैं विश्वसनीयता खो दूँगा।
01:01:27तो वह बिंदु जिसके साथ मैं इस नए शो के साथ खेलने की कोशिश कर रहा हूँ, वह उससे कहीं अधिक सूक्ष्म है।
01:01:31मैं भूखे व्यक्ति से यह नहीं कह रहा हूँ कि भोजन मायने नहीं रखता।
01:01:35मैं उससे कह रहा हूँ कि भोजन प्यार नहीं है।
01:01:37उपलब्धि आपके जीवन का विस्तार करती है।
01:01:39यह आपको संसाधन, लाभ, अवसर देती है।
01:01:42यह महत्वपूर्ण है।
01:01:42मैं इसे त्यागने की कोशिश नहीं कर रहा हूँ, लेकिन यह आपकी योग्यता की भावना को ठीक नहीं करता है।
01:01:47महानता दर्द को ठीक नहीं करती।
01:01:50यह बस दर्द को और अधिक महंगा बना देती है।
01:01:52तो मैं चाहता हूँ कि वे चढ़ाई करें।
01:01:54मैं चाहता हूँ कि वे चढ़ाई को प्रोत्साहित करें, और मैं चाहता हूँ कि वे ईंधन को घाव से अलग करें।
01:01:59मैं सिर्फ यह नहीं चाहता कि आत्म-अस्वीकृति इंजन हो।
01:02:02मैं नहीं चाहता कि 'मैं पर्याप्त नहीं हूँ' वह चीज हो जो धक्का दे रही है।
01:02:06तो मैं किसी को महत्वाकांक्षा से दूर रहने की चेतावनी नहीं दे रहा हूँ।
01:02:08मैं उन्हें महत्वाकांक्षा को आत्म-स्वीकृति के साथ भ्रमित करने से सावधान कर रहा हूँ, और वह अंतर ही सब कुछ है।
01:02:14यार, मुझे यह पसंद है।
01:02:16धन्यवाद।
01:02:17यह काफी सुंदर है।
01:02:18धन्यवाद।
01:02:19और यह बिल्कुल उसी से मेल खाता है जिसके बारे में हम अभी बात कर रहे हैं।
01:02:23हाँ, वह पंक्ति, महानता दर्द को ठीक नहीं करती।
01:02:26यह बस दर्द को और अधिक महंगा बना देती है।
01:02:28जब आपने ऐसा कहा तो मैं हँस पड़ा।
01:02:32मेरा मतलब है, लेकिन यही तो मैं कह रहा हूँ, जैसे, सुनो, मैं एक प्रतिस्पर्धी व्यक्ति हूँ।
01:02:37मैं अपने आप को प्रतिस्पर्धी लोगों के साथ रखना पसंद करता हूँ।
01:02:40मैं इस बात के लिए पागलपन भरी उम्मीदें रखना पसंद करता हूँ कि हम क्या कर सकते हैं।
01:02:45और काश, ऐसे पल जरूर होने चाहिए जहाँ हमें जीत की खुशी महसूस हो, जहाँ हम एक पल के लिए काम करना बंद कर सकें और बस उस सारी मेहनत का जश्न मना सकें जो हमने कुछ असाधारण करने में निवेश की है।
01:02:59और फिर भी, यदि हम ठीक उसी समय किसी ऐसी चीज का पीछा नहीं कर रहे हैं जो कभी न जीती जा सकने वाली है, तो वे जीत हमेशा खोखली लगेगी।
01:03:10यदि आप एक सीमित खेल और एक अनंत खेल खेल रहे हैं, तो इन दो चीजों में से दो हमेशा एक साथ, आपको उन चीजों का पीछा करने का आनंद मिलता है जो वास्तव में मायने रखती हैं और वे सभी छोटे उत्सव जो आप रास्ते में कर सकते हैं।
01:03:25बिल्कुल।
01:03:26विल गोदारा, देवियों और सज्जनों।
01:03:27विल, तुम कमाल हो।
01:03:28मैं वास्तव में तुम्हारी सराहना करता हूँ।
01:03:30लोगों को यह जानने के लिए कहाँ जाना चाहिए कि अब आपका नया जीवन क्या कर रहा है?
01:03:34आप unreasonablehospitality.com पर जा सकते हैं और मेरे न्यूज़लेटर के लिए साइन अप कर सकते हैं।
01:03:39यह वह चीज है जो मुझे पसंद है।
01:03:40मैं प्रथाओं को बनाने में विश्वास करता हूँ।
01:03:41जब मैंने किताब लिखी, तो मैंने लिखने का अभ्यास बनाया, और मैं इसे एक न्यूज़लेटर के माध्यम से जारी रखता हूँ जिसे हम हर दो सप्ताह में जारी करते हैं।
01:03:48और फिर मेरी एक नई किताब आ रही है, अनरीज़नेबल हॉस्पिटैलिटी, द फील्ड गाइड।
01:03:53अगर अनरीज़नेबल हॉस्पिटैलिटी 'क्यों' था, तो यह 'कैसे' है।
01:03:56और यह वास्तव में व्यक्तियों और व्यवसायों को इसे जीवन में लाने के बारे में चरण-दर-चरण कोचिंग देती है।
01:04:00और वह अप्रैल के अंत में आ रही है।
01:04:04तो इसे वहाँ से खरीदें जहाँ से आप किताबें खरीदते हैं, और यह बहुत मायने रखेगा।
01:04:08खैर, रोरी सदरलैंड ने मुझे आपसे मिलवाया, और उनके पास शानदार स्वाद है।
01:04:13भोजन में तो कम से कम, उसके भारी कद के आदमी के लिए।
01:04:19वह एक लेजेंड है।
01:04:20विल, तुम महान हो, यार।
01:04:21मैं करता हूँ।
01:04:22मैं वास्तव में खुश हूँ कि तुम दुनिया में हो।
01:04:23मुझे यहाँ बुलाने के लिए धन्यवाद।
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